Буга чейин тааныш болгон чүчпараларды жаңыча карап, менюңузду адаттан тыш рецепттер менен ар тараптуу кылууга аракет кылсаңыз болот. Мисалы, варениктерди порцияга бөлөнгөн идиштерге жашылчалар, сыр, козу карындар, ашкөк чөптөрдү кошуп, помидор же каймак соусу менен татымал кылса болот. Жөнөкөй жана укмуштуудай даамдуу!
Бышыруунун кылдаттыктары
Бул тамакты жасоо таптакыр кыйын эмес - даярдалган варениктерди идиштердин арасына таратып, каалаган ингредиенттерди кошуп, духовкага салыңыз. Идишке бышырылган козу карындар менен жасалган чүчпаралар, сыр ширеси бар чүчпаралар, каймак, томат соусу абдан табитти ачат.
Мындай тамак ширелүү, жыпар жыттуу жана канааттандырарлык болуп чыгат - ал ийгиликтүү майрамдык дасторкондун башкы тамагы болуп калышы мүмкүн. Идиштердеги варениктердин даамдуу соус менен толукталып, толук кандуу тамак болгону жакшы.
- Суюктугу жок идиштердеги тамак-аш күйүп кетээрин унутпаңыз, ошондуктан соус же таңуу сөзсүз түрдө керек.
- Мындай тамак үчүн өзү жасаган чүчпаралар да, сатылып алынган пельмендер да ылайыктуу.
- Эгерде сиз варениктерди өз алдынча жасай турган болсоңуз, анда эттин бардык түрлөрүн бири-бири менен айкалыштырууга болбой тургандыгын унутпаңыз. Мисалы, тоок менен үндүктү аралаштырбоо жакшы.
- Майдаланган тоок эти кургак болгондуктан, ага бир аз чочко майын кошуу сунушталат.
- Идиштер капкак менен жабылган болсо жакшы, бирок бул үчүн камырдан жасалган токочторду же фольганы колдонсоңуз болот.
- Пельмендерди идишке салуудан мурун кайната албайсыз, бир аз кууруп алсаңыз болот.
- Соуска бир аз ышталган көкүрөк же ветчина кошсоңуз болот, ошондо манты дагы даамдуу жана даамдуу болот.
- Жашылча-жемиштерди, мисалы болгар калемпирин, помидорду, сабизди, буурчакты, түстүү капустаны, ашкөк, пиязды чүчпара менен кошо идиштерге салсаңыз, кызыктуу болот.
- Үстүнө майдаланган сырды кошуп эриңиз, ингредиенттердин түрү болуп, табакка өзгөчө татаалдык тартуулайт.
Тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери:
- Пельмендерди бышырардан мурун, туздуу сууга кайнатыңыз же кызарганча кууруп алыңыз. Андан соң жарым фабрикаттарды порцияланган идиштерге салып, өсүмдүк майына бышырылган жашылчаларды, куурулган колбаса же козу карындарды кошуңуз. Бардык компоненттерди толтуруп аралаштырып, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Бардыгын 180 градуста 15-20 мүнөт бышырыш керек.
- Эгерде сиз тоңдурулган ыңгайлуу тамактарды даярдап жатсаңыз, анда аларды каймак, каймак же майонезден жасалган ичке соус менен куюңуз. Аларды чөптөр, калемпир, кычы, лавр жалбырактары жана башка каалаган жыпар жыттуу заттар менен татымал кылсаңыз болот. Мындай учурда термикалык дарылоонун узактыгы эки эсеге көбөйөт (40 мүнөт).
- Даяр тамактын ширелүү болушу үчүн ага чочко майы же май кошулат.
- Сорпону идиштерге куюп, жашылча-жемиштерди кошсоңуз болот, ошондо натыйжасы аябай чын жүрөктөн жана бай шорпо болот. Идиштерди капкак менен жаап койсоңуз, суюктук бууланып кетпейт. Идишке кызмат кылардан мурун, аны кашык кашык менен сээп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
- Ачыткысыз камырдан жасалган капкагы бар идиштер абдан оригиналдуу көрүнөт. Контейнерлер камыр чийки токочтор менен жаап, сабалган жумуртка менен марттык менен майланышат. 20 мүнөттөн кийин камыр кызарганда, тамак даяр болот.
