Cinnabon булочкалары - ушул эле аталыштагы чынжыр кондитердик азыктарынан жасалган таттуу десерт. Даршын менен кооздолгон жана таттуу глазурь менен куюлган үлүл формасындагы буюмдар, өзүңүздү оңой эле бышырасыз. Карамель, жаңгак, шоколад жана башка даамдуу ингредиенттерди кошкон классикалык рецепттин вариациялары бар - бул токочтордун түрлөрү да татыктуу.
Кадамдан жасалган каймак соусу менен корица булочкалары
Классикалык рецепт көптөгөн нюанстарга ээ - ундун туура түрүн тандоодон баштап, каймак глазурун бышыруунун өзгөчөлүктөрүнө чейин. Маанилүү шарт - этап-этабы менен, шашпай жана тамак-ашты үнөмдөбөй аракет кылуу. Булочка даамдуу болушу үчүн, аны толтуруу жана таттуу, каймактуу кайнатма жардам керек. Синабон нымдуу, жалтырак жана абдан канааттандырарлык болушу керек. Десерттин жогорку калориялуулугун эске алуу керек, аны даамга доо кетирбестен азайтуу мүмкүн эмес.
Курамы:
- 200 мл сүт;
- 11 г кургак ачыткы (1 пакет);
- 70 г май;
- 2 жумуртка;
- 600 г премиум буудай уну;
- 100 г шекер;
- 1 аш кашык. l. ванилин канты;
- 1 чай кашык туз;
- 1 аш кашык. l. глютенсиз.
Толтуруу үчүн:
- 50 г май;
- 20 г майдаланган корица;
- 170 г күрөң шекер.
Каймак глазуру үчүн:
- 500 г маскарпон сыры;
- 1 аш кашык. l. ванилин канты;
- 4 аш кашык. l. кумшекер.
2 аш кашык аралаштырып глютен даярдаңыз. l. ошол эле көлөмдөгү суу менен буудай уну. Массаны тыкыс кесек кылып тоголоктоп, муздак сууга салып, манжаларыңыз менен сүртүп, крахмалды жууп салыңыз. Камыр жууруп, сууну бир нече жолу алмаштырып, массасы бошоп, жабышкак болуп калат. Глютен кургап кетпеши үчүн, аны сууга таштаңыз.
Камырды жасай баштаңыз. Идишке унду элеп, жөнөкөй жана ванилин канты, туз, кургак ачыткы менен аралаштырыңыз. Жумурткаларды миксер менен уруп, сабап, майды эритип, жылуу сүт жана жумуртка менен айкалыштырыңыз. Кайра камчы.
Кургак азыктарды сүт-май аралашмасына бөлүп-бөлүп кошуп, камырды аралаштыргыч менен бир тектүү болгуча аралаштырыңыз. Ошол эле учурда глютендин майда бөлүктөрүн кошуңуз, ал бир калыпта таркатылышы керек. Камырды колуңуз менен жууруп алсаңыз болот, бирок бул вариант бир топ убакытты алат. Туура даярдалган масса бир тектүү, ийкемдүү, өтө жабышкак эмес.
Камырды ундан жасалган тактайга салыңыз, колуңуз менен бир аз камыр жууруйсуз. Өтө катуу баспаңыз, антпесе булочкалар жалпак жана катаал болуп калат. Камырды тоголок кылып чогултуп, чоң идишке салып, полиэтилен оромолу же сүлгү менен жабыңыз. Бөлмө температурасында 1 саатка коё туруңуз, бул убакыттын ичинде камыр көлөмү аябай көбөйөт.
Майдаланган корица менен күрөң шекерди аралаштырыңыз. Кааласаңыз, пропорцияны татымалдын санын көбөйтүү же азайтуу жолу менен өзгөртүүгө болот. Эгер күрөң шекер жок болсо, анда ак камыш канты пайда болот.
Камырды тактайдын үстүнө коюп, бир аз жууруп, төрт бурчтуу катмарга ороп коюңуз. Сизге көп ундун кереги жок, туура даярдалган масса сиздин колуңузга жана тоголоктогучка жабышпайт. Эритилген сары май менен катмардын бетин марттык менен майлап, кумшекер менен корицанын аралашмасын себелеп, толтурууну бир калыпта турушу үчүн, колуңуз менен тегиздеңиз. Камырды илектүү төөнөгүч менен түздөн-түз кумшекердин үстүнө тоголоктоп түрүп, тоголок кылып түрөбүз. Камыр канчалык бекем оролсо, булочкалар ошончолук даамдуу жана кооз болот.
