Кальмар жана бадыраң салаты - бул өзгөчө даамы бар даамдуу майрамдык тамак. Бул салаттагы деңиз азыктары, козу карындар жана бадыраңдардын сонун айкалышы атайын даярдалган соус менен толукталат.
Кальмар жана бадыраң кошулган майрамдык салатты даярдоо үчүн сизге: 200 г кальмар, устрицанын 100 г козу карыны, 3 жаңы бадыраң, 200 г кабыгынан тазаланган креветка, 1 пияз, 2 тиш сарымсак, 2 аш кашык керек. l. лимон ширеси, 3 аш кашык. l. зайтун майы, 3 аш кашык. l. каймак, 2 жумуртка, 1/2 чай кашык. Вустершир соусу, туз, кара мурч, көк пияз.
Тамак бышыруу үчүн тоңдурулган деңиз азыктарын колдонсоңуз болот, мындай учурда кальмарды жана креветканы бышырардан мурун бөлмө температурасында эритиңиз, микротолкундуу меште тамакты эритип албаңыз.
Мындай салатты даярдоо үчүн алгач кальмарды даярдаңыз. Продукцияны муздак суу астында жууп, зарыл болсо, ичегисин жана аккордун алып салыңыз. Андан кийин кальмарды кайнак суу менен күйгүзүп, казанга салып, муздак суу, туз менен жаап, бышканга чейин деңиз азыктарын кайнатыңыз. Шаянды жууп, тазалап, кайнатыңыз. Даяр болгон ингредиенттерди ар кандай идиштерге салып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин, бышырылган кальмарды майда туурап алыңыз.
Кальмар канаттуулардын жана жаныбарлардын эттеринен айырмаланып, алсыз талчалары бар, ошондуктан бышырууга аз гана убакыт кетет. Кальмарды салатка бышырыш үчүн, өлүктүн көлөмүнө жараша сууга 1-3 мүнөт батырсаңыз жетиштүү болот.
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Устрица козу карындарын алыңыз, аларды жакшылап чайкаңыз. Табага бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын куюп, орточо отто ысытыңыз. Табасы жетиштүү ысык болгондо, ага тууралган пияздын жана козу карындын жарымын салып, ингредиенттерди бышканга чейин кууруп алыңыз. Пияздын калган жарымын кайнак суу менен күйгүзүңүз.
Тооктун жумурткасын кайнатып, андан кийин муздак сууга салып муздатыңыз. Тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Бадыраңды жууп, ашкана сүлгүсү менен кургатып, жумуртка сыяктуу кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эми майрамдык салатыңыздын бардык ингредиенттери даяр болгондон кийин, тамак үчүн даамдуу соус соусун жасаңыз.
Чакан идишти алып, зайтун майын, Вустершир соусун, каймакты, лимон ширесин, сарымсакты, тузду жана кара мурчту аралаштырыңыз. Ингредиенттерди бирдей массага чейин аралаштырыңыз. Лимондун кабыгын майда теркадан өткөрүп, салатты кооздоо үчүн калтырыңыз. Көк пиязды майдалап туурап алыңыз.
Салат идишин алып, ага майдаланган кальмар, креветка, устрица козу карындарын куурулган пияз, күйгөн пияз, жумуртка жана бадыраң менен салыңыз. Пайда болгон соусту, тузду жана калемпирди салат менен аралаштырыңыз, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Салаттын үстүн бир аз лимондун кабыгы жана майдаланган көк пияз менен кооздоңуз. Муздаткычка 2 саат салып коёсуз.
Көбүнчө кальмар салаттарды жасоодо колдонулат, алар толтурулат, бышырылат, ышталат жана бышырылат. Бул деңиз азыктарынан популярдуу закуска даярдалат - камырдагы кальмар шакектери.
Кальмар жана бадыраң кошулган майрамдык салат даяр!
