Кышка даярдалган төө буурчак салаты - бул таттуу жана даамдуу тамак. Алар ар кандай негизги курстарга кошулуп, өзүнчө продукт катары колдонсо болот. Буурчактын өзү ден-соолукка пайдалуу жана өзүн-өзү камсыз кылган азык, алар оңой эле даярдалып, консерваланып, кышында помидор жана жашылчалар менен даамдуу салаттан даам татышат.
Төө буурчактын кышкы салаттары
Буурчак, сабиз жана болгар калемпиринен салат жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 1 килограмм төө буурчак;
- 2,5 килограмм помидор;
- 1 килограмм сабиз;
- 1 килограмм таттуу калемпир;
- 250 грамм пияз;
- 250 грамм өсүмдүк майы;
- 1 баш сарымсак;
- 1 аш кашык шекер;
- 2 аш кашык туз.
Алгач төө буурчакты чылап, помидорду эт майдалагычтан жылдырып, калемпирди жука тилимдерге бөлүп, пиязды жарым шакекче кылып, сабизди сүртүп алуу керек. Өсүмдүк майын кайнатып, ага помидор кошулган төө буурчакты кошуп, бир саат кайнатыңыз. Андан кийин пиязды жана сабизди куурууга, ага калемпир, туз жана шекерди салып куурушуңуз керек. Табада он беш мүнөт кайнатыңыз. Даяр идишти айнек идиштерге салып, токтоосуз түрүп салуу керек.
Сарымсакты буурчак салатына тамактын даярдыгы бүткөнгө чейин үч мүнөттөн эрте кошуш керек.
Буурчак салатын уксус кошуп даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2,5 килограмм помидор;
- 1 килограмм сабиз;
- 1 килограмм төө буурчак;
- 1 килограмм таттуу калемпир;
- 0,5 килограмм пияз;
- 1 стакан кумшекер;
- 3 аш кашык туз;
- ½ литр өсүмдүк майы;
- 2 чай кашык кара мурч;
- 1 чай кашык уксус.
Төө буурчакты бышырардан мурун кеминде он эки саатка чылаңыз. Сабизди теркадан өткөрүп, пиязды жарым шакекчеге, помидорду кесимчелерге, таттуу калемпирди тилке кылып кесебиз. Бардык ингредиенттерди түбүнө кенен идишке салып, ага туз, уксус, кумшекер, калемпир, май кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, идиштерди орточо отко коюп коюңуз.
Кайнаткандан кийин, салатты эки саат бышырып, кээде аралаштырып туруу керек. Даярдалган салат банктарга жайылып, оролот.
Жашыл буурчак салаты
Жашыл буурчак салатын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 600 грамм таттуу калемпир жана жашыл буурчак;
- 1,5 килограмм помидор;
- 250 грамм пияз;
- 6 аш кашык өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык туз;
- 3 аш кашык шекер;
- 1 аш кашык 30% уксус;
- сельдерей, укроп жана петрушка.
Төө буурчакты беш мүнөт аз туздалган сууга кайнатып, муздатып, майдалап кесүү керек. Помидорду тазалоо керек, тилимдерге, пиязга жана калемпирге бөлүңүз - жарым шакекче кылып кесүү керек. Жашылчаларга буурчак, туз, шекер жана бир аз суу кошуңуз.
Ошондой эле, мындай салатка калемпир менен помидордун ордуна цуккини же баклажанды кошсоңуз болот, бул ага өзгөчө жана оригиналдуу даам берет.
Жашылчаларды жай бышырылганга чейин (жыйырма мүнөт) бышыруу керек, андан кийин аларга чөптөр жана уксус кошушат. Андан кийин даяр салат стерилденген банкаларга жайылып, оролот. Жашыл буурчактын консерваланган салаты кышка даяр.
