Алу патрасы же картошка түрмөгү дагы бир популярдуу Индия тамактары. Картошка, жука камыр, татымал жана чөптөрдүн айкалышы тамакты уникалдуу жана даамдуу кылат. Alu patras - бул майрамдык дасторкон үчүн сонун тамак.
Ал зарыл
- Толтуруу үчүн:
- - картошка - 5-6 даана. (орто өлчөм);
- - катуу сыр - 100 г;
- - шекер - 1 чай кашык;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - кокос кабыгы - 2 аш кашык. l.;
- - кунжуттун үрөнү - 4 чай кашык;
- - кинза жашылчалары - 1 боо;
- - куркума - 0,5 чай кашык;
- - гарам масала - 0,5 ч.к.
- Тест үчүн:
- - ун - 2, 5 стакан;
- - куркума - 0,5 чай кашык;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - күн карама майы - 1 аш кашык. l.;
- - суу (муздак) - 0,5-1 стакан.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярдоо. Ун, жарым чай кашык куркума жана тузду айкалыштырыңыз, аралаштырыңыз. Май кошуп, ун менен майды колуңуз менен сүртүңүз. Унга акырындык менен жетиштүү суу куюп, жетиштүү коюу камыр жууруй аласыз. Даяр болгон камырды колуңуз менен 5-7 мүнөт жууруп, үстүн фольга менен жаап, 20-30 мүнөт коё туруңуз.
2-кадам
Толтурманы бышыруу. Картошканы тазалап, туздалган сууга бышканга чейин кайнатыңыз. Сууну төгүп, картошканы жылытыңыз. Сиз бир аз кургак пюре алышыңыз керек. Пюреге кумшекер, туз, куркума, кунжут, кокос үлпөктөрү, гарам масаласын кошуп аралаштырыңыз. Килантро чөптөрүн майдалап туурап, пюреге дагы кошуңуз.
3-кадам
Камырды калыңдыгы болжол менен 2-3 мм болгон тик бурчтуу катмарга жайыңыз. Ыңгайлуу болуш үчүн камырды эки бөлүккө бөлүп, эки катмар жайсаңыз болот. Толтурманы камырдын үстүнө салыңыз, аны текши таркатыңыз. Сырды сүргүчтөн өткөрүп, сырды картошкага толтурулган үстүнө чачыңыз.
4-кадам
Рулетти акырын ороп алыңыз, оромо пайда болуп жатканда толтуруу чыкпасын. Рулет толугу менен куралып бүткөндөн кийин, аны курч бычак менен калыңдыгы болжол менен болжол менен 1-1,5 см калыңдыкта бөлүп алыңыз да, оромдун ар бир бөлүгүн үстүнө ун себелеп салыңыз.
5-кадам
Классикалык рецептте өсүмдүк майы менен майлап көмөч казанга бышырылган патрулар куурулат. Классикадан четтеп, тоголокчолорду майлаган шейшепке салып, 220 градуста духовкада 15-20 мүнөт бышырсаңыз болот. Бышырууда оромдорду оодарыңыз. Ачуу чөптөрдү чачып, ысык алатра кызмат кылыңыз.
