Көптөгөн өлкөлөрдө тамак-аш культу бар. Биринчи жана экинчи тамактар гана эмес, ар кандай пломбалары бар пирогдор да ийгиликке жетишет. Эң жеңил жана даамдуусу - токочтун негизинде жасалган сыр пирогдор.
Дүйнөлүк ашканалар ар кандай токочторго бай, бирок кондитердик тамактар эң даамдуу деп эсептелет. Бүгүн биз анын негизинде быштак тортуна токтолобуз.
Сыр пирогунун негизги өзгөчөлүгү - аны ар кандай сырдын негизинде даярдай алат. Сырды канчалык адаттан тыш алсаңыз, ошончолук теңдешсиз даам аласыз. Буга чейин бир топ күйөрмандарды жеңип алган сыр пирогдорунун эң популярдуу рецепттерин карап чыгыңыз.
Сыр Puff Pie (Easy Classic Recipe)
Сыр пирогу Азербайжандын классикалык тамагы. Сүйүктүү деликатес бардык майрамдарга, алардын каада-салтын өзгөртпөстөн даярдалат. Мындай тортту даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- ачыткы менен жасалган токоч - 1 таңгак;
- Адыгей сыры - 200 г;
- Сулугуни сыры - 200 г;
- жашыл - кичинекей тутам.
- Кадамдап бышыруу камырды эритүүдөн башталат, бирок үйдө жасалганды колдонуу жакшы, андыктан бышырылган азыктар назик жана даамдуу болуп чыгат.
- Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Жакшы аралаштырыңыз. Татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
- Жашылчаларды кичинекей тилкелерге кесип, сырга кошуңуз.
- Камырды үч кенен тик бурчтук кылып кесип алабыз. Ун себелеп. Тилкелерди бирдей калыңдыкта жайып, болжол менен 1 см.
- Толтурманы ар бир тик бурчтукка жайгаштырып, четтерин кылдаттык менен чымчыңыз.
- Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз.
- Биринчи түтүктү спираль формасында жаткызыңыз, тигиш түбүндө турсун. Калган экөөнү түтүкчөнүн аягына ырааттуулук менен бекит. Сиз бүктөлүп бүтүшүңүз керек.
- Пайда болгон пирогду сабалган жумуртка менен сүртүп, кунжуттун үрөнүн чачыңыз. Рецептте ачыткы камыры колдонулгандыктан, пирогду көтөрүүгө убакыт бериш керек. Эгерде ачыткысыз камыр колдонулса, анда бул кадам өткөрүлүп жиберилет.
- 180 градуска чейин ысытылган духовкада 30 мүнөт сыр менен бышырылган камырды бышырыңыз.
- Тамактын муздашына жол бериңиз. Кесип, кызмат кылыңыз.
Рикотта быштак
Бул адаттан тыш торт балдарга да, чоңдорго дагы жагат. Рикоттанын кызыктуу даамы тортту татаалдыкка жана сүйкүмдүүлүккө бөлөйт.
Адаттан тыш тамакты даярдоо үчүн төмөнкү компоненттер керек:
- рикотта сыры - 500 г;
- Голландиялык сыр - 100 г;
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- кондитердик камыр - 1 таңгак (200 г);
- май - 10 г;
- ун - 1 аш кашык;
- татымал
- Рикотта токочторун этап-этабы менен өндүрүү бардык ингредиенттерди даярдоодон башталат. Камырды эриңиз, эгерде сатып алсаңыз жана бышыруучу табакты тандаңыз.
- Камырды жука кылып жайыңыз. Форманы сары май менен майлап алыңыз. Камыр жай. Жука катмар менен ун себелеп коюңуз.
- Дат сырды орой теркадан өткөрүп, камырды калың катмарга салыңыз.
- Рикоттаны терең идишке салыңыз. 2 тооктун жумурткасын кошуп, блендер менен жакшылап сабаңыз же көпүрөңүз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
- Аралашманы калыпка куюп, калган голланд сырын себелеп коюңуз.
- Тооктун жумурткасын сабап, пирогдун үстүнө сүртүп алыңыз. 190 градуста 50 мүнөт бышырыңыз.
- Тиш менен даярдыгын текшериңиз. Муздатууга уруксат бериңиз. Пирогту муздак кылып берген жакшы.
Азербайжан хачапури
Бул тамакты үй шартында жасап жатканда, үй кожойкелери кечирилгис ката кетиришет - кадимки ачыткы камырынын негизинде тамак даярдашат. Бул түп-тамырынан бери туура эмес жана тамактын ачылышына жол бербейт. Эгерде сиз хачапурини ашпозчонун негизинде даярдасаңыз, анда даамдын олуттуу айырмачылыгын байкай аласыз.
