Провансаль чөптөрү тоокко Жер Ортолук деңиздин өзгөчө даамын берет. Кадимки кечки тамакка жана кандайдыр бир майрамга ушундай чөптөр менен тоок этин бышыруу оңой.
Ал зарыл
-
- Тооктун барабан таякчалары үчүн:
- 1 кг барабан
- 50 мл кургак ак шарап
- 3 тиш сарымсак
- туз
- калемпир
- Провансаль чөптөрүнүн даяр аралашмасынан бир чай кашык
- Прованс тооктун этин кууруу үчүн:
- тооктун өлүгү
- 2 чай кашык чөптөр
- туз
- калемпир
- фольга менен үй канаттуулары же тор
- май 30-40 гр
- Жашылча-жемиш "мех тонундагы" тоок үчүн:
- тооктун бөлүктөрү (болжол менен 600-700 г)
- 2 орто пияз
- Сарымсактын 4 тиши
- 5 орто помидор
- 2 чай кашык чөптөр
- 100 г чайкалган зайтун
- туз
- калемпир
- 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Тез бышыруу үчүн тооктун барабандарын колдонуңуз. Аларды жууп, кургатыңыз. Соусту даярдаңыз: майдаланган сарымсакты чөп, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Шарап жана май менен толуктаңыз. Барабандарды соус менен сүртүп, андан кийин бышыруучу табакка салыңыз. Соустун калган бөлүгүн тооктун үстүнө куюңуз. Духовкадагы тоок этин 180-200 ° C температурада 40-45 мүнөт бышырыңыз. Даяр тамакты жаңы райхан менен кооздоңуз, бышырылган картошка же жашылча салаты менен кызмат кылыңыз.
2-кадам
Майрамдык дасторкон үчүн Провансаль чөптөрү менен тоок этин бышырсаңыз болот. Бул бышыруу ыкмасы менен ашыкча майлар агып түшөт. Жуулган жана кургатылган тоок этин туздун, калемпирдин, сарымсактын жана Провансаль чөптөрүнүн ичинен жана сыртынан сүртүңүз. Эгер эмчек ширелүү болушун кааласаңыз, анда териңиздин астына бир аз сары май салыңыз. Өлүктү штативге коюп, үстүн фольга менен жаап, духовкаларды ылдый коюңуз. Эгерде штатив жок болсо, тооктун этин темир тордун үстүнө коюп, алдын-ала фольга менен капталган бышыруу табагына койсоңуз, май тамчылап күйбөйт жана духовка булагы болуп калбайт. Мындай учурда, бышыруу учурунда тоокту 2-3 жолу айлантууга туура келет.
Бышыруунун аягында фольганы бир аз ачыңыз. Үстү кызарбаса, аны алып, кызарганча бышырыңыз. Бышыруунун жалпы убакытын тооктун салмагына жараша эсептеңиз, 180 ° Сде 0,5 салмакка 30-35 мүнөт. Даярдыгын агып жаткан ширенин түсү менен аныктаңыз, эгер тунук болсо - тооктун этин мештен алып, фольга менен 10 мүнөткө жаап коюңуз. Ушул убакыттын ичинде ал даярдыкка жетип, ширеге каныккан болот. Андан кийин, аны бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылса болот.
3-кадам
Провансаль чөптөрү бар тоокту жашылча-жемиштен жасалган "мех тонунда" бышырууга болот. Өлүктү жууп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бышырууга жашылчаларды даярдаңыз: пиязды жарым шакекче, зайтунду төрттөн бөлүп, помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын аарчып, ар бирин 4-6дан бөлүп алыңыз. Сарымсактын кесиндилерин экиге бөлүңүз. Жашылчаларды, тузду аралаштырып, бир чай кашык Провансаль чөптөрүн кошуңуз. Тоок соусун даярдаңыз: Май, сарымсак жана бир кашык Прованс чөптөрүн айкалыштырыңыз. Тооктун бөлүктөрүн соуска төгүп салыңыз. Жашылчалардын жарымын бышыруучу табакка салып, май себелеп коюңуз. Үстүнө тоок этин, ал эми калган жашылчаларды үстүнө коюңуз. Жашылчалар кургап калбашы үчүн үстүн фольга менен жаап коюңуз. Тоок этин 180 ° С температурада 60-80 мүнөт жашылча-жемиш бышырыңыз. Даяр тамакты өзүнчө гарнирсиз берсе болот.
