Картопляники - украин ашканасынын популярдуу тамагы. Бул эт, жашылчалар, козу карындар менен толтурулган картошка камырынан жасалган пирогдордун бир түрү. Өнүмдөр майга куурулуп, ысык түрдө берилет. Картопляникини негизги тамак катары жесеңиз болот же алар менен бирге борщ жана шорпону коштоп жүрсөңүз болот.
Козу карын мультфильмдери
Толтуруу үчүн козу карындардын ордуна чочконун кабыгын, тооктун этин, фаршты колдонсоңуз болот.
Сага керек болот:
- 500 г картошка;
- 1 жумуртка;
- 2 аш кашык. аш кашык ун;
- туз;
- майдаланган кара мурч;
- петрушка зелень;
- 400 г козу карын;
- 1 пияз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Картошканы жууп, формага кайнатып, кабыгын аарчып, эзип эзип алыңыз. Жумуртка, электен өткөн буудай унун, калемпирди жана тузду кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, камыр жумшак жана пластик болушу керек. Майдаланган пиязды ысык өсүмдүк майына кууруп, ага козу карындарды кошуңуз. Суюктук толугу менен бууланып бүткөнчө аралаштырып, кайнатыңыз. Ага туз жана майда тууралган петрушканы кошобуз.
Картошка камырынын бөлүктөрүн колуңуз менен алыңыз, тоголок тоголоктой тегиздеп, тортко тегиздеңиз. Бир кашык козу карынды толтуруп, ортосуна коюңуз, четтерин кылдаттык менен бекемдеңиз. Өнүмдөрдү унга батырыңыз. Өсүмдүк майын терең табада ысытып, ага карта кармагычтарды коюңуз. Аларды эки жагына кызарганча кууруп, капкактын астына даяр абалга келтириңиз. Буюмдарды кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Ашыкча май сиңип бүткөндөн кийин, картошка идиштерин табакка салып, жаңы сметана менен кызмат кылыңыз.
Капустанын картографтары
Украинанын картошкасынан жасалган пирогдорго куурулган жаңы же капуста капустасын толтурса болот. Мындай азыктар орозо учурунда өзгөчө жакшы болот, айрыкча өсүмдүк майына куурулгандыктан.
Сага керек болот:
- 500 г картошка пюреси;
- 3 аш кашык. аш кашык ун;
- 1 жумуртка;
- 400 г капуста капустасы;
- 1 пияз;
- 1 алма;
- 50 г кара өрүк;
- туз;
- жер калемпири;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Толтурууну даярдаңыз. Орулган кара өрүктү чайкаңыз, бышкан таттуу жана кычкыл алманын кабыгын аарчып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Өсүмдүк майын аз өлчөмдө терең куурулган табага ысытыңыз. Туура капустаны сыгып, сары майга салыңыз. Аралаштырып жатып, капустаны 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, өзүнчө табада кызартып алыңыз. Капуста куурулган пиязды кошуп, майдаланган кара өрүктү жана майдаланган алманы саласыз. Баарын аралаштырып, жаңы майдаланган кара мурчту кошуп, капкактын астында 3-5 мүнөт ысытыңыз. Табаны оттон алып салыңыз.
Кайнатылган картошканы эзилген картошкага эзип, жумуртка жана ун менен жакшылап аралаштырыңыз, калемпир жана туз менен чаптаңыз. Тик эмес камырды кесектерсиз жууруп, колбасага салып, бөлүктөргө бөлүңүз. Камыр колуңузга жабышып калбаш үчүн, аларды өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Картошка камырынын бөлүктөрүн алаканыңыз менен тегерек токочко айландырып эзип алыңыз. Толтурманы ар бирине коюп, пирогдорду бир аз тегизделген формага келтирип, чымчыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы картошка идиштерин кызарганча кууруйбуз. Андан кийин табаны капкак менен жаап, бышканга чейин бышырыңыз. Мультфильмдерди кызуу, томат соусу же каймак менен тамактаныңыз.
