Гедза вареники - жапондордун салттуу тамагы. Аларды Азия ресторандарына заказ кылса болот же үйдө өз колуңуз менен жасасаңыз болот. Эң башкысы - керектүү рецепти таап, керектүү ингредиенттерди алуу.
Сыртынан караганда, жапониялык гедза вареникалары чүчпарага окшош, бирок алардын даамы өтө адаттан тыш. Камырдан жасалган азыктар куурулган кунжут майы идишке оригиналдуу жыпар жыт берет, ал эми деңиз азыктарын же чочконун майдаланган этин жыпар жыттуу заттар менен толтуруу сизди жинди кылат. Мындай даамдуу тамак майрамдык дасторкондо кызмат кылгандан уялбайт.
Тамактын курамы
Жапон ашканасын даярдоо үчүн сизге супермаркеттерден жана Азия дүкөндөрүнөн издөө керек болгон ингредиенттер керек болот. Устрица соусу жана саке салттуу гедза варениктерин толтурууга кошулат. Бул ингредиенттер чочконун эти, козу карын же деңиз азыктарына оригиналдуу даам берет.
Пельмендерди толтуруу чочконун эти, козу карын, креветкадан жасалат. Тамактын даамын жакшыртуу үчүн фаршка фаршка, кытай капустасынын жалбырактары жана сарымсак кошулат. Кээде ашпозчулар эт азыктарынын ордуна майдаланган жемиштерди пайдаланышат. Таттуу гёза куурулуп, балмуздак менен берилет.
Адатта, чүчпара күнжүт майына куурулат. Аны супермаркеттерден жана ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот. Күнжүттүн майынын негизинде соус да жасалат, ал жапон ашы менен берилет.
Адаттан тышкары ингредиенттер, кааласаңыз, тааныш өнүмдөр менен алмаштырылышы мүмкүн. Мисалы, көптөгөн үй кожойкелери күнжүт майынын ордуна өсүмдүк майын колдонушат жана сакени аракка алмаштырышат. Мындай тамактын даамы ар кандай болоору шексиз.
Гедза варениктеринин рецеби
Салттуу жапон Гедза варениктерин даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- ун - 180 г;
- майдаланган чочконун эти - 300 г;
- Кытай капустасы - 400 г;
- жашыл пияз - орто көлөмдөгү боо;
- жер имбирдин тамыры - 5 г;
- сарымсак - 3 тиш;
- суу - 50 мл;
- соя соусу, лимон ширеси жана саке - татымына жараша;
- кунжут майы - кууруу үчүн.
Алгач камырды даярдап алыңыз. Эки жолу эленген унду 50 мл ысык суу менен аралаштырып, туз кошуп, камыр жуурушат. Чүчпарага даярдык тийгенде жылмакай болуп калганда, аны тамак пленкасы менен жаап, жарым саатка коёбуз.
Фарш чочконун этинен даярдалат. Пекин капустасын майда тилкелерге бөлүп, ага майдаланган пияз, майдаланган сарымсак жана майдаланган имбирдин тамырын кошобуз. Жашылча бөлүгүн фарш менен айкалыштырып, бир аз лимон ширесин жана соя соусун кошуп, толтурулган нерсени жакшылап аралаштырыңыз.
Камырдан колбаса пайда болуп, кичинекей бөлүктөргө бөлүп, жайып жайышат. Диаметри болжол менен 7-8 см тегерекчелерди алуу керек.
Камырдын үстүнө толтурманы салып, варениктерди калыпка салыңыз.
Гедза кунжут майы менен терең табада куурулат. Биринчиден, алар катуу от жагып, варениктердин кызарган учурун күтүшөт. Андан кийин, идишти капкак менен жаап, газды минимумга чейин азайтыңыз. 10-15 мүнөттөн кийин гедза идишке өткөрүлүп, кийинки партиясы куурулат.
Даяр жапон тамагы кунжут майына негизделген оригиналдуу соус менен берилет. Жарым чай кашык майга 2 аш кашык аралаштырылат. l. соя соусу, 1 чай кашык. алма уксусу жана шекер. Эгерде соус таттуу болсо, аны муздак суу менен эзсеңиз болот.
