Италия ашканасы үчүн салттуу эмес ингредиент - макарон жана классикалык соустун ар кандай түрлөрү - каймак, козу карын жана помидор менен жакшы айкалышат.
Түркия эти диеталык мүнөзгө ээ жана өтө жөнөкөй жана тез бышат. Коопсуз вариант - бул төш филеси, бирок айрымдар үчүн куштун бул бөлүгү бир аз кургак көрүнөт. Жамбаштын филеси ширелүү, бирок мындай этти кылдаттык менен тандаңыз - анда майдын ири бөлүктөрү болбошу керек.
Түркия жана быштак сыры кошулган макарон азыктары
2 порцияга арналган азыктар:
- Спагетти - 200 гр
- Түркия филеси - 300 гр
- Быштак - 100 гр
- Каймак (майлуулугу сиздин каалоосу боюнча) - 200 мл
- Зайтун майы
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
- Кургатылган аралашма "Италиялык чөптөр" (райхан, орегано, майоран)
Даярдоо:
- Пиязды майдалап туурап алыңыз.
- Табада зайтун майын ысытып, ага пиязды салып, пияздын мүнөздүү жыты чыкканга чейин кууруйбуз (5 мүнөт), тынымсыз аралаштырып турабыз. Мындай учурда пияз тунук бойдон калышы керек.
- Индиянын филесин кичинекей кубиктерге бөлүп, пияздын үстүнө салып, орто температурада кызарганча кууруп алабыз. Этти туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Бышырбаңыз!
- Түркия менен пияздын үстүнө каймак куюп, жогорку отто 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Отту азайтып, быштак сырын кошуп, жакшылап таркатыңыз, бир аз көбүрөөк туз жана калемпирди кошуп, кургатылган татымалдарды кошуңуз. 10 мүнөт орто температурада кайнатыңыз (ашыкча суюктукту буулантып баалоо даяр).
- Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык спагетти кайнатыңыз. Спагеттиди colanderге салып коюңуз.
- Макароны соустун ичиндеги индюк менен көмөч казанга салыңыз, 1 мүнөт кайнатыңыз, оттон чыгарыңыз.
- Кызытылган табактарга токтоосуз кызмат кылыңыз.
Каймактуу соуста Түркиядан жасалган макарон
Мурунку рецепттин жөнөкөй версиясы, бирок андан кем эмес даамдуу.
Курамы:
- Спагетти (же башка макарон) - 250 гр
- Түркия филеси - 300 гр
- Пияз лампасы - 1 даана.
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Каймак (майлуулугу сиздин каалоосу боюнча) - 400 мл
- Зайтун майы
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
- Кургатылган райхон - татымына жараша
Даярдоо:
Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Түркия - орто тилимдерде. Сарымсак тиштерин бычактын тегиз жагы менен таркатып, туткасын басып. Табада зайтун майын ысытып, ага пияз шакектерин жана сарымсакты кошобуз. 3-4 мүнөт кууруйбуз. Түркияны куурулган табага салып, орто температурада 5-6 мүнөт кууруйбуз. Сарымсакты алып салыңыз. Каймакты куюп, туз, калемпир жана кургатылган райхон кошобуз. Соусту кайнатыңыз, 10 мүнөт кайнатасыз. Макарон азыктарын бир мезгилде кайнатып, colanderге салып, сковородкага салыңыз. Аралаштырыңыз, 1 мүнөт жылытыңыз, кызмат кылыңыз.
Помидор соусундагы үндүк менен спагетти
Эгерде сиз помидор пюресин таппасаңыз - шамалды алмаштырыңыз, жаңы помидорлорду көбүрөөк алыңыз жана алардын айрымдарын райхон жана сарымсак менен блендерде тешип алыңыз. Бирок бул рецепт үчүн эч качан концентрацияланган томат пастасын ("Помидор" сыяктуу) колдонбоңуз.
4 порцияга арналган азыктар:
- Спагетти - 500 гр
- Түркия филеси - 400 гр
- Пияз лампасы - 1 даана.
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Помидор - 3 даана.
- Томат пастасы Passata - 300 гр
- Каймак (каалаган майдын курамы) - 200 мл
- Зайтун майы
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
- Жаңы жашыл райхан - кичинекей тутам
Даярдоо:
- Помидорду кайчылаш кесип, үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз (оңой чыгып кетиши керек). Жарымына же төрттөн бир бөлүгүнө кесүү.
- Соода шамалын идишке же блендер идишке салыңыз, жаңы жашыл райхон жана сарымсак тиштерин кошуңуз. Жылмакай болгонго чейин блендер менен муштум.
- Пиязды майдалап туурап алыңыз.
- Табада зайтун майын ысытып, ага пиязды салып, 5 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырып турасыз.
