Тооктун түрмөгү - бул даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Пломбалардын түрдүүлүгү бул тамактын ар кандай версияларын даярдоого мүмкүндүк берет. Толтуруу үчүн эт азыктары жана ичеги-карындар, козу карындар, жашылчалар (сабиз, картошка, пияз, зайтун, болгар калемпири), ошондой эле омлет жана бышырылган жумуртка ылайыктуу.
Камырга тооктун түрмөгүн даярдоо үчүн төмөнкү компоненттер керек:
- 3 тооктун төшү;
- 500 г арык чочконун ичи;
- 500 г жаңы шампиньон;
- 500 г токоч;
- 2 жумуртка;
- 6-7 ст. каймак;
- жыпар жыттуу заттар;
- калемпир;
- туз.
Арык чочконун төшүн чайкап, кургатып, майдалап алыңыз. Туз жана мурч, ага 4 аш кашык каймак кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Тооктун филесин чоң ичке тилимдерге бөлүп, андан соң жакшылап сабаңыз. Муну желим баштык аркылуу жасоо ыңгайлуураак. Татымына жараша туз, мурч жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Андан кийин даярдалган тооктун филелерин бири-биринин үстүнө катмарлап, төрт бурчтуу катмар түзүңүз. Бышырылган майдаланган чочконун этин жайып, катмарды тамак пленкасынын жардамы менен тоголок кылып жайыңыз.
Шампиньондорду нымдуу чүпүрөк менен жакшылап аарчып, духовкада 220 ° C температурада 15-25 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде козу карындар кургап, күчтүү жыт берет. Андан кийин бышырылган шампиньондорду эт майдалагычтан өткөрүп, ага 2-3 аш кашык каймак, 1 алдын ала сабалган жумуртка, туз, калемпир кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Пергамент кагазга бүктөлгөн токочту чоң, жука катмарга жайыңыз. Анын ортосуна бышырылган козу карындын жарымын тилке кылып жайыңыз. Тоок тоголокчосун үстүнө коюп, калган майдаланган козу карын менен этияттык менен каптаңыз. Андан соң оромду камыр менен ороп, четтерин чымчып, ашыкча камырды кесип, үстүн сабалган жумуртка менен сүртүп алыңыз. Андан кийин буу чыгып кетиши үчүн кичинекей тешикчелерди жасаңыз. Бышырылган табакты өсүмдүк майы менен майлап, оромду этияттык менен үстүнө салып, 220 ° Cге чейин ысытылган духовкага салыңыз.
Рулетканын бети кызарганда, ысытуу температурасын 180 ° С чейин төмөндөтүп, фольга менен жаап, дагы 40 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон оромду идишке салып, сүлгү менен жаап коюңуз. Тилимдерге кесилген, жылуу кызмат кылыңыз.
Тооктун түрмөгүндөгү чочконун этин майдалап куюп койсоңуз болот. Бул талап кылат:
- 100 г тоок жүрөгү;
- 100 г тооктун ашказаны;
- 100 г тооктун боору;
- 1-2 баш пияз;
- 20-30 г май;
- туз;
- калемпир.
Тооктун бөтөлкөлөрү (жүрөк, ашказан жана боор), чайкап, кайнатыңыз. Андан кийин эт майдалагычтан өткөрүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, майга майдаланган даярдалган бөтөлкөлөр менен кошо кууруйбуз. Толтургучту туз жана калемпир менен татымалдап, жакшылап аралаштырыңыз.
