Пастила татыксыз унутулган деликатес. Даамдуу, ден-соолукка пайдалуулугу төмөн жана калориясы төмөн. Аны көп кыйынчылыксыз жана чоң акчалай чыгымдарсыз даярдай аласыз. Өзүңүзгө жаккан рецептти тандап, жакындарыңызды оригиналдуу үй тамагы менен таң калтырыңыз!
Илгертен бери зефир Россиядагы эң популярдуу даамдардын бири болуп эсептелет. Ал дээрлик ар бир үйдө сезондук мөмө-жемиштерден жасалган. Пастилла витаминдерге жана микроэлементтерге бай, узак убакытка чейин сакталат жана даамы сонун.
Бир убакта зефир таттуу унутулуп калган. Бирок азыр каада-салттар жандана баштады - биздин дасторкондо зефир кайрадан пайда болду. Жана бекеринен эмес, бул деликатес дүкөндөн сатылып алынган кондитердик азыктарга караганда алда канча пайдалуу. Айрыкча үйдө өзүңүз бышырсаңыз.
Адатта, зефирди орус мешинде жасашат. Мындай меш температураны жылмакай жана тегиз төмөндөтөт, бул зефирдин колдонулган мөмө-жемиштердеги даамын жана пайдалуу заттарды жоготпостон, кемчиликсиз кургатууга өбөлгө түзөт. Бирок сиз Россиянын мешинсиз оңой эле жасай аласыз - азыр заманбап дүйнөдө аны оңой алмаштыра турган техника бар.
Зефирдин курамы
Пастиллердин эки түрү бар: классикалык, бал же шекер кошулган мөмө-жемиштерден же мөмө-жемиштерден гана турат жана жумуртканын агын кошуп жасалган. Эгерде классикалык зефир кара жана ийкемдүү шейшептерге окшошсо, анда жумуртканын агы бар зефир көрүнөт жана даамы зефирге көбүрөөк окшош.
Көбүнчө зефир кычкыл алмадан, ошондой эле алмуруттан, өрүктөн, өрүктөн, тоо күлүнөн, карагаттан, гиластан, лингонберинден жана башкалардан, кычкылдан, мөмө-жемиштерден жасалат. Албетте, бир эле учурда бир нече жемиштерден жана / же мөмөлөрдөн зефир даярдап, элестетүүгө эч ким тыюу салбайт.
Баса, момпосуй - калориясы аз, айрыкча, ага кант көп кошпосоңуз. Андан кийин 100 гга болжол менен 300 Ккал, ал тургай андан аз. Диета кармагандар үчүн, бирок даамдуу нерсени каалагандар үчүн эң негизгиси.
Зефирдин рецепттери
Маршмалдын рецептери көп. Дээрлик ар бир аймактын, ар бир аймактын, ар бир райондун өзүнүн рецеби болгон. Зефирди үй шартында жасоого болот. Бул жерде бир нече сыналган жана чыныгы жеңил рецепттер бар.
Үйдө меште алма пастиласы
Үйдө классикалык тез алма зефиринин рецеби эч кимди кайдыгер калтырбайт. Эгер сиз зефир бышырууну таптакыр билбесеңиз, бирок чындыгында үйрөнгүңүз келсе, анда ушул рецепт менен баштаңыз. Анын салмагы жеңил, минималдуу акчалай чыгымдарды талап кылат жана ар дайым жакшы натыйжага кубанат.
Курамы:
- кычкыл алма - 1 кг;
- шекер - 200 г (артыкчылыктарга жана алманын кычкылдыгына жараша аздыр-көптүр салсаңыз болот);
- суу - 1 стакан.
Рецепт боюнча кадам:
- Алманы жууп, кургатыңыз. Алма өтө тыгыз жана коюу болсо, аларды алып салыңыз. Эгерде бар болсо, алманын уруктарын жана чириген же бузулган жерлерин кесип таштаңыз. Алмаларды орто көлөмдөгү кесектерге бөлүңүз.
- Майдаланган алмаларды казанга салып, ошол жерге бир стакан суу куюп, андан кийин бардыгын жумшак болгонго чейин бышырыңыз, башкача айтканда болжол менен 20-30 мүнөт.
- Ашыкча суюктукту, пюре алмаларын блендер же картошканын атайын эзилген түрткүчү менен төгүп алыңыз.
- Алынган пюреге шекер кошуп аралаштырыңыз.
- Бышырылган чоң баракты алып, аны бышыруучу кагаз менен тизип коюңуз. Пайда болгон массаны ага салыңыз. Катмардын калыңдыгын 4 ммден төмөн кармаганга аракет кылыңыз. Четтерин ортосунан бир аз жоонураак кылып коюңуз.
- Духовканы эң төмөнкү температурага коюңуз. Жакшы 60-80 градус, бирок 100дөн ашпашы керек. Бышыруу табагын духовкага салыңыз. Пастилканы 8-9 саат бою 60 градус температурада кургатыңыз. Эгер сиздин духовкаңыздын температурасы жогору болсо, анда бышыруу убактысын пропорционалдуу түрдө азайтыңыз. Зефир колуңузга жабышпай калганда, ал толугу менен даяр болот.
