Тооктун филесинин рецепттеринин түрдүүлүгү - үйүн тааныш өнүмдөрдөн чыккан өзгөчө тамактар менен эркелеткенди жакшы көргөн үй кожойкелери үчүн кудайдын буйругу. Тоок террини - бул муздак табит, аны майрамдык дасторкондо же дасторкондо күн сайын эртең мененки тамак учурунда тостко бир кесим коюп тамактанса болот. Бир жолу тамак жасоону жакшы өздөштүрүп, кошумча ингредиенттерди алмаштырып, терриндин даамын ого бетер укмуштай кылып, кесилген жерди дагы түстүү кылып, ар кандай тажрыйбаларды баштоого болот.
Чөптөр менен тоок террини. Курамы
Бул даамдуу тамак үчүн сизге 2 килограммга жакын тооктун филеси (тооктун санынан жана майсыз канаттуулардын төшүнөн 1ден 1ге чейин майлуу эт) талап кылынат, ошондой эле:
- 200 грамм ышталган ветчина;
- 300 мл каймак 20% май;
- 1 жумуртка;
- 75 мл коньяк;
- 2 кашык кашыктын жаңы жалбырактары;
- 1 чай кашык туз;
- 50 грамм туздалбаган май;
- 1 баш пияз;
- 2 аш кашыктан ар бир жаңы майдаланган петрушка жана эстрагон;
- 250 грамм бекон.
Чөптөр менен тоок террини. Даярдоо
Бир тооктун төшү менен ветчинаны кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эттин калган бөлүгүн майдаланган этке майдалап алыңыз. Пиязды тазалап, чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Майды тунукка чейин кууруп, бир аз муздатыңыз. Чоң идишке тууралган тоок этин жакшылап жууруп, ага майдаланган чөптөрдү, каймакты, коньякты, төш жана ветчинанын кесиндилерин кошуп, туз салып, аздан сабалган жумуртканы кошуп салыңыз. Торттун табагын фольга менен тизип, ага бекондун кесиндилерин коюңуз, алардын учтары көмөч казандын узун капталдары боюнча бир аз илинип турсун. Форманы фарш менен толтуруп, үстүн бекон кесимдери менен жаап, фольга менен мөөр басып коюңуз. Тандырга суу мончосунда (ысык суу менен толтурулган табакка салынат) 180 ° C температурада 40 мүнөт бышырыңыз. Духовкадан алып, калыптан тазалабай муздаткычка салыңыз. терренин үстүнө салмакты коюп, 4-6 саатка муздаткычка салып коюңуз. Бышырылган тооктун террин түрүн калыптан чыгарып, кесимчелер менен кызмат кылыңыз. Бул терринге ар кандай таттуу кыямдар жана чутниктер, маринаддалган маринаддар ылайыктуу.
Тооктун терриндик вариациялары
Майлуу тооктун этин чочконун эти менен алмаштыра аласыз, ачуу чөптөрдүн башка топтомун колдоносуз, ветчинанын ордуна ачуу колбасаларды алып, куурулган козу карындарды, жаңгактарды, кургатылган жемиштерди - мүкжидек, мейиз, анжирдин кесимдерин, кара өрүктү же кургатылган өрүктү, кургатылган помидорду, жаңы же бышырылган болгар калемпири террине чейин. Пуф терриндин жардамы менен кооз кесилген жер жасалат - фаршты экиге бөлүп, биринчи жарымына шпинат, калемпир, помидор салып, андан кийин калган фаршты салсаңыз болот.
