Помидор соусундагы спрат шорпосу эң таланттуу гурманды да таң калтырат. Рецепттер китебиңизге жазып коюңуз - бул шорпонун жөнөкөйлүгү жана даамы сизди таң калтырат.
About sprat
Шпрат - бул селедь тукумуна кирген жана Түндүк, Балтика жана Норвегия деңиздеринде жашаган чакан мектеп балыгы. Эгерде ошол эле үй-бүлөгө таандык ышталган спраттар эстониялык Таллиндин кулинардык символу болсо, анда помидордогу спрат арзан, жеткиликтүүлүгү жана мыкты даамы менен Россияда көптөн бери жалпы сүйүүгө жана таанууга ээ болуп келген.
Шорпо үчүн эмне алышыңыз керек
300 грамм спратты жаңы ичкенге караганда жакшыраак алыңыз, бирок 500 грамм помидор же 4 аш кашык томат пастасы, 1 пияз, 1 сабиз, туз - даамы жакшы (чай кашыктын үчтөн бир бөлүгү), 1 чай кашык шекер, 1 болгар калемпири, 1 аш кашык уксус 9%, 3 аш кашык күрүч (жакшысы узун же орто дан), 1 - 2 картошка, 1 лавр жалбырагы, 2-3 кара калемпир, куурууга арналган өсүмдүк майы, татымына жараша чөптөр.
Маанилүү
Тырмакты тандап жатканда, балыктар бүтүндөй, биркелки күмүш түскө жана, албетте, ылайыктуу свежество болушуна көңүл буруңуз. Эң чоң спратты тандоонун кажети жок - кичинекей балыктар сиздин идиштин жыпар жытына тез тойуп, даамы андан да жакшыраак болот.
Бышыруунун тартиби
Помидорду жууп, эзип алыңыз. Тазаланган пиязды муздак агын сууга эзип, майда туурап алыңыз. Болгар калемпирин жука тилке кылып кесип алыңыз - кылдаттык менен жууганды унутпаңыз, бутун жана ортосун урук менен алып салыңыз! Тазаланган сабизди одоно сүртүп алыңыз.
Табаны алып, пиязды, сабизди жана калемпирди өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Пияздын алтынга айланып, күйбөсүн! Даяр болгондо, көмөч казандагы жашылчаларды казанга салып, ага помидор же томат пастасы, туз кошуп, кумшекерди салып, баарын аралаштырып, жай отто бир сааттай кайнатыңыз. Тырмакты тазалап жууп, помидордун бышырган тамагына кошуңуз. Аралаштырып, дагы бир саат бышырыңыз. Ашказан өтө кургап калса же күйүп калса, ага бир аз суу куюңуз. Кастрюлга уксус куюп, дагы 5-7 мүнөт бышырып, мештен чыгарыңыз.
Күрүчтү чайкап, идишке куюп, үстүнө суу куюңуз. Кадимки кайнатылган күрүч рецепттерин карманыңыз, аларды таңгакта табуу оңой. Жарым бышканга чейин бышырыңыз. Күрүчкө майдаланган картошканы кошобуз. Татымалдарды татып, даярдыкка келтирүү.
Бышырылган помидордун куурулган картошкасын, лавр жалбырагын жана калемпирди картошка менен күрүч салынган идишке өткөрүп, шорпону кайнатыңыз. Помидор соусундагы спрат шорпосуңуз даяр! Ал 10-15 мүнөт демделип, табактарга куюлат. Чөптөр менен кооздоп коюңуз.
