Каймактуу помидор шорпосу жайдын аптаптуу күндөрүндө кадимки окрошкага сонун альтернатива боло алат. Испандар жашоону сүйүктүү газпачосуз элестете алышпайт жана алардын түшүнүгүндө ал кызыл түстө болушу керек. Бирок, бул шорпого помидор Европага Христофор Колумб алып келгенден кийин гана кошулганын бардыгы эле биле бербейт.
Ал зарыл
-
- 900 г помидор;
- 300 г бадыраң;
- 1 парик жашыл;
- 1 кызыл паприка;
- 50 г карагат;
- 80 г сабагы сельдерей;
- 2 пияз;
- сарымсак;
- 3 аш кашык зайтун майы;
- 2 аш кашык кызыл шарап уксусу;
- 0,5 литр тооктун шорпосу;
- туз
- калемпир;
- муз.
Нускамалар
1 кадам
Газпачонун помидорунун каймак шорпосунун мекени Андалусия, аны көбүнчө бир нече муз текчелери менен беришет, бул шорпону өзгөчө сергитет.
2-кадам
Бышыруу үчүн бышкан, күнгө бышкан, ачык кызыл түскө ээ мүнөздүү, туруктуу жыпар жыттуу помидорлорду алган жакшы. Ар бир помидордун терисин кросс-кросс түрүндө кесип, помидорду кайнак сууга 10-15 секунд малып, кайнап жаткан суудан токтоосуз алып чыгып, муздалган идишке өткөрүп алыңыз. Пайда болгон температуралык шоктон помидордун кабыгы целлюлозадан артта кала баштайт жана аны бычактын бир эле кыймылы менен оңой эле чечип алсаңыз болот.
3-кадам
Тазаланган помидорду 4 бөлүккө бөлүңүз, алардан уруктарды алып салыңыз. Бадыраңды сыйрып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Эки түстөгү паприканы экиге бөлүп, уруктарды алып, кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек.
4-кадам
Аскөк жана сельдерейден жалбырактары менен тамырларын кесип, калган сабактарын майдалап кесүү. Пиязды жана сарымсакты тазалап, экиге бөлүңүз.
5-кадам
Кийинчерээк жасалгалоо үчүн бир аз жашылчаларды бөлүп, аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
6-кадам
Калган жашылчаларды атайын аралаштыргычка өткөрүп, аларга зайтун майын, уксус жана тооктун шорпосун кошуп, бардык ингредиенттерди бир тектүү каймак масса пайда болгонго чейин жакшылап майдалаңыз.
7-кадам
Эгер сизде миксер жок болсо, аны блендер менен алмаштырсаңыз болот. Бирок, шорпонун консистенциясын мүмкүн болушунча бир калыпка келтирүү үчүн, жашылчаларды кичине бөлүктөргө бөлүп пюре кылыңыз.
8-кадам
Даяр болгон газпачону казанга же атайын туринге куюңуз, ага татымына жараша керектүү өлчөмдө туз жана калемпир кошуңуз. Идишти капкак менен жаап, муздаткычка кеминде 3 саат демдеңиз.
9-кадам
Дасторкон алдында жакшы аралаштырыңыз. Ар бир табакка бир аз майдаланган жашылчаларды жана бир-эки муз текчесин кошсоңуз болот.
10-кадам
Газпачону толуктоо үчүн, тосттун кесиндилерин сары май менен кошо бере аласыз.
