Спрат шорпосу - бул үйдө же айылда тез даярдалган жеңил тамак. Бул шорпо оттун жытына окшошуп, жаратылыштагы пикниктерге окшошуп кетет, аны жылдын каалаган убагында - кышында дагы, жайында дагы жасай аласыз.
Шорпо жасоо үчүн кадимки тамак-аш топтому керек болот. 3 чоң картошканы же 4-5 орто картошканы, 1 чоң сабизди, 1 чоң пиязды алыңыз, андан тышкары жарым стакан күрүч, кууруу үчүн күн карама майы, лавр жалбырагы, кара мурч, башка жыпар жыттуу заттарды жана, албетте, спраттар - болжол менен 150-200 гр.
Шорпо жасоо процесси
2 литр суу куюлган казанды отко коюңуз. Кайнап жаткан учурда картошканы, пиязды жана сабизди тазалап, күрүчтү жакшылап чайкаңыз. Картошканы туурап, сабизди орой турап, пиязды майдалап туурайбыз. Суу кайнаганда картошканы ошол жерге малып, 10дон кийин күрүч кошсоңуз болот - бул азыктар жумшак болуш үчүн көп убакытты талап кылат. Табаны отко коюп, ага бир аз өсүмдүк майын кошуп, ысытып алабыз, андан кийин пиязды кошуп, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин сабизди пиязга салып, 3-4 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырасыз. Эми шорподогу сууну же шорпону табага куюп, үстүн капкак менен жаап коюңуз - куурулган бышыруу бир аз болсун. Кааласаңыз, ага бир аз кетчуп же томат пастасын кошсоңуз болот, бул шорпого кычкылдык кошуп, мыкты бай түс берет.
Даяр болгон аралашманы шорпосу бар казанга өткөрүп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Шорпоско акыркы жолу спраттар кошулат. Биринчиден, аларды майдан чыгарып, баштарын жана куйруктарын кесип ташташыңыз керек. Эгерде спраттар чоң болсо, анда аларды бөлүктөргө бөлүп алыңыз, эгер алар өтө жумшак болсо, анда аларды вилка менен бир аз камыр жууруп алсаңыз болот, бирок мыкаачылык абалына жеткире албайсыз. Бирок көбүнчө шорпого бүтүндөй балыктар кошулат. Баса, шпраттарды кадимки консерваланган балыктарга алмаштырса болот, бирок андан кийин от менен түтүндүн жыты шорподо болбойт, ошондуктан ал ушунчалык өзгөчө. Спраттар менен кошо шорпого алардан май кошсоңуз болот. Калган татымалдарды кошуп, кайнатыңыз. Эми мешти өчүрсөңүз болот - шорпо даяр.
Сиздин шорпоңузга дагы эмне кошсоңуз болот
Эгерде сиз жылуу мезгилде шорполор менен шорпо бышырсаңыз, анда ага жайкы жашылчаларды - петрушка, көк пияз, укропту кошсоңуз болот. Отту өчүрөөрдөн мурун же шорпону идишке төгүп салгандан кийин, чөптөрдү майдалап бөлүп, казанга салыңыз. Бирдей даамдуу ингредиент таттуу болгар калемпири болмок. Аны кубиктерге же тилкелерге бөлүп, шорпого жаңы кошуп же пияз, сабиз менен кошо бир аз бышыруу керек. Дасторконго чейин, ар бир табакка жарым кайнатылган жумуртканы же жаңы крутондорду салуу туура болот, ошондо шорпо дагы ыраазы жана кооз болот.
