Дүйнө жүзүнүн ашпозчулары рецепттеринде балыктарды колдонушат. Алардан салаттар, паштеттер, негизги жана биринчи тамактар даярдалат. Бүгүн биз таза суу балыктарына - сазанга токтолобуз. Андан жакшы күнүмдүк тамак, жана майрамдык сый-тамак катары чыгышы мүмкүн.
Карп - эти таттуу даамга ээ болгон балыктардын бир нече түрүнүн бири. Балыкты сүйүүчүлөр андан балык шорпосун бышырышат, бышырышат жана көмөч казанга жашылча менен куурушат. Бирок, сазан бышырууну кандай чечсеңиз дагы, ал дагы даамдуу болот. Бул балыктын тамагы дээрлик бардык жашылчалар менен айкалышкан жана аны бузуу өтө кыйын.
Эң популярдуу жана бирдей даамдуу рецепттердин тандоосун карап чыгыңыз.
Көк бөрү менен карп
Кулинардык адистердин арасында эң кызыктуу тамактардын бири - фольгада бышырылган сазан. Бул тамак балыктын даамын жана жытын сактап, ашыкча май камтыбайт.
Бул рецепт боюнча сазан даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- Салмагы кеминде 1 кг болгон 1 чоң сазан;
- чоң десте зелень (петрушка, укроп);
- 1 баш сарымсак;
- майонез - 2 аш кашык;
- күн карама майы - 2 аш кашык;
- татымына жараша туз жана калемпир.
- Балыктарды этап-этабы менен бышыруу сазан иштетүүдөн башталат. Балыктарды кабырчыктардан жана ичегилерден тазалап, жакшылап жуу керек.
- Сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүп, алынган балыктын өлүгүн ар тараптан аралаштырып алыңыз.
- Карптын курсагын узунунан кесип, майдаланган жашылчаларды ошол жерге коюу керек.
- Бышырылган кичинекей баракты алып, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз.
- Фольганы бышыруучу табакка салып, үстүнө балыкты салыңыз.
- Балыктын бетин майонездин жука катмары менен майлап алыңыз. Табакты фольгага ороп коюңуз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Балыкты 1 саат бышырыңыз.
- Даярдан 10 мүнөт мурун фольганы ачыңыз, ошондо балыкта алтын күрөң кабык пайда болот.
- Табакка жылуу тамак бериңиз. Чөптөрдү жакшылап чачыңыз.
Пияз менен каймак кошулган сазан
Белгилүү болгондой, каймак балыкка кыйла тазаланган жана назик даам берет. Мындан тышкары, мындай тамактын курамында минималдуу калория бар, ошондуктан аны диетикалык деп атоого болот.
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- салмагы 1, 5 - 2 кг болгон ири сазан;
- майдын курамы кеминде 25% болгон каймак - 250 г;
- күн карама майы - 2 аш кашык;
- пияз - 4 даана;
- татымына жараша туз жана калемпир.
- Бышыруунун баштапкы этабында балыктар кабырчыктардан тазаланып, ичеги-карыны керек. Карп кесилишине кесилген.
- Балыкты туз жана калемпир менен сүртүңүз. 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Пиязды шакектерге бөлүңүз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Пияздан алынган аралашманы өсүмдүк майы менен чачыңыз.
- Балыкты алдын ала май менен майланган бышыруучу табакка салыңыз.
- Ичеги балыкты пияздын аралашмасы менен толтуруп, тиш чукугучтар менен бекемдеңиз.
- Калган пияз аралашмасы сазан өлүгүнүн айланасына жайылат.
- Каймакты йогурт абалына чейин суюлтуу керек. Ал үчүн аны 100 мл суу менен аралаштырыңыз. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз.
- Каймак соусун сазандын үстүнө бышыруучу табакка куюңуз.
- Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Табакты жарым саат бышырыңыз.
- Даяр табакты ысык кылып кызмат кылыңыз, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
Жаңы картошка менен азыктандыруучу сазан
Бул тамак үй-бүлөлүк кечки тамакка ылайыктуу. Бул даамдуу жана пайдалуу гана эмес, ошондой эле абдан канааттандырарлык болот.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- кеминде 1,5 кг салмактагы жаңы сазан;
- лимон - 1 даана;
- каймак 25% - 200 г;
- орто жаш картошка - 10-12 даана;
- пияз - 3-4 баш;
- татымына жараша туз жана калемпир.
- Балыктан, ичегиден кабырчыктарды алып, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Даярдалган балыктарда өлүктүн бүткүл бетине майда кесимдер жасалышы керек. Ошентип, сазан маринаддалган жана бышырылган болот.
- Балыкты туз менен калемпирдин аралашмасы менен сүртүп алыңыз. Бир чоң лимондун ширеси менен тамызыңыз. Балыкты 10-15 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
- Картошканы кесектерге бөлүп кесип алыңыз. Калемпир жана туз менен татымал бериңиз. Эгерде сиз идишке жаңы картошканы колдонуп жатсаңыз, анда анын терисин кесүүнүн кажети жок.