- Индиянын филесин кичинекей кубиктерге же жука кесимдерге бөлүп, пияздын үстүнө салып, жай отто кызарганча кууруйбуз. Этти туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
- Пияз менен этке майдаланган помидорду кошуп, 2-3 мүнөт кууруйбуз.
- Каймакты кошуп, кайнатыңыз, 5-7 мүнөт катуу отто кайнатыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
- Пассатаны райхон жана сарымсак менен кошо салыңыз. Отту азайтып, 10-12 мүнөт кайнатыңыз.
- Бир эле мезгилде спагетти пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз. Идишке ыргытып, казанга жылытып, табактарга салыңыз. Үстүнө индия соусу кошулат. Столго кызмат кылыңыз.
Түркия жана брокколи макарон азыктары
Курамы:
- Спагетти - 250 гр
- Түркия филеси - 300 гр
- Брокколи - 300 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
- Катуу сыр - 50 гр
Даярдоо:
Сарымсакты майдалап майдалап туурап, брокколини гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз, үндүктү майда бөлүктөргө бөлүңүз. Табада зайтун майын ысытып, үндүктү салып, 5-7 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Сарымсак жана брокколи, туз жана мурч кошуп, дагы 5 мүнөт кууруйбуз. Спагетти бышырыңыз, бир аз суу калтырып, colanderге куюп алыңыз. Спагеттиди брокколи жана индюк менен көмөч казанга өткөрүп, бир-эки аш кашык макарон суусун куюп, аралаштырыңыз, 1-2 мүнөт ысытыңыз. Дароо кызмат кылыңыз, табактарга сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп салыңыз.
Фетуччини индюк жана ак шараптагы козу карындар менен
Ар кандай макарон азыктарын колдонсо болот, спагетти да, майда түрлөрү да (фарфалле, пенне, снаряддар, "жаалар") ылайыктуу, бирок биз узак жана кең феттукчини алдык. Аль-дентени кайнатууну унутпаңыз (таңгакта көрсөтүлгөн убакыттан 2-3 мүнөт аз) - соуста кайнап калбашы үчүн макарон бир аз катуу бойдон калышы керек.
Курамы:
- Макарон - 250 гр
- Түркия филеси - 300 гр
- Жаңы шампиньондор - 200 гр
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Каймак 20% - 200 мл
- Кургак ак шарап - 60 мл
- Зайтун майы
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
- Тиметейди татымына жараша кургатты
Даярдоо:
- Козу карындарды жакшылап жууп, кургатып, чоң тилимдерге бөлүп алыңыз.
- Индиянын филесин кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
- Зайтун майын куурулган табада бийик капталдары менен ысытып, ага индюк этин, туз жана мурч кошуп, кызарганча кууруйбуз (5-6 мүнөт).
- Түркияга козу карындарды кошуп, 7 мүнөт кууруйбуз.
- Шарап, туз, калемпирди куюп, орточо отто 5-7 мүнөт капкаксыз кайнатыңыз (суюктуктун жарымына жакыны бууланып кетиши керек).
- Ага каймак, кургатылган тимьян жана майда тууралган сарымсакты кошобуз. Дагы бир аз туз жана калемпирди татыңыз. Жай отто кайнатыңыз, үстүн 10-15 мүнөт жаап коюңуз.
- Фетуцчинини күркөккө козу карын менен бышырыңыз. Бир аз бышырылбаган макарон азыктарын colanderге ыргытып, табага кайтып, 1-2 мүнөт ысытыңыз.
- Макарондорду табактарга тизип, үстүнө индюкту козу карындардын соусуна салыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
Фарфалле индюк жана шпинат менен
Бул рецепт үчүн фарфалле же пенн сыяктуу жакшы паста колдонгон оң.
4 порцияга арналган азыктар:
- Фарфалле - 400 гр
- Тоңдурулган шпинат - 200 гр
- Түркия филеси - 300 гр
- Каймак 20% - 100 мл
- Катуу сыр - 50 гр
- Зайтун майы
- Даамга жараша туз
- Майдаланган кара калемпир - даамына жараша
- Кургатылган орегано жана райхон даамына жараша
Даярдоо:
Түркияны кичинекей бөлүктөргө бөлөбүз. Шпинатты эритип, аралаштыргычка салып сабаңыз. Табаны кызытылган зайтун майына үндүктү салып, кызарганча кууруйбуз (5-6 мүнөт). Шпинат, туз, калемпир кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Каймакты куюп, орегано жана райхон кошуп, кайнатыңыз, отту азайтыңыз, соус коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Фарфаллени бир эле мезгилде пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз, бирок ал-денте, аны colanderге салып, казандагы соуска кошуп, аралаштырыңыз, 1-2 мүнөт ысытыңыз. Дастаркандан мурун майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
