Экзотикалык папайянын алмурут сымал мөмөсү өзүнүн коон сымал даамы жана азыктык баалуулугу менен белгилүү. Бул мөмөлөрдүн курамындагы папаин ферментинин сиңирилиши жакшы болот. Мындан тышкары, папайя каротинге, витаминдерге жана минералдарга бай. Кулинардык адистер мөмө-жемиштин массасынан майрамдык дасторконго укмуштуудай салаттарды, орустун соусун жана башка тамактарды даярдашат.
Экзотикалык жемиш салатынын рецеби
Папайя - экзотикалык мөмөлөр ысык татымал жана жыпар жыттуу заттар менен гармониялуу түрдө айкалышкан мөмө-жемиш салаттарынын көп кездешүүчү бөлүгү. Ушул муздак даамдуу тамактардын биринин рецепти үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- папайя (2 кичинекей жемиш);
- авокадо (1 даана);
- манго (1 даана);
- жаңы сыгылган лимон ширеси (2 аш кашык);
- зайтун майы (3 аш кашык);
- кум шекер (1 чай кашык);
- чили (1 пуд);
- Дижон кычы (1 чай кашык);
- татымына жараша аш тузу жана жаңы тартылган кара мурч.
Мөмөлөрдү жакшылап чайкап, кабыгынан тазалап, кесимдерге бөлүңүз. Эти карарып кетпеши үчүн, аларды бир аз жаңы сыгылган лимон ширеси менен себелеп коюңуз. Чили калемпирин тазалап, өтө майда туурайбыз. Кийим үчүн цитрус ширесин, тазаланган зайтун майын, кум шекерди, кычы, аш тузун жана калемпирди (майдаланган жана чили) шыпыргы менен сүртүңүз.
Салатты кызмат кылып жаткан идишке салып, үстүнө алынган аралашманы кошуп, папайянын үрөнү менен кооздоңуз. Муздак тамакты даярдалгандан кийин дароо жеш керек.
Папайя салатына таттуу татымдуу кычы, мисалы, карамель даамы бар Бавария же Огородников, Патерсон сыяктуу орусту колдонуу керек.
Папайя соусу, тооктун шорпегине
Адаттан тыш даам жана бай жыпар жыттар тооктун кебабына ачуу соусту кошот, анын ингредиенттеринин бири экзотикалык папайя болот. Сорпону жасай баштаардан мурун, бул аралашмадагы 0,5 кг филени маринаддап алыңыз:
- 9% стол уксусу (2 аш кашык);
- жаңы сыгылган лимон ширеси (1 аш кашык);
- кунжут майы (2 аш кашык);
- майдаланган сарымсак (1 чай кашык);
- майдаланган имбирь (1 чай кашык).
Эттин кесиндилери толугу менен маринаддалууга тийиш. Тооктун төшүн муздаткыч бөлүгүнө 1 саатка салып, ачуу даамдарды сиңирип, кебаб соусунан баштаңыз. Сут үчүн:
- тазаланган зайтун майы (0,5 аш кашык);
- пияз (2 даана);
- карри порошогу (2,5 г);
- папайя (1 орто жемиш);
- лимон ширеси (2 аш кашык);
- укроптун, петрушканын жана райхондун жашыл түстөрү (ар бири 1-2 бутактан);
- татымына жараша аш тузу.
Соус же салат жасоо үчүн, бышкан папайя сатып алыңыз - басканда майдаланып кетет. Эгерде жемиштер быша элек болсо, аларды жумшарганга чейин бөлмө температурасында кармоо сунушталат. Эң даамдуусу - түрлүү жемиштер.
Майды түбү оор табада ысытыңыз, андан кийин майдаланган пиязды жана ага сүртүлгөн имбирди 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Карри порошогун табакка кошуп, бардык ингредиенттерди дагы бир мүнөт кууруп алыңыз. Кастрюлди блендер идишине салып, соустун калган бөлүгүн кошуп, майдалап туурайбыз.
Грильде бышырылган маринаддалган тоок филесинин кебабын бышырыңыз (эки тарабында 4-5 мүнөт) жана бышырылган ысык табакты жылуу же муздатылган соус менен сунуңуз.
