Джелли эт - бул желе окшош тамак, бирок ал эт сорпосунан даярдалат, ал эми майда эттер бар. Аспиктин экинчи аты "желе", мындай тамак мурун ушундайча аталчу. Бышыруунун тарыхы тээ илгерки замандарда башталган, андан кийин алынган малдын жардамы менен мештерде бышырылган. Тамак муздак формага ээ жана жеңил тамактын түрү. Бүгүнкү күндө желли эттин рецепттери көп, бирок ал эң популярдуулукка ээ болгон чочконун эти.
Ал зарыл
-
- чочконун төрт чоң буту;
- чочконун эти бир жарым кг;
- бир пияз;
- бир сабиз;
- бир петрушка тамыры;
- бир лавр жалбырагы;
- төрт тиш сарымсак;
- хрен;
- кычы;
- кара калемпир;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун буттарын агын суу менен жакшылап чайкаңыз, кайнак суу менен күйгүзүңүз. Ошондой эле этти суу менен иштетип, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Андан кийин этти жана чочконун буттарын чоң казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз, ал этти толугу менен каптайт. Күчтүү отко коюп, сорпону кайнатыңыз.
2-кадам
Көбүктү жылчык кашык менен алып, ага тазаланган, одоно кесилген жана аз бышырылган пиязды, сабизди, петрушканын тамырын кошобуз. Температураны минимумга чейин төмөндөтүңүз. Бышыруунун аягында лавр жалбырагын, калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Эт сөөктөрдөн оңой бөлүнүп чыкканда, казандагы этти жана жашылчаларды алып салыңыз. Сорпону чыпкалап, бекем жаап, жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
Буттарындагы бардык сөөктөрдү алып салыңыз. Этти эт майдалагычтан өткөрүңүз. Андан кийин, сарымсакты тазалап, майдалап туурап, майдаланган этти майда бышырылган формаларга салып, үстүнө майдаланган сарымсак сээп коюңуз. Андан кийин чыпкаланган сорпону жука агымга куюп, салкын жерге бир жарым сааттай муздатыңыз.
4-кадам
Желе муздаганда муздаткычка бир нече саат салып, муздаткычка салбасаңыз, антпесе желе муз болуп калат. Кызмат кылып жатканда, идишти кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Хрен же кычы менен кызмат кылыңыз.
