Тооктун буттары (барабан таякчалары) - бул абдан даамдуу жана арзан продукт. Бут жасоонун ар кандай түрдөгү үй рецепттерин буга чейин үй кожойкелери хакерлик кылышкан. Кээде сиз чындыгында эле сонун рецептти каалайсыз. Бирок мыкты рецепт бир гана даамга байланыштуу эмес, анда бардыгы бар: сырткы көрүнүшү, жыпар жыты, даярдоонун жеңилдиги, акылга сыярлык наркы жана ингредиенттердин жеткиликтүүлүгү. Эгер сизге ушундай рецепт керек болсо, анда ресторандын ашпозчусунун сунуштары сизге жардамга келет.
4 порция үчүн бизге керек
- тоок барабандары 800г. (8 даана)
- соя соусу 70мл.
- дижен же жумшак, ысык эмес кычы 70г.
- кычы француз (гранулдуу) 70г.
- лимон 1 даана / 100г.
- сарымсак жарым баш
- тимьян 6-8 бутак
- тазаланган өсүмдүк майы 100г.
- кара калемпир
Маринаддоо
Тооктун барабандарын агын суунун астында жууш керек. Сүлгү менен кургатыңыз же colanderге кургатыңыз.
Андан кийин, бутту маринадга аралаштырууга ыңгайлуу болгон чоң идишке куюңуз.
Дижна кычы өзү ачуу эмес, бирок табакты бузуп албаш үчүн, алгач сынап көрүңүз, эгер ачуу болсо, анда бир гана чай кашык жетиштүү. Эгерде ал назик болсо, анда бир жарым аш кашык салыңыз.
Ошол эле дан эгиндери көп, коюу, таттуу соуска окшош бүткүл дан эгиндеринин француз кычысына да тиешелүү. Бирок кээде өндүрүүчүлөр кычы француз деп жазышат, ал эми дан өскөн кадимки кычы ачык эмес таңгакка салынат. Бул жерде сунуш окшош, аракет кылып көрүңүз, курч болсо, андан кийин жарым чай кашык сал.
Тимьян жалбырактарын бутактарынан бутуңуз менен түздөн-түз идишке бөлүңүз.
Бир жарым стакан соя соусун куюп, бир лимондун ширесин сыгып алыңыз (коркпоңуз, ал кычкыл болбойт), эки стакан өсүмдүк майын куюп, майда тууралган сарымсакты кошуп, бир аз туздап, кара кошуңуз. калемпир (эгерде горчицалардын бири дагы ысык болбосо).
Лимон горчицанын ачуу сезиминин бир бөлүгүн кетирип, аягы тооктун ичинде абдан жагымдуу кычы даамы калат. Горчицанын курамында аз сандагы шекер бар, ал жагымдуу түстү жана кабыкты жаратууга жардам берет, ошондой эле тооктун даамын арттырат. Соя соусу дагы тооктун даамын жакшыртып, ага жагымдуу кара түс берет. Май бутту кууруп, куурап калбашы үчүн керек.
Биз аларды дасторконго 20-30 мүнөт маринаддап коё беребиз, эч кандай учурда муздаткычка салбайбыз.
Baking
Бышыруу үчүн пергаментти колдонуу жакшы, аны бышыруучу барактын түбүнө тизип коюңуз. Бири-бирине тыгыз жатпашы үчүн, тырмактарды үстүнө жаткырыңыз, болбосо алар ар тараптан бышырылат.
Буттар мешке жөнөтүлүп, 20 градуска чейин 200 градуска чейин ысытылат.
Аларды дароо ар кандай гарнирлер же салаттар менен берсе болот, бул буттар үчүн соус талап кылынбайт, анткени алар таттуу жана кычкыл маринадда маринаддалат жана абдан ширелүү.
Бул буттарды кийинчерээк бышырса болот, микротолкундуу меште оңой ысытат же капкактын астындагы табада бир аз суу куюп бышырат.
