Ашкабак өтө пайдалуу, сиңимдүүлүгү менен жеңил, курамында көптөгөн витаминдер, суу жана клетчатка, ошондой эле канты аз жана углеводору аз азыктарга таандык, ошондуктан диабет менен ооруган жана ичеги-карын оорулары бар адамдардын тамактануусуна сунушталат.. Ашкабактан шорпо жана жарма, пуддингдер жана кастрюльдер, пирогдор жана десерттер даярдалат.
Ал зарыл
-
- Шорпо үчүн:
- 2 стакан сүт;
- 1, 5 стакан суу;
- 300 г ашкабак;
- 1 аш кашык таруу;
- шекер;
- туз;
- май.
- Каша үчүн:
- 3 стакан сүт же суу;
- 600 г ашкабак;
- 1 стакан тары;
- май;
- шекер;
- туз.
- Кастролдор үчүн:
- 300 ашкабак;
- 200 г быштак;
- 2 аш кашык жарма;
- 0,5 стакан сүт;
- 1 жумуртка;
- шекер;
- каравай;
- каймак;
- май.
- Пирог толтуруу үчүн:
- 1 кг ашкабак;
- 200 г таруу же күрүч;
- 2 аш кашык Сахара;
- мейиз;
- 150 г май;
- туз.
- Десерт үчүн:
- 500 г ашкабак;
- 150 г шекер;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Шорпону даярдоо үчүн, адегенде тарууну жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин суу менен суюлтулган сүттү кайнатып, кабыгына тазаланган жана тууралган ашкабакты кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз. Бардык ингредиенттерди бириктирип, татымына жараша туз жана шекер кошуп, шорпону дагы 10-15 мүнөт бышканга чейин бышырыңыз. Дасторконго идишке бир кесим сары май жана ак нан кротонун салыңыз.
2-кадам
Кашканы кайнатыш үчүн ашкабактын кабыгынан жана уруктарынан тазалап, майда тилимдерге бөлүп, үстүнө суу менен суюлтулган кайнак сүт менен жаап коюңуз. Шекер, туз кошуп, 5-10 мүнөт бышырыңыз. Тарууну кылдаттык менен сорттоп, чайкап, ашкабак сүтүнө кошуп, жакшылап аралаштырып, орточо температурада 30-40 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон боткого сары май салыңыз.
3-кадам
Экинчи курс катары, быштак менен ашкабактан кастрюль жасай аласыз. Тазаланган ашкабакты кубиктерге же тилимдерге бөлүп кесип алыңыз, сары майга 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Сүттү кайнатып, жука агымга манка жармасын кошуп, боткону бышырыңыз. Быштакты электен же блендерден сүртүңүз. Бардык ингредиенттерди бириктирип, жумуртка, кумшекер жана туз кошуп, татымына жараша, зире жана жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Бышыруучу табакты даярдаңыз: түбүн жана капталын май менен сүртүп, майдаланган нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз. Ашкабак-быштак массасын калыпка салып (көмөч казан, бышыруу табагы ж.б.), тегиздеп, жумуртка менен тазалап, духовкада кызарганча бышырыңыз. Бышырылган кастрюльди каймак менен жайнатыңыз.
5-кадам
Ашкабак пирогторго эң сонун толтура. Ашкабакты тазалап, уруктарын, тузун салып, бир аз тургузуп, андан кийин ширесин кетирүү үчүн колуңуз менен сүртүңүз. Тары же күрүчтү кайнатып, ашкабактын массасына кошуп, ага кумшекер, мейиз кошуп, эритилген май куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Эң жакшысы, бул толтуруу ачыткы камыры менен айкалыштырылган.
6-кадам
Десерт үчүн, бышырылган ашкабакты бере аласыз. Үрөндүн ичин сыйрып, ашкабакты 4-5 см кеңдиктеги жарым айга окшогон бөлүктөргө бөлүп, ар бир кесимди 2-3 см тереңдикте 2-3 жерден кесип, кум шекер себелеп, майланган бышыруу баракка коюп, мешке бышырасыз.
