Дүкөндө ачыткы жана зыяндуу кошулмалар салынган нанды таштап, өз колу менен жасаган токочторду тандашкан үй кожойкелери көбөйүүдө. Аларды ар бир адам бышыра алат. Үйдөн жасалган нан өзүнүн пайдалуу курамы, оозду сугаруучу жыпар жыты жана укмуштай даамы менен айырмаланат.
Нан жасоо узак, бирок кызыктуу процесс. Баарын көрсөтмөгө ылайык так аткарсаңыз, натыйжасы укмуштуудай болот. Жаңы нандын жыты үйгө жайылып, дасторкондо кытырак кабыгы бар, кооз, абада токоч болот.
Ден-соолукка пайдалуу нан жасоо үчүн, табигый азыктар гана талап кылынат. Рецептке заводдук ачыткы же консерванттар кошулбашы керек. Бул натыйжаны бузат.
Нанды бышырууну классикалык рецепт менен баштасаңыз жакшы болот. Бул эң жөнөкөй жана ийгиликтүү. Колуңузду толтургандан кийин, татаал параметрлерге өтсөңүз болот.
Камырдын курамы
- 2 аш кашык үйдө жасалган кара буудайдын ачыткысы (аны досторуңуздан алып же өзүңүз өстүрсөңүз болот)
- 100 г кара буудай уну
- Бөлмө температурасында 100 мл кайнатылган суу
Үйдөн жасалган нан жасоого керектүү азыктар
- 100 г кара буудай уну
- 200 г биринчи сорттогу ун (өлчөмү ар кандай болушу мүмкүн + - 50 г, ал ундун глютенине жана майдаланышына жараша)
- 150 мл суу
- 1 аш кашык күн карама майы
- 1 аш кашык кумшекер
- 1, 5 чай кашык туз
- күн карама, кунжут, ашкабактын же зыгырдын уруктары.
Камырды даярдоо боюнча көрсөтмөлөр
- Стартер маданиятын терең идишке суу менен аралаштырыңыз.
- Негизги ингредиенттерге кара буудай унун кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Реакцияны тездетүү үчүн идишти баштык менен жаап коюңуз. Камыр дем алышы үчүн, ага ийне менен 2 тешик жасаңыз.
- Тамакты 7-8 саатка, идеалдуу түрдө түн ичинде, үйдүн эң жылуу жерине коё туруңуз. Ыңгайлуу температурада камыр тез жайылып, түшөт. Бул анын барууга даяр экендигинин белгиси.
Камыр жууруу
- Камырга кум шекер жана суу кошобуз. Mix.
- Ошол эле идишке туз, күн карама майы, 100 г кара буудай унун жөнөтүңүз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Сиз жука камыр аласыз. Ага биринчи сорттогу унду акырындык менен кошуп, камыр жуурууну токтотпостон кошуу керек. Камырдын жайылышы токтоп, формасын сактай баштаганда, унду аралаштырбай койсоңуз болот. Ал вареникке караганда бир кыйла жумшак болушу керек жана бир аз колуңузга жабышып калат.
-
Колуңузду күн карама майы менен майлап, камырдан тоголок кылып алыңыз. Алдын ала сары май менен бышырылган табакка салыңыз. Нанга кадимки бышыруучу шейшеп туура келет, бирок мындай камыр тыгызыраак болушу керек, температура жогорулаганда бүдөмүк болуп калбайт. Советтик тик бурчтуу формалар менен иштөө алда канча ыңгайлуу.
Сүрөт - Булочканы күн караманын, ашкабактын, семирткичтин же зыгырдын уруктары менен себелеп коюңуз.
- Калыпты камыр менен сүлгү же полиэтилен пленкасы менен жаап, жылуу жерге 2 саат 30 мүнөт коюңуз.
- Эгерде камыр күчтүү болсо, камыр тезирээк көтөрүлөт, андыктан бир сааттан кийин болочок нандын өсүү процессин мезгил-мезгили менен карап туруу керек. Анын пленкага же сүлгүгө жабышпоосу маанилүү. Бул жер кыртышынын үстүнкү катмарын бузат. Булочка эки эсеге көтөрүлгөндөн кийин, аны мешке жөнөтсө болот.
-
Духовканы 185-190 градуска чейин ысытыңыз. Температураны тандап, мештин кубаттуулугун жогорулатуу керек.
Сүрөт - 1 сааттан кийин нанды мештен алып салыңыз. Булочка формасын нымдуу сүлгү менен капталган кесүүчү тактайга коюңуз. Температуранын кескин өзгөрүшү нанды тез арада бышыруучу идиштин дубалдарынан жана түбүнөн алыстатат.
- Рулетканы калыптан алып салыңыз. Аны кургак, вафли сүлгүнүн үстүнө коюңуз.
Кеңеш! Нанды ысык кесүүгө болбойт. Нанды толугу менен муздатуу керек, антпесе күкүм бир аз ным болуп калат.
Нандын бул рецебин колдонуп көрүп, аны токтотуу кыйын болот. Жаңы, үйдө жасалган, жыпар жыттуу нан сиздин дасторконуңуздагы салттуу даамга айланат.
