Ышталган эт кошулган буурчактын даамы шорпону аппетитти канааттандырбастан, жылуулай тургандыктан, аны кыш мезгилинде бышыруу сунушталат. Мындай тамак диеталык болбосо дагы, буурчак өсүмдүктөрү жана жашылчалардан улам пайдалуу. Мындан тышкары, алардын катышуусу ышталган эттин кескин, бай даамын ийгиликтүү ордун толтуруп, тамактын эң сонун букетин жасайт.
Ал зарыл
- 3 литр шорпого:
- - 250 гр ышталган көкүрөк;
- - 300 гр ышталган кабыргалар;
- - 250 г буурчак;
- - 1 пияз;
- - 1 сабиз;
- - 4 орто картошка;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - 3 петрушка бутагы;
- - туз;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Кабыргаларды сөөктөргө бөлүп, орточо казанга 3 л суу куюп, катуу отто ысытыңыз. Суюктукту кайнатып, температураны төмөндөтүңүз. Эт жумшак болуп, сөөктөрдөн оңой менен чыга баштаганга чейин, кабыргаларды 35-40 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Буурчакты чайкап, муздак сууга жарым саатка салып коюңуз. Эгерде сиз кургак буурчакты колдонуп, бөлбөй калсаңыз, аларды кеминде 3 саатка чылаңыз. Бул төө буурчакты тезирээк бышыруу үчүн гана эмес, ошондой эле идишке жаңгактын назик тийиши менен өзгөчө даам берүү үчүн керек.
3-кадам
Жашылча кууруусун даярдаңыз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, ысык өсүмдүк майына орточо отто 2 мүнөт кууруйбуз. Сабизди сүргүчтөн өткөрүп, пияздын үстүнө кошобуз. Дагы 5 мүнөт жашылчаларды кактап ал.
4-кадам
Бышырылган кабыргаларды сорподон алып, муздатууну тездетүү үчүн кең табакка же табакка коюңуз. Этти сөөктөрдөн бөлүп, бычак менен майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
5-кадам
Даярдалган буурчакты colanderге өткөрүп, бир аз чайкап, бардык суюктукту алып салыңыз. Төө буурчакты ышталган сорпого өткөрүп, орточо температурада жарым саат бышырыңыз.
6-кадам
Картошканы тазалап, кесимчелерге же таяктарга бөлүп, буурчакка кошобуз. 5 мүнөттөн кийин жашылчаларды кууруп, кабыргаларынан этти ошол жерге коюңуз.
7-кадам
Көкүрөктү кесимдерге же кубиктерге бөлүп, казанга жөнөтүңүз. Алдын ала бир аз кууруп алсаңыз дагы даамдуу болот. Шорпону картошка бышканча бышырыңыз, болжол менен 15-20 мүнөт.
8-кадам
Даярдалган жалбырактарды жана майдаланган петрушканы бышыруу аяктаардан бир нече мүнөт мурун казанга ыргытып салыңыз. Керек болсо, идишке туз кошуңуз, бирок өтө ынталуу болбоңуз, анткени ышталган эттин тузу мурунтан эле көп.
9-кадам
Шорпону идиштерге куюп, өзүңүзгө жаккан нан, крутон же крутон менен кошо кызмат кылыңыз.