- Даяр болгон варениктерди тарелкага жайып коюуга болот, же болбосо порцияланган идиштерде түз эле берсе болот, ал абдан оригиналдуу жана адаттан тышкары болуп калат.
- Бул тамак сиздин фантазияңызды колдонуп, тажрыйба жүргүзүүгө мүмкүнчүлүк берет. Ар кандай кошулмалар ага даамдын жана жыттын мүмкүн болгон бардык өңдөрүн берет. Горчица, каймак, соя соусу, помидор пюреси, козу карындар, колбасалар жана ышталган колбасалар - вареник идиштерге каалаганыңызды кошо аласыз.
Идиштердеги чүчпаралардын классикалык рецеби
Бул рецепттин аркасында бир нече мүнөттүн ичинде татыктуу эт бышырсаңыз болот. Анын презентациясынын даамы жана оригиналдуулугу эң ылдам гурмандарды таң калтырат жана кубандырат.
Дарылоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Сиздин сүйүктүү варениктериңиз - 400 гр;
- Сабиз;
- Лампа;
- Каймак - 180 гр;
- Жашылдардын жаңы тутамы;
- Туз жана май.
Кантип тамак бышыруу керек:
Алгач, варениктерди кадимкидей туздалган сууга кайнатыңыз, жарым бышканга чейин бышырсаңыз жетиштүү болот. Андан кийин аларды муздатуу үчүн калтырыңыз.
Муздаган жарым фабрикаттарды идиштерге тизип алыңыз. Сабиз менен пиязды каалагандай майдалап, өсүмдүк майына кызарганча кууруйсуз.
Каймакты туз жана майдаланган чөптөр менен аз-аздан сүртүп алыңыз. Сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды да кошуп койсоңуз жакшы болот.
Варениктердин үстүнө гриль бышырылган жашылчаларды коюп, бардыгына каймак соусу менен куюп салыңыз.
Идиштерди капкак менен жаап, алдын ала ысытылган мешке жарым саатка коюңуз. Эгерде капкактар жок болсо, анда аларды идиштин үстүн тыгыз жапкан фольга бөлүктөрү менен алмаштырсаңыз болот.
Казандагы чүчпаралар каймак соусунда
Бардык татымдардын жана соустун жардамы менен тамакты жакшыртып, ар кандай даамдар жана жыттар менен каныктыра аласыз. Ошентип, бышырылган пельмендер каймак жана башка сүт азыктары менен жакшы айкалышат. Коюу жыпар жыттуу каймак соусундагы варениктер абдан даамдуу.
Бул тамактын эки порциясын жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- Пельмендер - 300 гр;
- Жумуртка - 2 даана;
- Heavy аш кашык оор каймак жана каймак;
- Сары май - 100 гр;
- Туз, татымал.
Кантип тамак бышыруу керек:
Май идиштериндеги варениктерди эритилген формада түз жайыңыз. Ошентип, тамакты тезирээк жана оңой даярдайсыз.
Жумурткаларды өзүнчө идишке салып сабап, андан соң каймак менен каймакты кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, туз, татымына жараша жана жарым фабрикаттардын үстүнө куюңуз.
Контейнерлерди капкак менен жаап, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышыруу керек болжол менен жарым саат.
Даяр варениктерди кошумча кошпостон берүү керек, анткени идиштердин ичинде буга чейин даамы ар кандай чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын жардамы менен жакшыртылып туруучу даамдуу каймак соусу бар.
Козу карындар жана каймак салынган идишке падышанын чүчпаралары үчүн рецепт
Бул тамак ушунчалык укмуштуудай аталышка ээ болгон - анын даамы өзгөчө бай жана ар тараптуу. Бул майрамдык түшкү же кечки тамак үчүн сонун мүмкүнчүлүк.
Падыша даамын даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- Пельмендер - 600 гр;
- Козу карындар (каалаганын жасаса болот) - 300 гр;
- Майлуу каймак - 200 гр;
- Лампа;
- Картошка - 2 даана;
- Кошумча даамсыз иштетилген сыр - 150 гр;
- 1 аш кашык май жана өсүмдүк майы;
- Туз жана жыпар жыттуу заттар.
