Чочконун кебабы илгертен бери классикага айланган. Бул досторуңуз жана үй-бүлөңүз менен ачык эс алуу, ошондой эле үйдө жакшы компанияда жолугушуу үчүн мыкты тамак. Аны бышыруу таптакыр кыйын эмес, бирок тамактануу бир жыргал.
Ал зарыл
-
- чочконун эти;
- татымына жараша туз жана татымал;
- мангал;
- шашлык же барбекю грили;
- отун же көмүр.
Нускамалар
1 кадам
Этти даярдаңыз. Шишкебекти ширелүү кылуу үчүн, ага эт эти өтө майлуу жана таза болбошу керек. Бул энтрекот менен даярдалган жакшы. Этти 4х4 см өлчөмүндөгү кичинекей, ал тургай бөлүктөрүнө бөлүп, андан соң ылайыктуу өлчөмдөгү казанга бүктөп коюңуз.
2-кадам
Маринаттоо. Маринад жеке каалоолорунан гана көз каранды. Бирок этти жумшак кылуу үчүн, чочконун этине пияз жана уксус кошпогула. Алар кебабды оройлоштурушат. Эң жакшы жолу - аны туздап, барбекю жыпар жыттуу заттарды татып көрүү. Этти муздаткычка салып, кеминде эки саат маринаттап алыңыз.
3-кадам
От жаг. Бул үчүн кургак таякчаларды же атайын көмүрдү колдонсо болот. Жыгачтан от чыгарууну чечип, алгач кичинекей бутактар менен күйгүзүп, жакшы жарык болгондо, чоң жыгачтарды кошуңуз. Эт отко какталбастан, күлдөн чыккан ысыкта болгондуктан, грильде күйгөн бутактар көп болушу керек.
4-кадам
От дээрлик өрттөнүп бүткөндө, шорподогу маринаддалган чочконун этин байлап баштаңыз. Муну эт кесимдери илинип калбагандай кылып, эч нерсе салаңдап калбашы керек, антпесе күйүп кетет. Ошондой эле, бир шишкебекке көп кесимдерди салбаңыз, алардын ортосунда 1 см аралык болушу керек.
5-кадам
Шашлыктарды грильге коюп, этти ар тараптан жакшылап бышырыңыз. Барбекюда өрт чыкса, аны суу же шарап менен чачыңыз. Экинчисин колдонгондо, тамчылар эттин бөлүктөрүнө түшүп, аларга өзгөчө даам жана жыпар жыт кошот.
6-кадам
Шишкебек кызаргандан кийин анын даярдыгын текшериңиз. Бөлүктөрдүн биринде бычак менен кичинекей кесик жаса. Эгерде ширеси тунук, эти кызыл эмес болсо, кебаб даяр. Шашлыктан алып, идишке же казанга салыңыз, ошондо ал бир аз демдеп, дагы даамдуу болот. Кебабды ысык мезгилде жегениңизди унутпаңыз.
