Мейли, Жаңы жыл деген эмне? Бул муздак табит майрамдык дасторкондун сүйүктүүлөрүнүн бири. Ар бир үй кожойкеси аны өзүнчө ыкма менен даярдайт: чочконун, уйдун же тооктун этинен. Бирок кандай гана этти тандабагыла, натыйжа ар дайым сонун болот. Желдүү даамдуу эттин негизги сыры - сөөктүү этти колдонуу. Муздак закусканы горчица же хрен менен берүү керек.
Ал зарыл
- - чочконун эттери 1 кг
- - сөөктөгү уйдун эти 1 кг
- - пияз 300 гр
- - сабиз 300 гр
- - 3 тиш сарымсак
- - лавр жалбырагы 3 даана.
- - кара калемпир 5 даана.
- - туз
Нускамалар
1 кадам
Чочконун буттарын даярдоо үчүн, көлөмү чоң идиш керек болот. Буттарды ичине салып, ага суу толтурабыз - кеминде 4 литр, капкагын жаап, жай отто 5 саат бышырабыз. Сорпону бир аз гана кайнатуу керек. Казанга суу кошпоо керек. Бардык убакыттын ичинде, сиз мезгил-мезгили менен масштабын алып салуу керек болот.
2-кадам
5 сааттан кийин уйдун этин кошуп, дагы 3 саат бышырууну уланта бериңиз. Сууну кошо албайсыз.
3-кадам
Сабиз менен пияздын кабыгын аарчып, орой кылып кесиңиз. Биз сорпого жашылчаларды жиберип, дагы бир саат бышырабыз. Андан кийин лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Бардык ингредиенттерди сорподон чыгарабыз. Сорпону өзү чыпкалап, сөөктөн алынган уй этин алып, майын алып, этин майда туурайсыз.
5-кадам
Желе эт үчүн чоң терең форма керек. Уй этин түбүнө салып, майдаланган сарымсакка себелеп, сорпого толтурабыз. Биз идишти 6-8 саатка муздаткычта катып калганга чейин алып салабыз. Желе даяр. Аны кычы же майдаланган хрен менен жакшы ичсе болот.
