Соя соусу - Азиянын ашканасынын ингредиенттеринин бири. Бул соус идиштерге өзгөчө даам берет. Бышырылгандан кийин соя маринадында тамакты алдын-ала маринаддаганда, мүнөздүү "глазурь" жана жаркыраган даам пайда болот.
Ал зарыл
-
- Биринчи маринад үчүн:
- соя соусу 100 г;
- кургак ак шарап 150 мл.;
- кум шекер 2 аш кашык. l.;
- имбир тамыры 60 г;
- өсүмдүк майы 3 аш кашык. l.;
- кориандр (кинза) жашылчалары;
- кызгылт калемпир 1 аш кашык. кашык.
- Экинчи маринад үчүн:
- соя соусу - 100 г;
- кунжут майы - 1 аш кашык;
- коюу чили соусу - 100 г;
- сарымсак - 10 тиш;
- үрөнсүз майда тууралган кызыл чили - 1 даана;
- кунжут үрөнү - 3 аш кашык;
- майда тууралган имбирь - 2 аш кашык;
- май - 100 г;
- лимон ширеси.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи маринадды даярдоо:
Алгач имбирди майдалап туурайсыз. Маринаддагы имбирдин даамы абдан ачык болушун кааласаңыз, анда аны майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Эгерде табактагы негизги даам башка татымал болушу керек болсо, анда имбирди өтө жука тилимдерге бөлүңүз, мындай учурда анын жыты дагы жука болот.
2-кадам
Андан кийин кинза чөптөрүн майдалап туурап алыңыз, калың сабактарын алгандан кийин. Майдаланган имбирди стаканга кумшекер менен аралаштырыңыз. Андан кийин ошол жерге калган ингредиенттерди: кинза, кызгылт калемпир, туз, соя соусу, шарап жана өсүмдүк майын кошуңуз. Маринадды жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Балыкты бөлүктөргө бөлүп, үстүнө маринад кошуңуз. Балыкты бышырылган соус менен жаап тургандай кылып бир нече жолу чайкаңыз. Балыктын капкагын коюп, идишти муздаткычка салыңыз. Балыкты болжол менен жарым саатта бышырсаңыз болот.
4-кадам
Экинчи маринад ушул сыяктуу принципке ылайык даярдалат, ага кээ бир ингредиенттер гана кошулат.
Имбирди, сарымсакты жана кызыл калемпирди майда туурап, андан соя соусу, кунжут майы менен аралаштырыңыз, ошол эле аралашмага чили соусун кошуңуз.
5-кадам
Бул маринад ачуу жана жыпар жыттуу болгондуктан, анын курамында сарымсак бар. Андыктан идишке май жана лимон ширеси менен кызмат кылып, даамын жумшартса болот.
Бул үчүн, бышыргандан кийин маринадды экиге бөлүп, биринчи жарымында балыкты маринаддап, экинчи жарымынан баштап жумшартуучу соус жасап алыңыз. Аны жылытып, ага кошуп, айры, 100 г муздак май жана даамы үчүн бир аз лимон ширеси менен камчы керек.
