Таң калыштуусу, Cipollino пияз пирогун, адатта, идиште пияздын болушун жактырбагандар да ырахаттанып жешет. Пирогдо анын килограммы болсо дагы, ал сезилген жок.
Ал зарыл
800 гр пияз, 250 гр маргарин, 3 жумуртка, 2-3 кайра иштетилген сыр, 4 аш кашык каймак, 1 чай кашык сода (уксус менен өчүрүлгөн), ун
Нускамалар
1 кадам
Пияз - бул жылдын кайсы мезгилинде болбосун ар бир үйдө бар азык. Ал эми жаз-жай мезгилинде пирогду толтурууга көк пиязды кошсоңуз болот. Мындай бышыруу үй кожойкесине өтө арзанга түшөт, айрыкча камырдын өзү атайын ингредиенттерди талап кылбайт.
2-кадам
Жумушка жаа менен жетүү керек. 200-300 грамм салмактагы 3-4 башты сыйрып, кубиктерге бөлүү керек. Андан кийин кесимдерди таза табага куюңуз (майсыз) жана бир аз суу куюңуз. Бул көбүнчө 1/3 стакан. Суу бууланып, пияз тунук болуп калгыча пиязды орто температурада аралаштырыңыз.
3-кадам
Толтуруу үчүн пияз муздап жатканда, тоңдурулган маргарин пакетин сүргүчтөн өткөрүп, ун менен майдалаңыз. Камыр канча болсо, ошончо ун керек. Маргарин менен 2 стакан майдалап, андан кийин камырдын илешкектүүлүгүн жоготуп, ийкемдүү болуп калгыча керек болсо кошо аласыз. Камыр үчүн маргаринден тышкары, өчүрүлгөн сода жана 4 аш кашык каймак талап кылынат. Баарын жакшылап жууруп, муздаткычка кыска мөөнөткө жөнөтүңүз. Маргарин канчалык көп тоңсо, камырды ошончолук аз муздатуу керек.
4-кадам
Эми толтурууга өтөлү. Бир аз муздаган пиязга 3 жумуртка кошуп, бышырардан мурун даяр торттун үстүн майлап туруу үчүн бир аз сарысын калтырыңыз. Кайра иштетилген быштакты тергектин үстүнө сүртүп, бардык ингредиенттерди аралаштырышат. Тузга татым кошулат, кааласаңыз калемпир кошсоңуз болот. Массанын ырааттуулугу суу экендиги маанилүү эмес, ал агып кетпейт.
5-кадам
Камырды муздактан чыгарып, торттун үстүн жаап коюу үчүн бөлүп алабыз, калганын тегерек тоголок катмарга жайабыз. Ал терең табага салынып, үстүнө толтуруу куюлат. Калган камырды жайып, торттун үстүн жаап, четтерин чымчыңыз. Сол сарыга бир аз суу куюп, аны менен торттун бетин майласаңыз болот.
6-кадам
200-220 градус температурада кызарганча бышыруу керек. Эреже боюнча, ал 35-40 мүнөттү түзөт. Камыр Наполеонго окшоп бышырылган, жумшак болуп чыгат, бирок анчалык жука эмес. Кескенде, ушул кезге чейин суюк толтуруу желедей болуп калгандыгын табуу оңой.
