Желе этин чочконун этин кошуп бышыруу салтка айланган, бирок бул тамакты тоок этинен да жасаса болот. Бул желатинсиз үнөмдүү, жеңил жана жөнөкөй вариант, аны тажрыйбалуу үй кожойкалары желе этин катуулантуу үчүн колдонушпайт.
Ал зарыл
- тоок шорпосунун топтому - 3 кг;
- 1 кг тооктун канаттары;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- татымына жараша туз жана жер калемпири;
- лавр жалбырагы - 8 даана;
- калемпир - 10 даана;
- кооздук үчүн көк чөптөр;
- бир нече тиш сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Желеден жасалган эт үчүн, даяр шорпо топтомун, бүтүндөй тооктун өлүгүн сатып алсаңыз болот же башка тамактарга эт кескенден кийин калган сөөктөрдү жана канаттарды чогултсаңыз болот. Бирок мындай учурда тамак-аш тоңдургучта 1 айдан ашык жатпоосу, бирок бышырардан мурун толугу менен эритилгени маанилүү. Комплект жана канаттар муздак суу менен 2 саат куюлат, андан кийин суюктук агызылып, эт казанга өткөрүлөт. Суу сөөктөрдү толугу менен каптай тургандай кылып куюңуз, бирок 5 см ашпашы керек.
2-кадам
Кесилген этти жай отто гана бышырууга болот, көбүктү дайыма кетирип турууну унутпаңыз, болбосо сорпосу булуттуу болуп калат. Кайнагандан 3 саат өткөндөн кийин, тазаланган сабиз менен пиязды казанга салыңыз. Баса, пияздын үстүңкү кабыгын гана алып, калганын сорпосу алтын күрөң болуп кетиши үчүн калтырып койгон жакшы. Идиш дагы 40 мүнөт күйүп турат.
3-кадам
Желеленген эттин сорпосу даяр экенине ынануу үчүн стаканга бир нече аш кашык суюктук куюп, муздаганга чейин күтө туруңуз. Эгерде ал тоңуп калса, ага туз жана бардык татымалдарды кошуп, дагы 30 мүнөт бышырып, андан кийин отту өчүрүп, сабиз менен пиязды алып, майдаланган сарымсакты кошсоңуз болот. Сорпону чыпкалап, этти бөлүп, сөөктөрдөн бөлүп алышат. Алгач, этти, майдаланган жумуртканы, сабизди жана чөптөрдү калыптарга салып, андан кийин ысык шорпо менен куюшат. Желе этин муздатып, муздаткычка салып коюңуз.
