Үйдө бекер балыктардан башка ар кандай түрдөгү балыктарды туздай аласыз, анын туздалышы үчүн атайын муздатуучу шаймандар жана кесиптик чеберчилик талап кылынат. Карп икрасын туздоонун рецеби ар кандай дарыя балыктарынын икраларын туздоого ылайыктуу.
Ал зарыл
-
- икра,
- туз
- күнкарама майы.
Нускамалар
1 кадам
Ыкма №1.
Уылдырыкка өт куюп калбашы үчүн, балыкты кылдаттык менен кесип алыңыз, антпесе икра ачуу болуп, тамак-ашка жараксыз болуп калат.
2-кадам
Жумурткаларды балыктан алынган икра менен кайнатылган суу менен чайкаңыз.
3-кадам
Терең казандын түбүнө болжол менен 1 см калыңдыкта туз катмарын коюңуз.
4-кадам
Табанын түбүнө катарлардын катарына сазан илегичтерин коюңуз.
5-кадам
Икраны туз менен толтуруңуз. Анын көлөмүн эсептеңиз: туз икра салмагынын 12-15% түзүшү керек.
6-кадам
Кастрюляны икра менен салкын, караңгы жерге коюңуз.
7-кадам
Икра 3-5 күн туздалат. Бул убакыт өткөндөн кийин, табада туздалган туздарды төгүп. Жумурткаларды икрасы менен алып чыгып, эки жолу кайнатылган жылуу сууга чайкаңыз, андан кийин туздоого даярдалган банкаларга салыңыз: кайнак суу менен күйгөн айнек идиштер. Консерваларды бекем түрүп, караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
8-кадам
Ыкма №2.
Карпанын икрасын идишке салып коюңуз. Кууш бычак менен курч бычакты алып, музоодогу пленкаларды кылдаттык менен кесип алыңыз.
9-кадам
Рассаны даярдап коюңуз - аш тузунун каныккан эритмеси. Ал үчүн туз бир литр сууга 100 г өлчөмүндө кабыл алынып, казанга кайнатылат.
10-кадам
Шор суу кайнаганда, аны муздабай, эритмени кошуп, икраны куюңуз.
11-кадам
Дагы бир пленканы кесүү үчүн икраны үч мүнөт вилка менен жакшылап аралаштырыңыз.
12-кадам
Шордон куюп алыңыз. Жаңы туз эритмесин даярдап, аны икра менен толтуруңуз.
13-кадам
Үч мүнөт кайрадан икраны туздуу суу менен аралаштырыңыз. Тасмаларды вилкага ороп коюу керек.
14-кадам
Шордон куюп алыңыз. Икрада кара топтор пайда болду - бул тоголок пленка. Аны тандап, жок кылыңыз.
15-кадам
Шоронду дагы бир жолу бышырып, кайнатып, ага үчүнчү жолу икра кошуңуз.
16-кадам
Уылдырыкты жакшылап аралаштырыңыз. Бул учурда, туздуу мурунку 2 жолу салыштырмалуу кыйла таза жана тунук болушу керек.
17-кадам
Уылдырыкты майда электен алып таштаңыз жана ашыкча сууну кетириш үчүн 10-15 мүнөт коё туруңуз.
18-кадам
Кайнак суу менен күйгөн 1 литр айнек идишти алыңыз. Ага 2 аш кашык май куюп салыңыз.
19-кадам
Банканы икра менен 75% га толтуруп, үстүнө бир чай кашык туз (слайд менен) куюп, аралаштырыңыз.
20-кадам
Идиштин үстүнө икраны кошуп, күн карама майы менен жабыңыз (болжол менен 5 мм катмар).
21
Икранын идишин желим капкак менен жаап, бир түнгө муздаткычка коюңуз.
