Куштун канаттарында эт көп эмес, бирок ал абдан назик жана табитти тартат, алардан жасалган тамактар сырага жеңил тамак катары да, негизги ысык тамак катары да эң сонун. Тооктун канаттарын соуста, нан бышырганда же картошка кошулган даамдуу тамактагы бышырыңыз.
Табада соустагы тооктун канаттары
Курамы:
- 500 г тооктун канаттары;
- 160 мл соя соусу;
- 50 г бал;
- 30 мл лимон ширеси;
- 1 чай кашык карри;
- өсүмдүк майы.
Канаттарын жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ашыкча терини жана жүндөрдү зарылчылыкка жараша алып салыңыз. Канаттуулардын бөлүктөрүн идишке салыңыз. Балды бир аз ысытып, соя соусу жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Ал жерге карри кошуп, текши болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы канаттардын үстүнө куюп, маринад менен бирдей каптоо үчүн аралаштырыңыз. Контейнерди полиэтилен менен ороп, муздаткычка кеминде 3 саатка коёсуз.
Суюктукту кетириш үчүн, канаттарды идиштин үстүндөгү colanderге өткөрүп бериңиз. Табага өсүмдүк майын куюп, катуу отто ысытыңыз. Маринаддалган тооктун бөлүктөрүн ошол жерге коюп, эки тарабы кызарганча кууруңуз. Бышыруу температурасын минимумга чейин төмөндөтүп, маринад куюп, идишти дагы 15-20 мүнөт кактап, идишти капкак менен жаап коюңуз.
Табага салынган тоок канаттары
Курамы:
- 650 г тооктун канаттары;
- 200 г сырдалбаган жүгөрү кабыгы;
- 130 г ун;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 1/2 чай кашык кара калемпир;
- туз;
- 60 мл суу;
- 30 мл алма уксусу;
- 300 мл өсүмдүк майы.
Муундардагы канаттарды кесип, тамак жасоого эң чоң фалангдарды гана бөлүп, калганын ыргытып салыңыз. Кесектерди идишке салып, туз салып, уксус эритмесин көрсөтүлгөн сууга куюп, жарым саатка коё туруңуз. Жарманы бышык баштыкка салып, эзип алыңыз, бирок чоң сыныктарды калтыруу анчалык деле кыйын эмес. Аларды туздан өткөрүп, жалпак табакка чачыңыз. Ушундай эле жол менен ун кошуңуз. Жумуртканы чыныга салып сүртүп алыңыз.
Ар бир канат бөлүгүн унга малып, андан соң жумурткага малып, жүгөрү нанына батырып, ысык майга бийик алкактуу табага салыңыз. Бардыгын 4 мүнөт терең кууруп, андан кийин ашыкча майды кетирүү үчүн салфетканын үстүнө коюңуз.
Табада картошка менен бышырылган тооктун канаттары
Курамы:
- 500 г канат;
- 250 г картошка;
- 100 г 25% каймак;
- 60 мл суу;
- 2 тиш сарымсак;
- 3 петрушка бутагы;
- 1/4 чай кашык. карри, паприка жана калемпир аралашмалары;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Мурунку рецептте айтылгандай канаттарды иштетүү. Аларды туз жана татымалдар менен сүртүп, өсүмдүк майына 2-3 мүнөт кууруйбуз. Тазалап, картошкалардын кесиндилерине же таякчаларына бөлүп, табага өткөрүп алыңыз. Баарын каймак, суюлтулган суу менен татымалдап, жай отто 30-35 мүнөт жаап кайнатыңыз. Бышыруунун аягында майдаланган сарымсак жана майдаланган петрушка менен татымал бериңиз.
