Жайдын аптаптуу күндөрүнүн башталышы менен организм муздак тамакты талап кылат, балмуздакка болгон муктаждыгын айтпаганда да. Үйдө жасалган деликатес даамы боюнча дүкөндөн сатылып алынган деликатестен кем калбайт, эгерде анын курамын этикеткасынан окусаңыз, анда соода орунунан чыккан балмуздактын пайдасына эмес.
Ал зарыл
- - сүт, майлуулук 3,5% дан кем эмес
- - каймак, майдын курамы 20%
- - 4 жумуртканын сарысы
- - 160 мл кум шекер
- - 25 г шоколад чипсы
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга сүттү жана каймакты куюңуз, аралаштырыңыз. Сүттүн аралашмасы кайнап чыккыча, мешти орто жылуулукта коюңуз.
2-кадам
Сарысы чоң идишке камчыланып, ичине акырындык менен шекер куюлат. Жумуртканын массасы ачык сары түскө жана жумшак текстурага ээ болгонго чейин согуңуз.
3-кадам
Кайнатылган сүт аралашмасын оттон алып салуу керек. Салкындатылбаган сүттүн аралашмасы, тынымсыз аралаштырып, бара-бара жумуртка массасына куюп турат. Балмуздактын бетинде көбүкчөлөрдүн пайда болушуна жол бербөө үчүн, козгогондо, көпүрөнү тик туруу керек.
4-кадам
Алынган аралашманы кайрадан идишке куюп, орточо температурага коюңуз. Масса коюуланганча жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз. Аралашма күйүп кетпеши үчүн, идиштин түбүн жана четтерин ортосунан кармаңыз. Аны кайнатууга жол бербөө керек. Суюк каймактын консистенциясына жеткенде, каймакты даяр деп эсептесе болот, аны оттон алып салуу керек.
5-кадам
Крем муздак суу мончосуна салынат. Бул үчүн өтө чоң идишке жарымына өтө муздак суу куюп, ичине муз текчелерин ыргытып салыңыз. Казандын үстүнө бир идиш каймак салынат. Кремди жарым сааттай же 40 мүнөт толук муздаганча аралаштырыңыз. Аралаштыруу балмуздактын кристаллдашуусуна жол бербейт.
6-кадам
Балмуздак салынган идишти суу мончосунан чыгарып, капкагы менен тыгыз жаап, муздаткычка 4-5 саатка жиберип, андан да көп муздатуу керек.
7-кадам
Беш сааттан кийин балмуздак муздаткычтан алынып, балмуздактын тоңдургучуна куюлуп, жарым саат жылдырылат. Жылдыруунун акыркы көз ирмеминде шоколад чиптерин кошуңуз. Рулондун аягындагы масса эриген балмуздакка окшошуп калат. Контейнер алынган масса менен толтурулуп, тоңдургучка 3 - 4 саатка чейин толугу менен муздаш үчүн жөнөтүлөт.
8-кадам
Балмуздак чыгаруучу жок болгондо, балмуздак түз эле идишке куюлат, ага шоколад чиптери кошулуп, аралаштырылып, тоңдургучка жөнөтүлөт. Катуудан мурун, идиш алынып, курамы 30 мүнөт сайын аралаштырылат.
