Православдык календарь боюнча Жаңы жылды майрамдоо күнү Туулган Күндүн Орозо күнүнө туш келди. Ал эми ыймандуу православдык адамдар Жаңы жылдык дасторкондо кандай лентандык майрамдык тамактарды берсе болот деген суроо турат.
көп күндүк орозону билдирет жана 40 күнгө созулат. Бул орозо православдык христиандар Пасха алдында белгилеген Улуу Орозо сыяктуу катуу эмес. Бирок, эт, сүт жана сүт азыктарын, жумурткаларды жегенге жалпы тыюу салуудан тышкары, уруксат берилген жана тыюу салынган тамак-аш азыктары боюнча белгилүү эрежелер бар.
Орозо кармаганга ыңгайлуу болуш үчүн атайын график иштелип чыгып, анда кайсы күндөрү жана кандай тамактарды жесе болору көрсөтүлгөн. Ошентип, орозонун бардык мезгилинде 15 балык күн бар, алардын көпчүлүгү алгачкы эки жумага туура келет. Башка күндөрү өсүмдүктөрдүн кайнатылган тамактарын жеш сунушталат, айрым күндөрү өсүмдүк майын жебеш керек. Ошондой эле Орозо күндөрү бар, ал күнү өсүмдүктөрдүн чийки азыктары гана, анын ичинде ачытылган азыктар жана туздалган маринаддар керектелет.
Ошентип, 2016-жылдын 31-декабры ишембиге туура келет - орозо эң катаал күндөрдүн бири, башкача айтканда, балык тамактары менен деңиз азыктарына уруксат берилген. Бул жаңы жылдык майрамдык меню түзүү процессин кыйла жеңилдетет:
- Сиз көптөгөн майрамдык закускаларды бышырып алсаңыз болот: кальмар кэшлеги, майшабак форшмак, салаттар, бышырылган же бышырылган балык менен толтурулган булочкалар, бышырылган каймак соусундагы балыктар, жана башкалар.
- Жашылчалардан: чийки, кайнатылган, бышырылган же бышырылган, ар кандай салаттарды, закускаларды даярдай аласыз.
- Жашылча-жемиштерден жасалган тамактардын даамын ар кандай түрлөрү менен ар тараптан көбөйтсөңүз болот, ошондой эле бардык түрлөрүн кошумча катары колдонсоңуз болот. Жаңы жылга салттуу майонез менен тааныш болгон салаттарды кадимки ыкма менен даярдаса болот. Мындай салаттарды жаңгактын негизинде өсүмдүк азыктарынан жасалган майонез менен татымалдай аласыз. Мындай майонез салттуу майонезден даамы жагынан кем калбайт, анын үстүнө заводдо чыгарылган соуска караганда алда канча пайдалуу.
- Ысык тамактардан Жаңы жылдык дасторконго чейин, бышырылган же бышырылган картошкадан жасалган тамак, жашылча толтурулган манты, вегетариан капустасы, куурулган ноут, бышырылган буурчак жана дан өсүмдүктөрү ж.б.
- Ошондой эле, сүт, жумуртка жана майсыз даярдалган, капуста, картошка, пияз жана башка жашылчалар, балыктар менен толтурулган закускалар ылайыктуу болот. Ошондой эле, жаныбарлардан алынган азыктарды, челектерди, челектерди жана токочторду, пряниктерди жана печеньелерди колдонбой тамак жасай аласыз. Пирогдор үчүн камыр минералдык газдалган суу, чийки алма пюреси, ачыткы менен даярдалат.
- Даамдуусун вегетарианчылардын жана чийки фудисттердин тамак-аш китепчесинен алууга болот: бул рецепттерден жаныбарлардан алынган азыктарды таба албайсыз, демек, Рождество орозосунда аларды майрамдык дасторконго коопсуз жеткире аласыз.
Лентен жаңы жылдык дасторконунун жөнөкөй рецепттери.