Кантип тамак бышыруу керек:
Чүчпараларды туздалган сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз, андан соң бир аз май менен көмөч казанга өткөрүп, бир аз кызаргыча кууруп алыңыз.
Пельмендерди бышыргандан кийин калган сорпону төгүп салбаңыз.
Козу карындар, сиз козу карындын бардык түрүн алып, жууп, тазалап, кагаз сүлгү менен кургатсаңыз болот. Жакшылап туурайбыз.
Пиязды майдалап, козу карындар менен бирге майга кууруп, тунук болгонго чейин, ным табадан толугу менен бууланып кетиши керек.
Картошканы жакшылап жууп, тазалап, жука тилимдерге бөлүп, идиштердин түбүнө коюңуз.
Картошканын үстүнө жарым-жартылай бүткөн варениктерди жайып, андан кийин пияз-козу карындарды кууруйбуз.
Бардык ингредиенттерди калган сорпосу менен куюңуз. Жабылган идиштерди алдын ала ысытылган духовкага салыңыз. Аларды 20 мүнөт кармаңыз, сорпосу акырындык менен бууланып баштаганда, варениктерди соус менен куюп койсоңуз болот.
Соусту даярдоо үчүн, каймакты жана эритилген сырды туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүп алыңыз. Эгер ал өтө эле калың болуп калса, анда бир аз сууга куюп койсоңуз болот. Соусту идишке куюп бүткөндөн кийин, ал кеминде дагы жарым саат кайнатылышы керек.
Дасторконго дасторконго сүрүлгөн катуу сырды чачса болот.
Идиштерде шорпосу бар чүчпаралар
Сорпосу бар варениктер биринчи тамакты толуктай алат. Ал консистенциясы боюнча чыгыш коюу шорпого окшош.
Мындай варениктерди жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- Варениктер - 0,5 кг;
- Күчтүү эт сорпосу - 1 л;
- Май - 100 гр;
- Картошка - 3-4 даана;
- Жашылдар - бир тутам;
- Туз жана жыпар жыттуу заттар.
Кантип тамак бышыруу керек:
Тоңдурулган варениктерди майдалап майдалган идиштерге майдалап кесилген картошка менен салыңыз. Баарын туздап, мойнуна эки сантиметрге жетпеши үчүн эт сорпосун толтуруңуз.
Контейнерлерди алдын ала ысытылган духовкага капкак менен жаабастан жайгаштырыңыз. Ошентип, алар кайнатылгандан кийин он мүнөттүн ичинде бышышы керек. Андан кийин аларды акырындык менен муздаган духовкага бир аз калтырыңыз.
Даярдоодон мурун табакты майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз. Кааласаңыз, ар бир идишке майдын бир аз бөлүгүн кошуңуз.
Амур стилиндеги пельмендер боор салынган идиштерге
Бул чыныгы эр жүрөк тамак - бүт үй-бүлө бактылуу болот!
Сага керек болот:
- Пельмендер - 500 гр;
- Уйдун боору - 250 гр;
- Лампа;
- Сабиз;
- Эт сорпосу же суу - 150 мл;
- Томат пастасы - 30 гр;
- Ун - 30 гр;
- Лавр жалбырагы;
- Жыпар жыттуу заттар жана туз.
Кантип тамак бышыруу керек:
Пияз менен сабизди майдалап туурап, боорду тилке кылып бөлүңүз. Тендерге чейин баарын кууруйбуз.
Тоңдурулган жарым фабрикаттарды идиштерге тизип, аларга боор жана жашылчаларды, лавр жалбырактарын жана татымалдарды кошуңуз.
Унду кургак табада кызарганча кууруйбуз. Томат пастасы аралаштырылган сорпону же сууну куюңуз.
Соусту жай отто коюуланганга чейин бышыруу керек. Туз, соус даяр!
Пельмендин үстүнө томат соусун куюп, идишти жарым саатка духовкага салыңыз.
Даяр болгон тамакты маринаддалган же жаңы жашылчалар менен берсеңиз болот.
