Спагетти менен фаршты айкалыштырып, даамдуу жана канааттандырарлык толук тамакты аласыз. Тамак кургак болуп калбашы үчүн, ага томат соусун же майдаланган жаңы помидорду кошуп коюу керек.
Кетчуп менен жөнөкөй рецепт
Курамы:
- жогорку сапаттагы спагетти - 180-200 г;
- аралаш майдаланган чочконун эти жана уй эти - 230-250 г;
- пияз - 1 баш;
- татымына жараша жаңы сарымсак;
- кошулмасы жок кетчуп - 1 чоң кашык;
- өсүмдүк майы, туз, татымал - татымына жараша.
Даярдоо:
Тандалган макарон азыктарын бышканга чейин туздуу сууга бышырыңыз. Таңгактагы көрсөтмөлөр оптималдуу убакытты аныктоого жардам берет. Адатта, бүт процесс 8-10 мүнөткө созулат.
Тамактын негизин даярдап жатканда пиязды майдалап кесүү керек. Эгерде сиздин үй-бүлөңүздөн кимдир бирөө бул жашылчаны жактырбаса, анда анын бөлүктөрүн өзгөчө кичинекей жана көрүнбөгөн кылып жасоо керек. Такталган сарымсакты майдалап майдалап ал. Сиз 1ден 4кө чейин гвоздика алсаңыз болот.
Алгач пиязды табага жөнөтүңүз. Ал бир аз кызгылт болуп калганда - сарымсактын бөлүктөрү. Экинчисин кошкондон кийин жарым мүнөттөн ашык эмес бышырууну улантыңыз. Сарымсактын бөлүктөрү күйүп кетпеши керек, антпесе алар алынган даамда ачуу даам алышат.
Даяр болгон жашылчаларды шпатель менен көмөч казандын четине жылдырып, ашыкча табакты булгап калбаңыз. Ал эми фаршты пияз жана сарымсак ширеси менен аралаштырылган майга жөнөтүңүз. Этти түсү өзгөрүп, толук бышканга чейин кууруп, пайда болгон кесекчелерди шпатель менен тынымсыз сындырып алыңыз. Бул учурда фарштан бөлүнүп чыккан суюктукту тез буулантып жиберген чоң отту жасоо керек. Этти бышырбай, кууруу керек. Эң башкысы, пияз менен сарымсактын күйүп кетпешин камсыз кылуу. Бардык процесс болжол менен 5-6 мүнөткө созулат. Табанын үстүндө туруп, ингредиенттерди аралаштырганга убакыт жок болсо, жашылчаларды алдын-ала өзүнчө идишке салып, даяр этке кайтарып берген жакшы.
Куурулган фаршка туз, тандалган татымалдарды жана кетчупту жөнөтүңүз. Эгерде массасы кургак болсо, ага бир аз суу куюп койсоңуз болот. 1/3 же жарым стакан жетиштүү болот. Баарын аралаштырып, капкактын астында бир-эки мүнөт кайнатыңыз.
Спагетти төгүп салыңыз. Аларды жашылча-жемиштер менен эт менен кошо жөнөтүңүз. Ингредиенттерди чогуу ысытып, кечки тамакты дароо бериңиз. Эгерде идиш бир эле маалда бир нече жолу даярдалса, анда спагеттиди соус менен бөлүп-бөлүп берген жакшы. Аларды соуста калтырып, макарон бир сутканын ичинде бардык суюктукту сиңирип алат, ал эми таттуунун даамы байкалаарлык өзгөрөт.
A la bolognese
Курамы:
- катуу буудай спагетти - 380-400 г;
- ар кандай фарш - 280-300 г;
- пияз жана жаңы помидор - 2 даана;
- катуу сыр - 120-140 г;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- сары май - бир-эки чоң кашык;
- лаврушка - 2 жалбырак;
- туз, калемпир, күн карама майы - татымына жараша.
Даярдоо:
Спагетти сууга туз гана эмес, кара мурч, лаврушка жана сары майдын жарымын кошуңуз. Контейнерди капкак менен жаап коюңуз. Суюктук кайнап турсун. Аны 5-6 мүнөт коё туруңуз. Жыпар жыттуу заттарды суудан кармап, таштаңыз. Андан кийин гана ага спагетти жиберип, жумшакча бышырыңыз.
Экинчи очоктун үстүнө, эки май аралаштырылган табаны (калган май жана күн карама) салыңыз. Алгач, ага сарымсактын чоң бөлүктөрүн куюңуз. Аларды жеңил кызарганча жана аппетиттүү жыт чыкканга чейин кууруңуз. Буга чейин карарып кеткен сарымсактын бөлүктөрүн ыргытып салыңыз. Алар мындан ары пайдалуу болбойт.