- Пастилди муздатып, төрт бурчтукка же тилкелерге бөлүп, же жөн эле түрмөк. Муздаткычта, пластмассада эмес, идиште сактаңыз.
Алевадан чыккан Белевская зефир
Бул рецепт эң даамдуу жана ийгиликтүү. Белевская зефири абдан жумшак жана аба болуп чыгат жана ал зефир менен бисквиттин кесилишиндей. Бул жөн гана оозуңузда эрийт! Аны даярдоо классикалыкка караганда бир топ татаал, бирок бул мүмкүн. Даярдыктын бардык этаптарын кылдаттык менен жана так аткарсаңыз, анда биринчи жолу баары жакшы болот.
Курамы:
- алма - 2 кг;
- кант - 300 г;
- жумуртка - 2 даана.
Рецепт боюнча кадам:
- Алманы жакшылап жууңуз. Керек болсо, аларды сыйрып алыңыз. Сөөктөрдү алып салыңыз.
- Духовкадагы алмаларды 180 градуста 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Алманы блендер менен пюре кылыңыз.
- Алманын массасына шекердин жарымын кошуп, орточо ылдамдыкта болжол менен 10-15 мүнөткө чейин чаптаңыз.
- Жумуртканын агын шекердин калган жарымы менен бекем чокусуна чейин сабап салыңыз.
- Камчы жумуртканын агын алманын аралашмасы менен акырын аралаштырыңыз.
- Бир нече аш кашык белок-алма аралашмасын өзүнчө идишке өткөрүп бериңиз.
- Калган аралашманы бышыруучу кагаз менен капталган жана бир аз өсүмдүк майы менен майланган бышыруучу табакка салыңыз.
- Духовканы 70-80 градус температурада алдын ала ысытып, ага 5-7 саат бышыруучу табакты саласыз. Эгерде температура болжол менен 100 градус болсо, анда сааттарды 3-4кө чейин азайтыңыз.
- Пастилди муздатып, бирдей өлчөмдө 2-4 бөлүккө бөлүңүз. Буга чейин бөлүп койгон белок-алма аралашмасы менен катмарларды булгап, бири-биринин үстүнө тизип коюңуз.
- Духовкадагы пастиланы дагы бирдей температурада дагы 1-2 саат кургатыңыз.
- Дасторкондо кызмат кылуу үчүн белевская зефирин муздатып, кумшекер себелеп коюу керек.
Алчанын момпосу
Үйдө даярдалган зефирдин дагы бир кызыктуу рецеби алчаны камтыйт. Ушул сыяктуу кычкыл мөмөнү бир нече адам колдонушат, бирок ал ар кандай тамактарда сонун көрүнөт. Же зефир дагы бул жагынан өзгөчө көрүнүш эмес. Алчадан жасалган момпосуй пайдалуу, орточо кычкыл жана абдан даамдуу.
Курамы:
- алча - 1 кг;
- кант - 250 г;
- суу - 1 стакан.
Кадамдык рецепт:
- Алчаны жууп, сорттоп алыңыз.
- Алчаны жана сууну казанга салып, болжол менен 25-30 мүнөткө чейин капкагын жаап бышырыңыз. Козгогонду унутпаңыз!
- Андан кийин ашыкча суюктукту төгүп, алчаны муздатып, электен өткөрүп, целлюлозаны үрөндөрдөн жана териден бөлүп алыңыз.
- Целлюлозага кумшекерди кошуп аралаштырыңыз.
- Жалпак чоң ысыкка чыдамдуу идишти же бышыруу табагын алып, үстүнө бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз (ар дайым калың, өзгөчө каптоо менен), үстүнө калыңдыгы 5-6 мм ашпаган шекер кошулган алчанын бирдей катмарын салыңыз.
- Духовкада 70-80 градуста 7-8 сааттай кургатыңыз. Эгерде сиздин духовкадагы минималдуу температура жогору болсо, анда убакытты ошого жараша азайтыңыз.
- Андан кийин зефирди муздатып, түтүккө ороп, же кесип алыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Жаңгак менен өрүк кошулган пастила
Бул оригиналдуу жана адаттан тышкары рецепт жаңгакты сүйгөндөргө өзгөчө жагат. Өрүктөр жаңгак менен гана толук айкалышат. Бул зефир жыпар жыттуу, чыгыш даамы менен чыгат.
Курамы:
- өрүк - 2 кг;
- жаңгак - 150 г;
- кант - 200 г;
- өсүмдүк майы - 1-2 аш кашык
Кадамдык рецепт:
- Өрүктү аралаштыргычка бирдей болгончо пюре кылыңыз. Шекер кошуу.
- Аралашманы отко коюңуз. дайыма аралаштырып, бир жарага алып.
- Муздагыла, майдаланган жаңгакты кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышыруучу кагазды чоң бышырылган кагазга жайып, май менен сүртүп, андан соң аралашманы куюп салыңыз. Катмардын калыңдыгын 8 ммден ашырбоого аракет кылыңыз.
- 4-6 күн күндүн ичинде, же 70-90 градус духовкада 9-10 сааттай кургатыңыз.
- Зефирди муздатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Бөлмө температурасында тыгыз жабык формада, айнек идиште же муздаткычта сактаңыз.
