Panna cotta италиялык ашканага таандык. Бир кезде бул өлкөнүн түндүк аймактарында гана белгилүү болгон панна коттасы эң аз курамы жана максималдуу даамы менен тез арада дүйнө жүзүнө таанылды. Ага манго сыяктуу ар кандай майлар же жемиштер кошулса болот.
Ал зарыл
- - оор каймак - 350 миллилитр;
- - сүт - 70 миллилитр;
- - коньяк - 30 миллилитр;
- - желатин - 10 грамм;
- - ванилин канты - 1 пакет;
- - күрөң шекер - 140 грамм;
- - кум шекер - 70 грамм;
- - лимон - 1 даана;
- - манго - 1 даана;
- - майдаланган корица - 1 чай кашык;
- - жалбыз - 1 бутак.
Нускамалар
1 кадам
Лимонду жууп, кабыкты атайын бычак менен кесип таштаңыз. Кастрюлга сүттү, жарым күрөң жана ванилин шекерин жана кабыгын кошуп аралаштырыңыз. Аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин отту эң төмөн деңгээлге чейин азайтып, аралашманы кайнатыңыз. Андан кийин электен өткөрүп алыңыз. Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык, желатинди алдын-ала суюлтуп алыңыз. Аны ысык аралашмага жука агымга кошуп, тынымсыз аралаштырып, муздатып коёсуз.
2-кадам
Терең идишке кремди кум шекер менен айкалыштырып, камчы же тамак-аш иштетүүчү машина менен уруп алыңыз. Желатин менен сүт аралашмасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Алынган массаны силикон панасында жасалган калыпка салып, ал катып калганча муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Мангону жууп, экиге бөлүп, чуңкурду алып салыңыз. Жарымын кең тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Кастрюлда калган күрөң шекерди эритип, манго ошол жерге коюңуз, аралаштырыңыз. Коньякты кошуп, акырын күйгүзүңүз. Жалындуу манго шынааларын жерге корица менен себелеп салыңыз. Бышырылган мешти мештен алып, үстүн жаап коюңуз.
4-кадам
Даярдоодон мурун, пананы кастрюлга салып, идишти оодарыңыз. Анын тегерегине манго фламбрасынын шынааларын жайгаштырыңыз. Кастрюлдагы кумшекер-корица соусун алардын үстүнө куюп, пананы бир жалбыз жалбырагы менен кооздоңуз.