Пияздын кичинекей текчелерин ошол эле өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Алар тунук жана бир аз күрөң болушу керек. Жашылчалардын бөлүктөрүнө каалаган эттен фаршты жөнөтүңүз. Чочконун жана уйдун бирдей пропорциядагы аралашмасы же чочконун эти менен тооктун эти бул жерде эң сонун.
6-7 мүнөт куурулган соң, помидор пюресин көмөч казанга кошсоңуз болот. Албетте, мындай тамак-ашка даяр тамак да ылайыктуу. Бирок эң жакшы, ар дайым жаңы, ширелүү жашылчаларды колдонуңуз. Помидорду чайкап, үстүнө алгач кайнак суу куюп, андан кийин муздак суу менен куюу керек. Андан тышкары, тери жашылчалардан оңой эле тазаланат. Калган жумшак тетиктерди одоно майдалап, блендер менен үзгүлтүккө учуратуу керек. Туз. Аларга каалаган жыпар жыттуу заттарды жактырсаңыз болот.
Ошондой эле, помидор массасы куурулган табага куюлушу керек. Аны бир ууч жаңы майдаланган көк чөптөр менен алдын ала аралаштырып алсаңыз болот. Ошондо соус жыпар жыттуу болот. Табанын мазмунун капкактын астына эки мүнөт караңгылатыңыз.
Даяр болгон макарон азыктарын төгүп алыңыз. Аларга майдын кичинекей бөлүгүн же кичинекей кашык өсүмдүк майын кошуңуз. Тамакты аралаштырыңыз.
Спагеттиди эт соусу менен аралаштыруунун кажети жок. Сиз жөн гана ар бир бөлүгүн түзүү керек. Пластинканын түбүнө керектүү көлөмдөгү макарон азыктарын салыңыз. Үстүнө эт соусунун порциясы салынат. Анан, акыры, баарын майдаланган сыр менен жаап коюңуз. Каралып жаткан даам үчүн идеалдуу сүт продуктусу - пармезан.
Спагетти жашылча жана фарш менен
Курамы:
- спагетти - 380-400 г;
- чочконун эти жана уйдун эти - жарым килограмм;
- пияз - 2 баш;
- сабиз - 1 даана;
- помидор жана болгар калемпири - 2 даана;
- сарымсак - 5-6 тиш;
- томат пастасы - 4-5 чоң кашык;
- майдаланган кориандр - чымчым;
- кызыл жана кара мурч, туз, май - татымына жараша.
Даярдоо:
Бардык аралаш фарштарды бир аз ысытылган май менен куурулган табага жөнөтүңүз. Ачууга алдырган алтын күрөң кабык орточо ысыкта пайда болгонго чейин кууруйбуз. Бул учурда, эт продуктусун кеңири кашык же шпатель менен тынымсыз аралаштырып, пайда болгон кесекчелерди сындырып алуу керек.
Пиязды миниатюралык кубиктерге бөлүңүз. Калемпир - жука узун саманда (алгач сабактан жана бардык уруктардан арылтыш керек). Сабизди теркадан өткөрүп, помидордун үстүнө кайнак суу куюп, анын терисин сыйрып, калганын туш келди кесип алыңыз. Даамын татуу үчүн, жашылчаларды андан да чоңураак майдалап алсаңыз болот, ошондо алардын бөлүктөрү соуста даана сезилет.
Жакшы аткарылган этке пиязды жана сабиздин үкүлөрүн жөнөтүңүз. Жакшылап аралаштыргандан кийин, бардыгын орточо ысыкта 8-9 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин, мештин жылуулугун азайтып, табага калемпир, помидор, томат пастасы, сарымсактын эзилген түрүн салыңыз. Аралаштыргандан кийин идишти капкак менен жаап, анын мазмунун дагы 10-12 мүнөт кайнатыңыз.
Туз куюп, рецептте айтылган бардык жыпар жыттуу заттарды акыркы жолу куюңуз. Соус коюу болгонго чейин массаны караңгылатыңыз. Эгер ал көпкө чейин суу бойдон кала берсе, кырдаалды бир чымчым жүгөрү же картошка крахмалы менен оңдой аласыз.
Бул учурда спагетти бышканга чейин бышырыңыз. Кийинки - аларды colanderге ыргытып салыңыз. Макарон азыктарын чайкоонун кажети жок.
Мындай тамакты кантип даамдуу берүүнүн эки жолу бар. Биринчиси, даяр спагетти жашылча-жемиштер үчүн куурулган табага жөнөтүүнү жана ингредиенттерди 5-6 мүнөткө чейин ысытууну сунуштайт. Бул убакыттын ичинде, макарон чыгы менен толук каныккан болот.
