Белоктуу тамакты булчуң курууга кызыкдар адамдар тандайт. Көпчүлүк адамдар муздак тамактарды - салаттарды жактырышат, анткени аны даярдоого көп убакыт талап кылынбайт. Эң аш болумдуу жана оңой сиңүүчү салаттар бул кайнатылган тоок жана кызыл буурчак.
Ал зарыл
- - тооктун филеси 300 г;
- - болгар калемпири 100 гр;
- - 100 г буурчак;
- - шампиньондор же порчини козу карындары 150 г;
- - салат жалбырагы 200 г;
- - петрушка жашылчалары 100 г;
- - татымына жараша майдаланган калемпир жана туз;
- - 1 орточо акиташ;
- - каймак.
Нускамалар
1 кадам
Алгач тооктун филесин кайнатуу керек. Ал үчүн 1,5 литр сууну кайнатып, ага туз салып, ага тооктун филесин ыргытып жибергенде, тооктун эти кошулган суу кайрадан кайнап, отту азайтып, 40 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сөөктү (эгер бар болсо) алып салыңыз, терини, пленкаларды жана тамырларды сыйрып, кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Төө буурчакты чайкап, дароо суу, туз менен жаап, капкактын астында жай отто керектүү убакытта бышырыңыз. Төө буурчакты бышырганда кайнатылган суу менен чайкап, кургап кетиши керек.
3-кадам
Шампиньондорду же жаңы порчини козу карындарын тилимдерге бөлүп, зайтун майына бир аз кууруйбуз. Ошондой эле салатка куурулган эмес козу карынды кошсо болот. Эгерде сизде порчини кургатылган козу карындар гана бар болсо, анда аларды 10-12 саат кайнатылган сууга салып, андан кийин кайнатуу же кууруу керек. Салмагы боюнча, кургатылган порчини козу карыны жаңы козу карынга караганда 2-3 эсе аз талап кылынат.
4-кадам
Салат жалбырактарын жууп, сууну чайкап, андан кийин кичинекей жүндөрдү жыртып алыңыз. Петрушканы дагы иштетип, майда туурап алыңыз. Кааласаңыз, петрушканы сиздин табитиңизге туура келген башка ачуу чөп менен алмаштырса болот.
5-кадам
Болгар калемпирин жууп, узунунан кесип, кабыгын сыйрып, тилке кылып кесип алыңыз.
6-кадам
Болгар калемпиринен башка бардык даярдалган ингредиенттер салат идишине аралаштырылат, жарым лаймдын ширесин сыгып, татымына жараша туз жана мурч. Баарын кылдаттык менен аралаштырып, андан кийин салат тартыла турган табакка салып, каймак, болгар калемпири жана акиташ кесинди менен кооздоңуз.
