Тоок пастросу ар кандай колбаса менен ветчинаны оңой алмаштыра алат. Ал сатылып алынган колбасалардан даамдуу гана эмес, ден-соолукка салыштырмалуу ден-соолукка пайдалуу жана дүкөндөн чыккан колбасаларга караганда бир нече эсе арзанга түшөт.
Тоок пастромасын жасоого керектүү азыктар:
- салмагы 800 граммды түзгөн чоң тооктун төшү;
- 10 г кум шекер;
- 60 г туз;
- 1 литр муздак суу (кайнатылган);
- 1 стол l жытсыз күн карама майы;
- татымалдар жана жыпар жыттуу заттар: 3 даана тиш, 3 лавр жалбырагы, 1 толук эмес кашык кургак Прованс чөптөрү, 6 кара калемпир жана 3 даана калемпир, 1/4 чай кашыктын калемпири менен кызыл ачуу калемпир.
Бышырылган тоок пастросу:
1. Алгач, эт маринаддала турган туздуу тузду даярдаңыз. Бул үчүн сууга лавр жалбырагын, кумшекер, туз, гвоздика жана алпис жана кара калемпир кошуп коюңуз. Шекерди жана тузду эритүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
2. Тооктун төшүн (терисиз) даярдалган туздуу идишке салыңыз. Эттин сууга толугу менен чөгүп кетиши маанилүү. Этти 12 саат маринаддоо үчүн муздаткычка таштаңыз.
3. Белгиленген убакыт аралыгынан кийин эмчекти суудан алып чыгып, кагаз сүлгүгө же салфеткага бир аз кургатуу керек.
4. Бул учурда провансаль чөптөрүн, калемпир менен өсүмдүк майынын аралашмасын аралаштыруу керек. Ушул жыпар жыттуу аралашма менен төштү жакшылап тегиз сүртүңүз.
5. Бышырылган баракты фольга менен жаап, үстүнө этти салып, өтө ысык духовкада (230-240 градус) бышырыңыз.
6. Пастрома туура 15 мүнөт бышышы керек. Даярдоо учурунда да, духовка өчүрүлгөндө да эшикти ачпаңыз.
7. Даяр болгон пастоманы толугу менен муздагандан кийин гана алып чыга аласыз (буга 2 сааттай убакыт талап кылынат)
Жыпар жыттуу жана ширелүү пастоманы күнүмдүк тамак-ашка да, ар кандай майрамдык аштарга да колдонсо болот.
