Пирог - бышырылган же куурулган камырдан жасалган толтура тамак. Алар бири-биринен сырткы көрүнүшү, камыры жана, албетте, ар кандай толтургучтары менен айырмаланат. Көптөн бери капуста пирогу Россиядагы эң даамдуу тамактардын бири деп эсептелген, дал ушул майрамдын салттуу даамы болгон.
Ал зарыл
-
- Толтуруу үчүн:
- 3 пияз;
- 500 г капуста;
- өсүмдүк майы;
- 4 жумуртка;
- 50 гр мактын үрөнү;
- туз;
- кара калемпир.
- Тест үчүн:
- 300 г сүт;
- 70 г шекер;
- татымына жараша туз;
- 1 жумуртка;
- 500 г ун;
- 1 мүшөк кургак ачыткы;
- 1, 5-ст. л өсүмдүк майы;
- 100 г май;
- 1 сарысы.
Нускамалар
1 кадам
Пирог толтурууну даярдаңыз. Пиязды өтө майдалап туурап, капустаны тилкелерге бөлүңүз. Андан кийин пиязды көмөч казанга бир аз өсүмдүк майы менен кызарганча кууруйбуз. Ага капуста кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз.
2-кадам
Чакан идишке жумурткаларды уруп, бууланган мак апачыктары менен кошо капустага куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз, туз жана калемпир. Керек болсо бир аз ысык суу куюңуз. Дагы беш-жети мүнөт кайнатыңыз, үстүн жаап, дароо табаны оттон алып, салмагын муздатыңыз.
3-кадам
Толтуруу муздап жатканда, камырды пирогго даярдаңыз. Жылуу сүткө кумшекер, туз, жумуртка кошуп, бардыгын миксер менен чапкылаңыз. Электен өткөн унду кургак ачыткы менен аралаштырып, сүткө этияттык менен кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Бир тектүү масса алынганда, өсүмдүк майын жана эриген жылуу майын кошуп алыңыз. Эми камырды жакшылап жууруп, жылуу жерге 30-40 мүнөт коё туруңуз.
5-кадам
Андан соң камырды экиге бөлүп, калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган эки катмар жайыңыз. Өсүмдүк майы менен майлап, унга себилген терең бышыруу баракты алып, үстүнө камыр катмарларынын бирин коюп, акырын түздөңүз.
6-кадам
Камырдын үстүнө муздаган салынды бирдей катмарга салып, үстүнө экинчи катмар менен жабыңыз, четтерин бекем кысыңыз. Үстүнкү катмардын ортосунда пирогду бышырганда буудан толтурулган буу үчүн кичинекей тегерек тешик жасаңыз.
7-кадам
Тортту камчы сарысы менен сүртүп, 10 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин 180-200 ° С чейин ысытылган мешке салып, 30-40 мүнөт бышырасыз. Торт бир аз кызарганда, отту азайтыңыз.
8-кадам
Даяр болгон тортту мештен алып, сары май менен сүртүп, муздатып, бөлүктөргө бөлүп, сүт менен кызмат кылыңыз.
