Каймак - бул орус ашканасынын улуттук уютулган сүт азыктары. Анын негизинде көптөгөн каймак соустары чыгарылат, ага ар кандай компоненттерди кошууга болот, бирок кычкыл сүт негизи өзгөрүүсүз калат. Бул соус эт жана козу карындар менен жакшы айкалышат. Козу карындын даамдуу салатын жасап, каймак соусу менен татымалдай аласыз.
Ал зарыл
- Алты порция үчүн:
- - 1 кг картошка;
- - 500 г козу карын;
- - 200 мл каймак, 20% май;
- - 50 г май;
- - 1 кызыл пияз;
- - 20 г петрушка;
- - 7 тиш сарымсак;
- - сельдерей сабагы;
- - жарым лимон;
- - кычы, көк пияз, укроп, туз, зире, калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Картошканы кайнатыңыз, тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Сарымсакты петрушка менен майдалап туурап, сары майды ысытып, үстүнө козу карындарды кууруп, бышканча кууруйбуз. Chanterelles, бал агарикасы же порчини козу карындары жасайт. Алдын ала гана, бардык козу карындарды чайкап, кургатуу керек, ашыкча нымдуулук жок идишке кириши керек.
3-кадам
Дээрлик даяр козу карындарга бир чымчым сарымсак, майдаланган петрушканы кошуп, аралаштырып, бир мүнөт кууруп, андан соң бир аз лимон ширесин, калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Табаны мештен алып салыңыз.
4-кадам
Каймакты кычы, майдаланган зире (зире), көк пияз, укроп менен аралаштырыңыз. Каймак соусу даяр.
5-кадам
Сельдерейди кубиктерге, пиязды жука тилкелерге бөлүңүз.
6-кадам
Картошканы, козу карынды, сельдерейди идишке айкалыштырыңыз. Каймак соусу менен татымал алыңыз.