Рулетти 12 бирдей бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Бычак кең жана өтө курч болушу керек. Кээ бир адамдар камырды оромду эзбей, тигүү же тиш жиптери менен кескенди жакшы көрүшөт. Майдаланган бышыруу кагазы менен капталган бышыруучу табакка бөлүктөрүн коюңуз. Печеньени таза зыгыр сүлгү менен жаап, 1 саатка текшерип коюңуз. Ушул убакыттын ичинде булочкалар көтөрүлүп, көлөмү чоңоюп жатат, аны үйүп жатканда эске алыш керек.
Бышыруу баракты 160 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Булочкалар күйүп кетпесин деп 45 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу каалаган абалга жетип жатканда, музду жасаңыз. Маскарпонени кум шекер жана ванилин кумшекери менен бирдей массага чейин аралаштырыңыз. Сырды майдын курамындагы жоон каймак менен алмаштырса болот. Жөнөкөй вариант - коюлтулган сүт.
Булочканы мештен алып, токтоосуз жаңы жасалган глазурь менен жабыңыз. Биринчи катмар бир аз эрип, ысык камырга сиңип калганда, калган музду кондитердик щётка менен жайыңыз.
Синабондорду ысык же жылуу кызмат кылыңыз. Эгерде булочкалар муздак болсо, аны толук кубаттуулукта 15 секунд күйгүзүп, микротолкундуу меште тез ысытса болот. Бышырылган азыктарга сонун кошумча - жаңы демделген кара чай же кофе. Ооба, америкалыктар сүт менен синабондорду беришет, бул да абдан даамдуу.
Sinabon шоколады: этап-этабы менен рецепт
Шоколадды сүйгөндөр классикалык булочкаларды какаонун негизиндеги коюу муз менен толуктоону жактырышат. Чокобондор жылуу берилет, үйдө жасалган муз катмар жумшак жана кылдуу бойдон калат. Камырды даярдоонун принциптери негизги версиядагыдай эле бойдон калууда, бир гана айырмасы - таттуу акыркы каптоо.
Жылтырактын курамы:
- 50 г жогорку сапаттагы май;
- 4 аш кашык. l. Сахара;
- 2 аш кашык. l. какао.
Булочкаларды даамдуу кылуу үчүн, толугу менен табигый курамы бар мыкты какаону алуу керек. Ыкчам аналогдор иштебей калат.
Айнектерди жасоо абдан оңой. Какао порошогун шекер менен аралаштырып, эритилген май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралаштырууну токтотпостон, суу ваннасында бир нече мүнөт ысытыңыз. Духовкадан жаңы алынган булочкаларга ысык музду куюңуз.
Жаңгак жана карамель менен токочтор: чыныгы таттуу тиштин оригиналдуу варианты
Классикалык Синабонду татып көргөндөн кийин, карамелдин үстүнкү жаъгактар менен вариациясын даярдай аласыз. Эгерде сиз каттуу пленкалардан тазаланган жана кургак табада аз куурулган печеньелерди, жаңгактарды таба албасаңыз, анда табасыз. Карамелдин үстүн сатып алуу жакшы, аны өзүңүз бышыруу өтө кыйын.
Курамы:
- 100 г тазаланган пекан;
- 50 г карамель кошуу;
- 50 г маскарпонон же башка каймак сыр;
- 100 г кум шекер;
- 40 г май;
- бир чымчым ваниллин.
Жумшартылган майды маскарпон сыры, ванилин жана кум шекер менен аралаштырыңыз. Кремди жылмакай жана үлпүлдөк кылуу үчүн, аралаштыргычты колдонгон оң. Аралашманын жарымын бөлүп коюңуз, калганын ысык оромго жайыңыз.
Калган каймакты карамель менен айкалыштырыңыз, аралаштырыңыз. Калың аралашманы булочкаларга жайып, одоно тууралган жаңгактарды чачыңыз.