- Бышыруучу табакты күн карама майы менен майлап, картошканы тегиз катмарга тизебиз.
- Картошка катмарын каймак менен майлап коюңуз. Татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
- Пиязды жарым шакекче кылып кесип, кийинки катмарын картошканын үстүнө жаткырыңыз.
- Карпты пияздын үстүнө коюп, этияттык менен каймак менен сүйкөп коюңуз.
- Духовканы 190 градуска чейин ысытып, идишти 40 мүнөт бышырыңыз.
Табада сарымсак карп
Тамак тез бышырылат жана эң аз ингредиенттер. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- чоң сазан - 1 кг;
- май - 1 аш кашык;
- сарымсак - жарым баш;
- каймак 25% - 2 аш кашык;
- татымына жараша туз жана калемпир.
- Балыктарды кабырчыктардан тазалап, ичеги-карыны, жакшылап чайкап, бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
- Сарымсакты сарымсак баскычынан өткөрүп, туз жана мурч менен аралаштырыңыз.
- Алынган аралашма менен балыкты сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Терең табаны алдын ала ысытыңыз, майдын бир аз өлчөмүн куюңуз.
- Балыкты каймак менен сүйкөп, табага салыңыз.
- Кызарганча кууруу.
- Даяр тамакты сарымсак соусу жана чөптөр менен кошо берсеңиз болот.
Жашылча жана козу карындар кошулган сазан
Курамы төмөн калориялуу жана мыкты даамдуу болгондуктан, бул тамак ар кандай диетага туура келет. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- сазан - 2 кг;
- таттуу калемпир - 2 даана;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 2 даана;
- жаңы шампиньондор, же башка козу карындар - 300 г;
- лимон - 1 даана;
- зайтун майы - 2 аш кашык;
- татымына жараша туз жана калемпир.
- Балыкты даярда. Балыктын бүткүл бетине кичинекей кесилген жерлерди жасаңыз.
- Лимонду жука жарым шакектерге бөлүңүз. Аларды кесилген жерлерге жайгаштырыңыз. Калган ширени балыктын үстүнө куюңуз, аны алгач туздап, татымына жараша калемпир керек.
- Пиязды жарым шакек кылып туурайбыз.
- Сабизди тилимдерге бөлүп, өзүнчө идишке салыңыз.
- Калемпирди майда тилкелерге бөлүп, сабиздин үстүнө коюңуз.
- Шампиньондорду тазалап, жууп, калың тилимдерге бөлүңүз.
- Зайтун майын кошуп козу карындарды кууруп алабыз.
- Минималдуу туз кошулган идишке жашылчаларды өзүнчө кууруңуз.
- Бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз.
- Нан бышыруучу табакка жашылчаларды коюңуз. Андан кийин аларга козу карындарды жайгаштырыңыз.
- Балыкты пайда болгон жашылча-козу карындын "жаздыгына" салыңыз.
- Жарым саат 180 градуста бышырыңыз.
Карп "еврей тилинде"
Мындай тамакты даярдоо бир топ кыйын, бирок бардык аракеттер текке кетпейт. Толтурулган сазан "еврейче" болсо да, гурмандык гурмандарды таң калтырат.
Уникалдуу жана адаттан тыш тамакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктар керек:
- кеминде 1,5 кг салмак;
- 1 чоң тоок жумурткасы;
- пияз крекери - 7-8 даана;
- 7 орто пияз;
- сабиз - 2 даана;
- татымга жараша татымалдар;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык.
- Карпты курч бычак менен сыйрып алыңыз. Башын экиге бөл. Омуртканы сындырыңыз, ошондо баш денеден бөлүнбөйт. Балыктын терисин бүтүн бойдон сактоо үчүн аны этияттык менен алып салыңыз. Терисин чыгарып, балыктын этин сөөктөн бөлүп алыңыз.
- Этти чайкаңыз.
- Үч пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, туз жана калемпирди татымына жараша салыңыз. Рецепттин айла-амалы - бир аз сода кошуу. Суу кошуп, аралашманы кайнатыңыз. Аралашма күрөң түстө болушу керек.
- Блендер менен крекерди майдалаңыз. 3 сарысын кошуңуз. Бир тектүү масса алынганга чейин блендер менен жакшылап сабаңыз.
- Алынган пияздын "вареньесин" аралашмага кошуңуз. Кылдаттык менен аралаштыруу.
- Бекем чокуларга жеткенче актарды сабап, алынган фаршка кошуңуз.
- Жашылча жаздыкчасы үчүн пияз менен сабизди жука шакектерге бөлүп, бышыруучу табакка коюңуз.
- Сөөктөрдү жана капталдарын тери менен кырка кылып жаткырыңыз. Даки менен жабыңыз.
- Куурулган учурда жарылып кетпеши үчүн сазан терисин фаршка толтуруңуз.
- Балыктын өлүгүнө туздалган сууну куюп, фольга менен жабыңыз.
- 190 градуста 1,5 саат бышырыңыз.
- Даяр тамакты муздатып, майонез жана чөптөр менен кооздоңуз.