Баштапкы рецепт үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- фета сыры - 150 г;
- моцарелла сыры - 150 г;
- фета сыры - 200 г;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- 1 тиш сарымсак;
- май - 10 г;
- кондитердик камыр - 200 гр.
- Сыр аралашмасын майдалап майдалап алыңыз. Бул максаттар үчүн орой кыргычты колдонгон жакшы. Кааласаңыз, сырга бир аз майлуу быштак кошсоңуз болот.
- Сырга алдын-ала эритилген тооктун жумурткасы менен майын кошуп алыңыз.
- Сарымсакты прессте сарымсакты эзип алыңыз. Жашылчаларды майдалап кесүү. Ингредиенттерди сыр менен жумуртка аралашмасына кошуңуз. Толтурулган нерсени жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырды жука кылып жайыңыз. Квадратты 15тен 15ке чейин кесип, ортосун калың катмарга толтуруп салыңыз. Аянтты конвертке бүктөп, ортосун чымчыңыз. Аянттын бурчтарын ортосуна чейин тартыңыз. Сиз кичинекей тегерек пирог менен бүтүшүңүз керек.
- Пайда болгон тортту бүктөмдөр менен ылдый бурап, толтуруп чыкпашы үчүн, тоголоктой акырын жайыңыз.
- Бышырардан мурун, торт жерди вилка менен үч жерге сайышат.
- Жумуртканы сабап, пирогдун үстүнө сүртү.
- 190 градуста 40 мүнөт бышырыңыз. Тиш чукугуч менен текшерүүгө даяр.
- Сыр хачапури даяр!
Сыр жана пияз менен катмарлуу пирог
Пияздан жасалган кондитердик быштак үй кожойкелеринин классикасы. Пирогту даярдоо ушунчалык оңой болгондуктан, башталгыч үй кожойкеси да аны оңой эле чече алат.
Даамдуу, бирок жөнөкөй тамакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктар керек:
- пияз - 2 баш;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- жашылчалар - кичинекей тутам;
- туздалган катуу сыр - 150 г;
- кунжуттун үрөнү - 1 чай кашык;
- ачыткысыз курама токоч - 200 г.
- Сыр жана пияз пирогун жасоодон мурун, эки кесим камырды жайыңыз. Алардын бирин пергамент менен капталган формага салыңыз.
- Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Жашылчаларды кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Тооктун жумурткасын сабап, чөптөр менен сыр менен аралаштырыңыз.
- Пиязды майдалап туурап, бир аз өсүмдүк майына кууруйбуз. Пиязды муздатыңыз.
- Куурулган пиязды камырдын биринчи катмарына салыңыз.
- Сыр, жумуртка жана чөптөрдүн аралашмасын экинчи катмарга салыңыз.
- Торттун камырын экинчи катмар менен жаап, четтерин чымчыңыз.
- Торттун бардык жерине тешиктерди жасаңыз.
- Тооктун жумурткасын сабап, пирогдун үстүнө сүртүп алыңыз. Кунжуттун үрөнүн чачыңыз.
- 190 градуста 40 мүнөт бышырыңыз. торт салкын болсун.
- Жылуу же ысык кызмат кылыңыз.
Сыр жана козу карындар кошулган пирогду ачыңыз
Бул тамактын негизги фокусу - козу карындар, алар пирогго негизги даамды беришет, андыктан тоңдурулган эмес, сатып алынган токой козу карындарын колдонуу жакшы.
Негизги компоненттер:
- козу карындар - 350 г;
- жаш картошка - 350 г;
- сүт 3, 2% - 200 мл;
- оор каймак - 140 г;
- 1 тиш сарымсак;
- катуу сыр - 150 г;
- татымга жараша татымалдар;
- кондитердик камыр - 200 гр.
- Ачык пирогду даярдоо козу карындарды иштетүүдөн башталат. Аларды жакшылап жууп, тазалоо керек.
- Козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салыңыз.
- Картошканы тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Таяз казанды алып, ага сүт жана каймак кошуңуз. бир жарага аралашмасын алып.
- Сүттүн аралашмасына картошка жана майдалап тууралган сарымсакты кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
- Козу карындарды бир аз майга кууруп алабыз.
- Пуховый камырды жука катмарга жайыңыз. Нан бышыруучу табакка салыңыз.
- Биринчи катмарга картошканы, андан кийин козу карындарды салып, үстүнө майдаланган сыр себелеп коюңуз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон табакты төрт бурчтукка бөлүп, ысык кылып беребиз.
Көрүнүп тургандай, жогорудагы рецепттерди жасоо өтө жөнөкөй. Жөнөкөй ингредиенттер жана даяр токочтор даамдуу чай токочту тез жана оңой даярдоого жардам берет.
