Козунун эти дүйнө жүзү боюнча популярдуу. Аны кууруп, маринаддап, суюктукта бышырып, духовкада жана грильде бышырып, ар кандай татымалдарды кошуп татытсаңыз болот. Эт бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар жана алардын ар биринин өзгөчө даамы бар.
Ал зарыл
-
- Эт үчүн:
- 1 далы козу
- зайтун майы;
- туз;
- 3 пияз;
- 2 помидор;
- 1 репа
- 5 тиш сарымсак;
- 1 чоң пияз;
- 2 лавр жалбырагы;
- Тимьяндын 1 бутагы;
- Розмариндин 1 бутагы;
- 50 г май;
- 2 аш кашык. л томат пастасы;
- 150 мл кургак ак шарап;
- тоок букасы;
- паприка;
- калемпир;
- майоран;
- зире;
- Гарнир үчүн:
- 1 кг картошка;
- өсүмдүк майы;
- 2 пияз;
- 3 тиш сарымсак;
- туз;
- кара калемпир;
- петрушка жана укроп.
Нускамалар
1 кадам
Шпатланы алып, муздак суунун астында жууп, бир аз кургатып, андагы ашыкча майды кыркып алыңыз, бирок ыргытып жибербеңиз. Майдын үстүңкү жука катмарын калтырып коюңуз. Андан кийин ички баш сөөктү алып, өтө кылдаттык менен тегерек кылып кесип, сындырып, скапуладан бөлүп алыңыз.
2-кадам
Андан кийин этти майдын кыркуулары менен кошо, бир аз зайтун майы кошулган терең бышырылган табага салыңыз. Туз салып, орто жылуулукта кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Пиязды майдалап туурап, помидорду жана шалгамды кубиктерге бөлүп, сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүп, пиязды жарып, жашылча-жемиштерди эт казанына жөнөтүңүз. Андан кийин лавр жалбырактарын, тимьян, розмаринди кошуңуз.
4-кадам
Отту бир аз азайтып, майдын бир аз бөлүгүн кошуңуз. Жашылчаларды кээде аралаштырып кууруп баштаңыз. Алар кызаргандан кийин, томат пастасын кошуп, дагы беш мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Ак шарапты куюп, бир аз кайнатыңыз. Андан кийин тооктун шорпосун кошуп, кайнаганча күтүп, он мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Андан кийин, идишти капкак менен жаап, бир саатка 200 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз.
7-кадам
Убакыт бүткөндөн кийин, казанды мештен алып, шпатлди алып, табакка салыңыз, соустун ичине colander аркылуу төгүп салыңыз. Паприка, калемпир, марджорам, зире жана тузду бир аз кошуңуз. Соусту жай отто кайнатыңыз, беш мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Андан кийин этти салып, кайра он мүнөткө кайра духовкага жөнөтүңүз. Эттин үстүнө эки-үч мүнөт сайын соусту куюп, ширелүү кылып коюңуз.
9-кадам
Гарнирге картошканы бышырыңыз. Аны бир аз өсүмдүк майы менен табага кууруп алыңыз. Жарым шакекке тууралган пиязды, майдалап туралган сарымсакты, туз жана мурчту кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
10-кадам
Даяр картошканы табакка салып, этин бөлүктөргө бөлүп, соустун үстүнө куюп, чөптөр менен кооздоңуз. Кызуу кызмат кылыңыз.
