Макарон тамактары - бул үй-бүлө үчүн түшкү же кечки тамактын коопсуз варианты. Сүйүктүү макарон азыктарыңыздан тышкары, мындай рецепттердин негизги компоненти болуп жашылча, эт, балык же козу карындардын таңгактары саналат. Тааныш өнүмдөрдүн ар кандай айкалыштарын колдонуп, сиз ар бир жолу жаңы кызыктуу даамга ээ болуп, үй бүлөңүздү таң калтыра аласыз.
Макароны "А ла Карбонара"
Италиянын ашканасы дүйнө жүзүндө көптөн бери популярдуу болуп келген көптөгөн даамдуу макарон варианттарын сунуштайт. Тилекке каршы, кымбат баада же кээ бир өнүмдөрдүн жеткиликсиздигинен улам классикалык рецепттерди так кайталоо ар дайым эле мүмкүн боло бербейт. Мисалы, классикалык Carbonara макарон рецеби үчүн кургатылган чочконун жаагы жана Pecorino Romano сыры талап кылынат. Кирпич куюлган дүкөндөн бул даамдарды табуу оңой эмес болгондуктан, ингредиенттерди бир аз тыкылдатып, классикалык Карбонарадан шыктанып, даамдуу макарон жасай аласыз. Ошентип, 4 порция үчүн сизге керек болот:
- 250 г спагетти;
- 200 г бекон;
- 4 сарысы;
- Майлуулугу 30% дан жогору 150 мл каймак;
- 60 г катуу сыр (пармезан эң жакшы);
- 3 тиш сарымсак;
- 3 петрушка бутагы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Алгач, беконду жука тилкелерге бөлүп, көмөч казанга 3 мүнөттөй кууруңуз, ошондо май эрий баштайт. Андан кийин беконго майда тууралган сарымсакты кошуп, бир-эки мүнөт кууруйсуз. Пайда болгон массанын тузу жана калемпири, майда тууралган петрушканын жалбырактары менен аралаштырып, оттон алып салыңыз.
Эми каймак соусун жасай баштайбыз. Ал үчүн өзүнчө идишке жумуртканын сарысын, каймакты жана майдаланган сырды аралаштырып коюу жетиштүү. Көбүргүчтү колдонуп, бардык ингредиенттерди кол менен аз-аздан сүртүңүз.
Азырынча тамактын негизги компоненти - спагеттиге өтсөңүз болот. Аларды кайнап жаткан сууга бышырыңыз, алар ал-дентеге чейин. Бышыруунун так убактысы макарон азыктарынын брендинен көз каранды, андыктан алардын таңгагындагы маалыматтарга көңүл буруңуз. Даяр болгон макарон азыктарын куурулган бекон жана каймак соусу менен айкалыштырыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Суюк масса дагы эле ысык спагеттиге кошулгандыктан, андагы сарысы бышканга убакыт бар.
Помидор-каймак соусундагы жашылчалардан жасалган макарон
Макарондун бул версиясы вегетарианчыларга жана алардын фигурасына кам көргөндөрдүн баарына жагат. Мындан тышкары, бул тамак менен балдарды ден-соолукка пайдалуу жашылчалар менен оңой эле тойгуза аласыз. Чындыгында, сүйүктүү макарон менен айкалыштырганда, цуккини дагы аларга даамдуу көрүнөт. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 250-300 г макарон азыктары;
- 1 орто пияз;
- 1 кичинекей жашылча чучугу;
- 1 кичинекей баклажан;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 болгар калемпири;
- 250 мл 10% каймак же өсүмдүк сүтү;
- 200 г томат пастасы;
- 3 аш кашык зайтун майы;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Алгач, майдаланган пиязды ысытылган зайтун майына кууруп, ага бир нече мүнөттөн кийин майдаланган сарымсакты кошуңуз. Андан соң табага кесилген цуккини, баклажан, болгар калемпирин жөнөтөбүз. Жашылча аралашмасын туздап, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Бул жерде ар кандай кургатылган чөптөр идеалдуу - орегано, райхан, тимьян, петрушка.
Жашылчаларды жарым-жартылай даярдыкка жеткирип, аларга каймакты куюп беребиз. Өсүмдүктөр бул өнүмгө ар кандай өсүмдүк негизиндеги сүттү же каймакты алмаштыра алышат. Андан кийин томат пастасын кошуп, жашылчаларды дагы 5 мүнөт мешке коёсуз. Ал арада, макарон азыктарын таңгакта көрсөтүлгөндөн 1 мүнөткө кем кайнатыңыз. Даяр болгон макарон азыктарын жашылчадан жасалган идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз. Макарон соус менен жакшы каныккан жана толук бышканча орто температурада 2-3 мүнөт тыныктырыңыз.
Каймак чыгы менен козу карындар жана тоок эти бар макарон
Классикалык италиялык ашканада бул тамак үчүн феттуцин колдонулат - бул 7 мм калыңдыктагы узун жалпак тилкелер түрүндө жасалган макарон түрү. Бул макарон майы, жумуртка жана пармезан сырына негизделген соус менен жакшы айкалышат. Европалык дүкөндөр тизмедеги ингредиенттерди камтыган даяр макарон азыктарын сатышат. Ал Альфредо Соусу деп аталат. Үчүнчү даам берүүчү акцент катары макарон жана соуска кошумча, тоок, козу карын, креветка, бекон же жашылчалар кошулат.
Үйдө популярдуу рецептти кайталасаңыз болот, феттуцинди каалаган макарон менен алмаштырып, Альфредо соусун өзүңүз жасай аласыз. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 300 г макарон;
- 400 г тооктун төшү;
- 300 г шампиньондор;
- 1 орто пияз;
- 4 аш кашык зайтун майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 300 мл каймак 10-20%;
- 20 г май;
- 70 г катуу сыр;
- 1 сарысы;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Алгач, табага 2 аш кашык зайтун майын кошуп, майдаланган пияздын жарымын кууруйбуз. Андан кийин майдаланган козу карындарды ушул жерге кошуңуз. Козу карындардан чыккан суюктук бууланып бүткөндө, майдаланган тооктун төшүн төшөңүз. Туз жана калемпирди кошуңуз. Тендерге чейин кууруу.
Өзүнчө табакка же түбү терең казанга, Альфредо соусун даярдаңыз. Калган зайтун майында пияздын калган жарымын 1 мүнөт кууруйбуз. Ага майда тууралган сарымсакты кошуп, дагы 1-2 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин каймакты жана жеңил камчы сарысын куюңуз. Туз, кургатылган чөптөрдү татымына жараша кошуңуз. Бир кесим май жана майдаланган сырды кошобуз. Аралашманы кайнатып, бир-эки мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Даяр болгон соус бир аз коюуланышы керек. Соусту жана тоок этин козу карындар менен айкалыштырыңыз. Орточо отто бир-эки мүнөт кайнатыңыз.
Макарон азыктарын кайнак сууга бышырыңыз, өндүрүүчү сунуш кылгандан 1 мүнөткө аз. Биз сууну кургатып, макарон азыктарын каймак май эти менен айкалыштырабыз. Идиш эки мүнөт бою капкактын астында демделип, берилсе болот.
