Жеңил, бирок аш болумдуу жашылча пюре шорпосу ресторандарда жана кафелерде көп сунушталат. Бирок бул пайдалуу тамакты үйдө жасоо оңой. Шпинаттын пюреин сорпого же сууга кайнатып көрүңүз. Жаңы же тоңдурулган шпинатты колдонуңуз - баары бир сонун даам берет.
Ал зарыл
-
- Шпинат жана Соррел Шорпосу:
- 500 г шпинат;
- 200 г кычкыл;
- 1 петрушканын тамыры;
- 1 пияз;
- 4 бөдөнөнүн жумурткасы;
- туз;
- калемпир;
- лавр жалбырагы.
- Мускат жаңгагы жана каймак менен флоренциялык шорпо:
- 500 г шпинат;
- 1 пияз;
- 1 литр эт сорпосу;
- 0,5 стакан каймак;
- 1 аш кашык крахмал;
- 2 чай кашык май
- кууруу үчүн зайтун майы;
- 1 сарысы;
- туз;
- калемпир;
- мускат жаңгагы.
- Тоңдурулган шпинат шорпосу:
- 300 г балмуздак шпинаты;
- 800 мл тооктун шорпосу;
- 0,5 пияз;
- 2 картошка;
- 1 сабиз;
- туз;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Жазында жана жайдын башында жаңы сорполордун жалбырактары жана шпинат кошулган даамдуу, кычкыл шорпону жасай аласыз. Жалбырактарды аралап, жакшылап чайкаңыз. Идишке бакча курттары кирип кетпеши үчүн, кымыздыкты жана шпинатты туздуу сууга салыңыз (бир литр сууга бир чай кашык туз). Жалбырактарды эритменин ичине толугу менен батырып, бир мүнөт чылаңыз, андан кийин алып, муздак суу менен чайкаңыз.
2-кадам
Шпинатты, кытырларды туурап, казанга салыңыз. Анын үстүн суу менен жаап, жумшарганга чейин бышырыңыз. Жалбырактарды colanderге ыргытып салыңыз, сууну өзүнчө идишке куюңуз. Чөптөрдү электен сүртүп, текши болгонго чейин сүртүңүз. Пиязды жука шакектерге бөлүп, петрушканын тамырына майда туурайбыз. Пиязды жана петрушканы ысык өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Кымыздыктын жана шпинаттын пюресин казанга салып, үстүнө жашылча сорпосун жаап, туз жана лавр жалбырагын кошобуз. Тамыры менен куурулган пиязды шорпого өткөрүп, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Эгер сиз шорподогу пияздын бөлүктөрүн жактырбасаңыз, анда даяр идишти дагы бир жолу миксер менен чаптасаңыз болот. Шорпону каймак менен татымдап, ар бир табакка алдын ала бышырылган жана эки бөлүк бөдөнөнүн жумурткасын кошобуз.
4-кадам
Шпинат ар кайсы өлкөлөрдө ырахат менен бышырылат. Флоренциялык шорпону мускат жаңгагы жана каймак менен татып көрүңүз. Пиязды майдалап туурап, казанга салып, кызарган зайтун майына кызарганча кууруйбуз. Бир аз сорпону кошуңуз. Крахмалды муздак каймак менен эритип, казанга куюңуз.
5-кадам
Шпинатты сорттоп, чайкап, майда туурап алыңыз. Аны пияз менен кошо казанга салып, калган шорпонун үстүнө куюп, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон шорпону электен сүртүп, сары майга сүйкөп, ага зайтун майын, туз, калемпир жана майдаланган мускат жаңгагын салыңыз.
6-кадам
Даамдуу шорпону жаңы гана эмес, тоңдурулган шпинаттан да алышат. Сабизди, картошканы жана пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды казанга салып, үстүнө сорпону жаап, жумшарганча бышырыңыз. Тоңдурулган шпинатты майдалап, казанга салыңыз. Туз салып, 5-7 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Даяр болгон шорпону комбайндын идишине куюңуз же кол аралаштыргыч менен майдалаңыз. Аны казанга кайтарып, каймакты куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Шорпого туз кошуп, керек болсо, табактарга чачып, майдаланган кара мурч менен себелеп коюңуз.
