Кургатканда жашылча-жемиштерден ным гана бууланат. Тоңуп калган учурдагыдай эле, алардын ткандарындагы клеткалардын түзүлүшү өзгөрбөйт. Ошондуктан кургаткычтар жайкы жашоочуларга жана үй кожойкелерине абдан популярдуу болуп баратат. Мындан тышкары, ушул техниканы колдонуп, жашылчаларды кантип кургатуу керек деген суроонун жообу да жөнөкөй.
Жаңы сакталган азыктарга караганда кургатылган азыктарда көбүрөөк пайдалуу заттар сакталат. Мисалы, дүкөндө сатылып жаткан алмаларда кыштын аягына чейин пайдалуу микроэлементтердин жана витаминдердин жоголушу 90% га чейин жетиши мүмкүн. Кургатуу түшүм жыйноо жолу катары жашылча-жемиштерде адамдын организмине пайдалуу дээрлик бардык пайдалуу заттар менен заттарды сактап калууга мүмкүнчүлүк берет. Мындан тышкары, ушул сыяктуу техниканы колдонгондо, сиз бакчадан же бактан алынган мол түшүмдү мүмкүн болушунча эртерээк жана көп эмгек чыгымдарынсыз иштете аласыз.
Кургаткычта кургатуунун артыкчылыктары
Помидор, алма, сабиз жана башкалардан нымды кетирүүнүн көптөгөн жолдору бар. Жашылча-жемиштер түздөн-түз күнгө, духовкага, ал тургай батарейкаларга кургатылат. Бирок эң ыңгайлуу жолу, албетте, атайын аппаратта кургатуу - кургаткыч. Мындай жабдууларды колдонууда, кайра иштетүү учурунда өнүмдөр чирип кетет же курт-кумурскалар таасир этет деп коркуунун кажети жок. Мындан тышкары, мындай шаймандарды колдонуу менен жашылчаларды, мөмөлөрдү жана мөмөлөрдү кантип кургатуу керек деген суроонун жообу деле кыйын эмес. Мындай операция, колдонулганда, бир топ аз эмгек кылат.
Кандай күрөөгө коюуга болот
Албетте, мындай шаймандарды сатып алган үй кожойкелерин, биринчи кезекте, жашылча-жемиш кургаткычта эмне кургатса болору кызыктырат. Мындай шайманды коюуга уруксат берилет:
- козу карындар;
- картошка;
- сабиз:
- кызылча;
- помидор;
- капуста;
- пияз жана сарымсак.
Албетте, мындай жабдыкта каалаган жашылчаларды кургатсаңыз болот. Ушундай жол менен даярдалган мөмө-жемиштер да абдан даамдуу. Кургаткычка алма, алмурут, өрүк, өрүк, кулпунай, алча, малина салсаңыз болот. Жалпысынан алганда, бардык бакчанын же бакча өсүмдүктөрүнүн өстүрүлгөн түшүмүн кургаткычта кургатса болот.
Кургатууга даярдануу
Албетте, түшүм жыйноонун мындай ыкмасы үчүн ден-соолукка зыян келтирбеген жашылча-жемиштер гана ылайыктуу. Тандалган жемиштер да жаңы болушу керек. Кургатуу үчүн бир аз бузулган жашылчаларды алсаңыз болот. Бирок, бул учурда, биринчи кезекте, бардык жабыркаган аймактарды кесип керек.
Жашылча-жемиштерди машинага салаардан мурун, аларды жакшылап чайкап, керек болсо, тазалап, кесимчелерге кесүү керек. Көпчүлүк учурларда, экинчисинин калыңдыгы болжол менен 0,5 см болушу керек. Шорпо жана борщ даярдоого кургатылган жашылчаларды даярдоо гана өзгөчөлүктөрү. Бул учурда сабиз менен кызылчаны кургатуудан мурун майдалап алышат. Капуста менен картошканы тилке кылып кесебиз. Пиязды майдалап, сарымсакты чоң кылып бөлүп алышат.
Аппаратка кантип коюуга болот
Ошентип, жашылчаларды кургаткычка кантип туура кургатасыз? Кесимдерди кургаткычка салуудан мурун, анын ар бир катмарын пахта кездемеси менен жаап коюу максатка ылайыктуу. Болбосо, кургатылган бөлүктөр түшүп кетиши мүмкүн. Машинага канча батса, ошончо жашылчаны кесип алыңыз. Бул учурда алардын бир нече ар кандай түрлөрүн бир эле учурда кургатууга жол берилет. Бирок, бул учурда, жол-жобосу, сыягы, бир нече этапта жүзөгө ашырылышы керек болот. Анткени, ар кандай жашылчаларды кургатуу убактысы бирдей эмес.
Жашылча-жемиштерди кургаткычка кургатуу: эмнелерди билүү керек
Көпчүлүк үй кожойкелери аппараттын деңгээли канчалык төмөн болсо, анын үстүнө жашылча-жемиштер тез кургатылаарын белгилешет. Ошондуктан, кургатканда төмөндөгү жашылчалар күйүп кетпесин текшерип алыңыз.
Албетте, адатта, болжол менен бир суткага созулган мындай шаймандын ичинде кургатуу процессин дайыма көзөмөлдөө мүмкүн эмес. Мисалы, үйдөн чыгып кетүү керек болсо, кургаткычты өчүрүп салса болот. Бул кургатылган жашылчалардын сапатына таасирин тийгизбейт. Айрым үй кожойкелери шайман мезгил-мезгили менен өчүрүлүп турса, акыркы продукт дагы даамдуу болуп чыгат деп эсептешет.
Өтө ширелүү жашылчаларды же мөмөлөрдү кантип кургатса болот
Адатта, мындай азыктарды кургатканда шире көп чыгат. Заманбап кургаткычтардын жасалгасы, ал сыртка чыкканда электроникага өтө албай калат. Аппарат эч кандай учурда бузулбайт. Ошентсе да, түбүндө идиштин астына шире чогултууга кандайдыр бир идиш салып койсо деле болот.
Ошондой эле поддондорго азыраак жашылча-жемиштерди салсаңыз болот. Мындай учурда шире эч жакка агып кетпейт. Ал эми кургатылган кесимдер өздөрү даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Мисалы, бүлдүркөндөр бири-бирине тийбеши үчүн поддондорго төшөлөт. Бирок, сиз тигил же башка мөмө-жемиштерди жана катмарды койсоңуз болот. Мындай учурда, сиз даамдуу зефирди аласыз.
Ошондой эле, өтө ширелүү жашылчаларды, мөмөлөрдү жана мөмөлөрдү кургатканда, адатта, шаймандын капкагында ным топтолот. Аны мезгил-мезгили менен жок кылуу керек болот.
Кургатылган жашылчаларды кантип сактоо керек
Ошентип, биз кургаткыч сыяктуу жабдууларды колдонуп, жашылчаларды кантип кургатууну билдик. Ушул техниканын жардамы менен жыйналган түшүм көбүнчө капкак менен жабылган банкаларда сакталат. Бул учурда мөмө-жемиштер, чөптөр жана мөмөлөр чаңга айланбайт жана бөтөн жытты сиңирбейт. Банктардын өзүн, мисалы, жөн гана ашканада сактоого болот. Аларды муздаткычта сактоо зарыл эмес.