Ышталган колбаса салынган казандагы чүчпаралар
Эгер сиз боорду жактырбасаңыз, бирок эт багытындагы тамакты бышыргыңыз келсе, анда ушундай эле тамакты ышталган колбаса менен бышырсаңыз болот.
Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Пельмендер - 900 гр;
- Ак пияз - 2 даана;
- Ышталган колбасалар - 250 гр;
- Катуу сыр - 150 гр;
- Майонез - 150 гр;
- Туз.
Кантип тамак бышыруу керек:
Пиязды майдалап туурап, ага калың кесилген колбасаларды кошобуз.
Пельмендерди туздалган сууга жарым бышканга чейин кайнатып, идиштердин түбүнө коюңуз.
Үстүнө колбаса менен пияздын куурулган кууругун төшөңүз.
Контейнерлердин жарымын суюктукка толтуруп, бардыгын майдаланган сыр менен себелеп, үстүнө майонез жаап салыңыз.
Бул тамакты алдын ала ысытылган духовкада төрттөн бир саат бышыруу керек. Даяр тамакты картошка пюреси же жашылчалардын гарнирине кошуңуз.
Сыр салынган идиштерге салынган чүчпаралар
Чүчпарадан толук тамак жасоо оңой, аларга сыр жана башка жашылчаларды аябастан кошуп коюу жетиштүү. Бул кошумча гарнирди даярдоодо көп кыйынчылыктардан куткарат.
Бүткүл үй-бүлөнү багуу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Варениктер - ½ кг;
- Лампа;
- Сабиз;
- Болгар калемпири;
- Майлуу каймак - 250 гр;
- Катуу сыр - 250 гр;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Туз.
Жашылчаларды каалаган формада майдалап туурап, жай отто жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Муну сууда минималдуу өсүмдүк майы менен жасоого жол берилет - бул ыкма пайдалуу тамак-аштын күйөрмандары үчүн көбүрөөк ылайыктуу.
Челпектерди жарым бышканга чейин кайнатып, идиштерге салып коюңуз. Үстүнө майдаланган сарымсак аралаштырылган каймак майы кошулат. Баарын майдаланган сыр менен чачыңыз.
Табакты алдын ала ысытылган духовкада 20 мүнөт бышыруу керек. Эгерде каймак өтө коюу болсо, аны вареник бышыруудан калган сорпонун жардамы менен бир аз суюлтсо болот.
Помидор соусу кошулган идиштерге чүчпара бышыруу үчүн рецепт
Мындай варениктер абдан даамдуу жана жыпар жыттуу.
Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Пельмендер - 700 гр;
- Помидор - 6-7 даана;
- Каймак - 300 гр;
- Томат пастасы эч кандай кошулмасыз - 100 гр;
- Сары май - 100 гр;
- Татымына жараша туз жана татымал.
Бышкан помидордун үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин дароо муздуу сууга батырыңыз. Андан кийин, алардан терини оңой эле кетирүүгө болот. Аларды тазалап, вилка менен жакшылап эзип алыңыз.
Мүчжөлөрдү эрибестен жана эрибестен, эритилген сары май менен майлап, даярдалган идиштерге салыңыз.
Жарым фабрикаттардын үстүнө помидор пюресин жана аралаш томат пюреси менен каймакты салыңыз.
Эми табакка туз жана татым кошсоңуз болот.
Бул кызыктуу тамак тыгыз жабык идиштерге даярдалат - ошентип, грави бууланбайт, варениктер күйбөйт, бирок ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Аларды меште жок дегенде 25-30 мүнөт кармаңыз.
Эгерде сизде помидор жок болсо, анда анын көлөмүн бир аз көбөйтүп, аны томат пастасы менен ийгиликтүү алмаштыра аласыз.
Бардык сунушталган рецепттерди айрым өнүмдөрдү кошуу же алып салуу жолу менен өзгөртүүгө болот. Алардын ар биринин негизинде өзүңүздүн шедеврди жаратсаңыз болот. Бышыруу үчүн чакан өлчөмдөгү жарым фабрикаттарды алуу максатка ылайыктуу экендигин унутпаңыз. Аралаш фарш кошулган чакан үйдөн жасалган жарым фабрикаттар эң ылайыктуу. Бул учурда, тамак өзгөчө сонун болуп чыгат.