Салатты даярдоо үчүн сизге кызыл капуста керек болот. Бул бирден-бир ингредиент. Жука тууралган капустаны жаңгак соусу менен татымалдайбыз. Соусту даярдоо үчүн болжол менен 50 грамм жаңгактын данектерин, бир нече петрушканын бутактарын, бир аш кашык майдаланган кычкыл алма, 200 мл суу, 1 тиш сарымсак, 3 аш кашык өсүмдүк майын жана татымына жараша туз алыңыз. Бардык тамактар идишке салынып, иммерсиялык блендер менен сүртүлүшү керек.
Чийки сабиз, алма, жаңы бадыраң, көк пияз, өнүп чыккан нохут же мунг, жаңгак негизиндеги майонез менен татымал. Мындай майонезди даярдоо үчүн жарым стакан жаңгактын данектерин бир стакан суу менен куюп, бир аз өсүмдүк майын, туз, калемпир жана лимон ширесин кошуңуз. Кол менен аралаштыргыч менен сабаңыз. Сиздин жактырган пропорциялар.
Дрожж камырын 3 стакан буудай унунан, 1/3 стакан жарма, 1 аш кашык кургак ачыткы, 5 аш кашык өсүмдүк майы, 1 чай кашык туз, 1 аш кашык шекер жана 600 мл суудан даярдап алыңыз. Баардыгы текши болгонго чейин аралаштырылат, камыр коюу, куймак сыяктуу. Камырды жылуу жерге 1 саатка коё туруңуз. Толтуруу үчүн 3-4 пиязды жарым шакек кылып туурап, бир аз туздап, үстүнө кориандр себелеп, калемпир менен сүмөлөктү кошобуз. Камырдын жарымын калыпка куюп, пиязды жайып, калган камырга толтуруп, духовкага жөнөтүңүз, аны 180 градуска чейин 50 мүнөт ысытуу керек. Пирог ысыкта да, муздакта даамдуу.
Бул салатты даярдоо үчүн чийки сабиз менен кызылчаны майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Салатты чийки майонез менен татымал алыңыз, анын даярдоонун технологиясы жогоруда баяндалган. Мындай майонезде бышыруу процессинде кызылчанын салатына бир тиш сарымсак кошуу туура болот. Даяр болгон салатты салат идишине салып, үстүнө сүргүч жаңгактарды чачыңыз.
Арык камырды даярдоо үчүн 2, 25 стакан унду 1 чай кашык туз менен аралаштырыңыз. Аралашмага 1 аш кашык өсүмдүк майы кошулган 165 мл муздак суу куюңуз. Камырды жууруп, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Бул убакыттын ичинде ун суу менен майды сиңирип алат, камыр ийкемдүү, ийкемдүү жана иштөө жагымдуу болот. Толтуруу катарында редисканы, капустаны, козу карын менен капуста, пияз менен картошканы, козу карын менен картошканы, ашкабакты колдонсо болот.
Ооба, жаныбарлардын азыктарын колдонбостон пицца жасай аласыз. Камырды даярдоо үчүн 290 мл сууну 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. өсүмдүк майы, 1 аш кашык кошуп. Сахал жана 1, 5 чай кашык. туз. 3,5 стакан ун жана 1 - 1,5 чай кашыкка куюңуз. кургак ачыткы. Камырды жууруп, 30 - 60 мүнөт коё туруңуз. Помидор, козу карын, кызыл пияз, алдын ала томат пастасы менен бышырылган сейтан (буудайдын эти), зайтун, тофу сыры, ошондой эле саламаттык сактоо дүкөндөрүнөн сатып алууга боло турган буудай колбасалары жана колбасалары (вегетарианчылар жана чийки фудисттер үчүн) ылайыктуу. сапаттуу толтуруу. Пицца жасоодо тамак-аштын чийки түрлөрү бар. Тамактын өзөгүндө үрөндөрдөн жана жашылчалардан жасалган кургатылган торт бар; чийки помидор, козу карын, жашыл, пияз жана башкалар толтура катары ылайыктуу. Чийки сырды даярдоо үчүн, сууга толтурулган үрөндөрдү же жаңгактарды блендер менен майдалап, сүзмөдөн өткөрүп, токочту салатка салып, пресс астында ачытуу керек.
Православдык христиандардын Туулган Лентти белгилешкен Жаңы Жылдык дасторконуна кызмат кыла турган тамактардын рецепттеринин бир аз гана бөлүгү.
