Кавказ барбекюдин мекени деп эсептелген. Бүгүнкү күндө кебаб бардык жерде эң популярдуу тамактардын бири болуп эсептелет. Даярдоонун көптөгөн рецептери бар, кебабдар эттин ар кандай түрлөрүнөн, ал тургай балык менен жашылчалардан жасалат. Барбекю бышыруу үчүн кээ бир адамдар уйдун же чочконун боорун колдонушат.
Нускамалар
1 кадам
Эт кесектерин шашлыкка салууга шашылбаңыз, анын алдында узак бышыруу процесси жүрөт. Эң биринчи кезекте, эт 50 граммдан ашпоосу керек болгон бөлүктөргө бөлүнөт. Майдаланган кесектер идишке салынат. Бул максатта алюминий идишти колдонууга аракет кылбаңыз! Этти туз менен себелеп, жарым саатка туруңуз. Андан кийин эт майдаланган калемпир менен аралаштырылат. Дагы бир жарым саат өткөндөн кийин, пиязды алдын ала шакектерге кесилген идишке салыңыз. Андан кийин, этти маринад менен куюп, бир түнгө калтырышат. Маринадды 1 килограмм этке даярдоо үчүн 400 грамм майдаланган пиязды жана бир аш кашык буурчак алыңыз. Мунун бардыгы бир стакан ширеге куюлат (анар менен лимондун ширелеринин аралашмасы колдонулат).
2-кадам
Эгерде сиз сыртта шишкебек бышыргыңыз келсе, анда эт бышырылган жерге маринаддалган жерде жеткирилиши керек. Барбекю бышыруу үчүн уйдун этин тандасаңыз, уйдун эти башка эттерге караганда катуураак экенин билишиңиз керек, ошондуктан аны бир-эки саатка маринаддап турушуңуз керек. Сууга сиңдирердин алдында уй этин жакшылап аралаштырыңыз. Этти кеминде он беш мүнөт камыр жууруш керек. Этти шашлыкка байлап кууруйбуз. Чочконун эти, албетте, бир аз семиз, бирок моюндан эң сонун кебаб чыгат. Майонезди маринаддоо үчүн негиз катары колдонсо болот. Кууруудан бир нече мүнөт мурун маринаддалган этке бөтөлкө жеңил сыра куюлат. Этти шишкебектин үстүнө пияз менен помидордун кесиндилери менен кезектешип тизүү керек.
3-кадам
Бирок сыртта аба ырайы бузулуп, пикник өткөрүү мүмкүн болбой калса эмне кылуу керек? Эч нерсе эмес, шиш кебабды мешке да бышырса болот. Бул жерде, шашлыктын ордуна бышыруучу шейшеп колдонулат. Кууруудан мурун этти бир аз сыгып алыңыз. Тамак майы талап кылынбайт. Эт бышырылган шейшеп алдын ала ысытылган мешке салынып, ал жерде 20 мүнөт кармалат. Жылуулук кесектерге кабык пайда кылат, бул ширенин агып кетишине жол бербейт. Алдын ала ысытылган мештин зым торчосуна орнотулган куурулган жеңди колдонсоңуз болот. Жеңдердин четтерин бекем байлаш керек. Шишкебек жеңде жарым саат бышырылат. Андан кийин курч нерсе менен 2-3 тешик жасалып, бышыруу дагы 15 мүнөткө созулат. Сиздин кебабыңыз даяр.
