Камырдагы чочконун этеги - бул эң сонун азем! Коноктор жана үй-бүлө кубанат. Камырдын кабыгынын аркасында ветчина ширелүү жана даамдуу болот! Тамак даярдоо убакытты жана күчтү талап кылат.
Ал зарыл
- - чочконун ветчинасы (бир даана) - 1,5 кг;
- - сабиз - 1 даана;
- - сельдерей тамыры - 100 г;
- - сарымсак - 4 тиш;
- - укроп - 30 г;
- - шекер - 2 аш кашык. l.;
- - туз - 1 чай кашык;
- - жер кара мурч - 0,5 чай кашык;
- - кара буудай уну - 2 стакан.
Нускамалар
1 кадам
Этти чайкап, муздак сууга муз салып 1 саатка коёсуз.
2-кадам
Сабиз менен сельдерейди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сарымсакты майдалап туурайбыз. Аскөктөн орой сабактарды алып, майдалап туурайбыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
3-кадам
Ветчинаны суудан алып салыңыз, кургатыңыз. Терини жана чочко майын этияттык менен кесип, эттен бир бөлүккө бөлүп алыңыз. Эттин тузу жана калемпири, ага бышырылган жашылчаларды салыңыз. Жашылчаларды алып салынган чочко майы менен (териси менен), чочко майын шашлык менен бекемдеңиз. Хамттын үстүнө шекерди чачыңыз.
4-кадам
Камырды даярдоо. Ун, кумшекер (2 чай кашык) жана тузду (0,5 чай кашык) айкалыштырыңыз. Акырындык менен унга муздак суу куюп, камырды аябай коюу каймактын консистенциясына чейин илейли.
5-кадам
Камырды ветчинанын бардык тарабына жайыңыз. Камырды бир аз, болжол менен 1/3 бөлүгүн калтыруу керек. Плитага силикон төшөктү (же өсүмдүк майы менен майланган фольганы) салып, ветчинаны коюп, мешке 180 градуска бышырыңыз. Ветчина бышырганда бир аз кичирейгенде, камырдын үстүндө жаракалар пайда болуп, аны духовкадан алып, калган камыр менен дагы жаап, бышырууну уланта бериңиз. Камырдын кабыгы бышырылгандан кийин, духовкага сууну бышырып, бууланып жатканда суу куюңуз. Ветчинаны дагы 1,5 саат бышырыңыз. Ветчинаны мештен алып, табакка салыңыз. Чөптөр жана жаңы жашылчалар менен кооздоңуз. Керемет ветчина даяр!
