Желе, кычкыл эт, аспик - бул тамактар алгачкы орус ашканасына таандык. Жашылчалардан жасалган кычкыл индюк бул сонун тамак-ашты сүйгөндөр үчүн мыкты, алар бай чочконун желеин же уйдун этектерин жей алышпайт. Абдан диеталык тамак, бирок ошол эле учурда даамдуу жана жарашыктуу. Ошондой эле, ар кандай учурлар үчүн сонун тамак.
Ал зарыл
- - индия канаттары 700 г;
- - пияз 1 даана;
- - сабиз 1 даана;
- - маринаддалган бадыраң 3 даана;
- - кызыл болгар калемпири 1 даана;
- - тез желатин 25г;
- - 3 лавр жалбырагы;
- - бышырылган тооктун жумурткасы 1 даана;
- - петрушка 1 бутагы;
- - укроп 1 бутак;
- - татымына жараша туз, калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Түркия канаттарын жакшы жууп салыңыз. Кастрюлга 3 литр суу куюп, катуу отко коюп коюңуз. Суу кайнаганда эле, канаттарын кой. Жашылчаларды даярдаңыз: Сабизди жана пиязды тазалап алыңыз. Табага канаттарга кошуп, бышырууну уланта бериңиз. Кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз жана отту азайтыңыз. 3 саат бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан 15 мүнөт мурун туз, калемпир жана лавр жалбырактарын салыңыз.
2-кадам
Сорподогу канаттарды алып салыңыз. Этти сөөктөн жана териден бөлүп алыңыз. Андан кийин майдалап туурап алыңыз. Сорпону сүзүп алыңыз.
3-кадам
Желатинди бир аз муздак суу менен куюп, толук эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз. Аны 15-20 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин ысык шорпо менен айкалыштырыңыз.
4-кадам
Бышырылган сабизди, маринаддалган бадыраңды жана болгар калемпирин кубиктерге бөлүңүз.
5-кадам
Этти желим идишке салып коюңуз. Даяр болгон жашылчаларды туш келди тартипте үстүнө коюңуз. Чөптөрдү жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Жакшылап туурайбыз. Майдаланган чөптөр менен жашылчаларды чачыңыз. Сорпону куюп, муздаткычка чейин катуу болгонго чейин.
6-кадам
Дасторконду кызмат кылардан мурун, идишти ысык сууга малып, идишти толтуруп, табакка салыңыз. Турция менен жашылчанын көчөттөрүн майдаланган жумуртка жана петрушканын бутагы менен кооздоңуз.