Экинчиси, алгач даяр спагетти табакка салып, андан кийин үстүнө эт жана жашылчалардын соусу менен жаап коюуну сунуштайт. Эки вариантта тең алынган бермени пармезан менен марттык менен себүү туура болот.
Италиялык спагетти
Курамы:
- спагетти - 420-450 г;
- консерваланган помидор өз ширесинде - 750-800 г;
- майдаланган уй эти - жарым килограмм;
- консерваланган (жана буга чейин кесилген) шампиньондор - 230-250 г;
- таттуу жашыл же сары калемпир - 1 кашык;
- пияз - 1 баш;
- сарымсак татымына жараша;
- томат пастасы - 150-170 г;
- туз, италиялык чөптөрдүн татымына жараша аралашмасы;
- Пармезан (майдаланган) - даамдарды берүү үчүн.
Даярдоо:
Пиязды, сарымсакты, таттуу калемпирди толугу менен майдалап туурайсыз. Аларды жумшарып, жагымдуу жыпар жыт чыкканга чейин кууруп, андан кийин фаршты жашылчаларга кошуңуз. Ингредиенттерди эт бышканча кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. Айрыкча эт быштактарын убагында сындырып алуу маанилүү.
Помидорду ортоңку бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Алар тери менен консерваланган болсо, анда процессте экинчисин тандап алууга аракет кылуу керек. Томат кесиндилерин томат пастасы, козу карындар, туз жана италиялык чөптөр менен өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Контейнерди фольга менен жаап, 40 мүнөт муздаңыз. Бул убакыттын ичинде спагетти бышканга чейин бышырыңыз.
Муздаткычтагы массаны фарш жана жашылчалар менен куурулган табага аралаштырыңыз. Үстүн жаап, жай отто болжол менен 50 мүнөт кайнатыңыз.
Дасторкондо алгач спагетти идиштердин үстүнө коюңуз. Ал эми үстүнө - натыйжасында коюу жыпар жыттуу соустун салыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз. Аны майрамдык дасторкондун башкы сыйына айландырса болот.
Алча жана кызыл шарап менен
Курамы:
- спагетти - 350-400 г;
- ар кандай фарш (эң жакшы аралаштырып алуу керек) - жарым кило;
- алча - 280-300 г;
- сабиз жана пияз - 1 даана;
- майдаланган пармезан - 70 г;
- сарымсак - 2-4 тиш;
- жаңы петрушка - 1 боо;
- кургак кызыл же жарым кургак шарап - 2/3 аш кашык;
- зайтун майы - 60 мл;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Даярдоо:
Пиязды, сабизди жана помидорду болжол менен бирдей көлөмдөгү тыкан кубиктерге туурайбыз (алчаны эки эсе азайтууга болот). Жылытылган зайтун майы менен табага салып, аларды кызартып алыңыз. Алгач пиязды кууруп башташыңыз керек, андан кийин ага сабиз кошуп, акырында миниатюралык помидордун жарымын кошуңуз. Жашылчалар орто ысыкта жакшы болуп калганда, аларга фаршты кошсоңуз болот. Мындай тамак үчүн чочконун эти менен уйдун аралашмасы идеалдуу. Этти кошкондон кийин жылуулукту бир аз көбөйтсө болот. Фарштан көп суюктук чыгып калат, аны толугу менен буулантыш керек.
Даяр болгон этке кызыл шарап кошуп коюңуз. Массаны отко кактап, кескин спирт жыты кеткенге чейин уланта бериңиз. Келечектеги коюу эт соусуна майдаланган сарымсак, туз жана тандалган татымалдарды кошуу кала берет. Сиз италиялык чөптөрдүн бир түрүн алсаңыз болот. Массаны мешке 1 мүнөттөн көп эмес бышыруу керек.
Тажрыйбалуу италиялык ашпозчулар макарон азыктарын соус толугу менен даяр болгондо гана бышырууга кеңеш беришет. Алар дасторкондо туруп, муздап калбашы керек. Сапаттуу макарон азыктарын тандоо абдан маанилүү - ар дайым катуу буудайдан А классын. Италияда жасалган продукт тапсаңыз сонун болот. Мисалы, таглиатель, ригатони, чыныгы спагетти.
Чоң казанга суу куюңуз. Ар бир 80-90 г пастадан 1 литр суюктук алуу керек. Идиштин негизин ал dente болгонго чейин бышырыңыз. Ал үчүн макарон азыктарын таңгакта көрсөтүлгөндөн 1 мүнөткө кем бышыруу керек. Спагеттиди colanderге салып коюңуз. Аларды чайкаба.
Соусту ысытыңыз. Дастарканада алгач спагетти табакка салып, жашылчалар менен жаап коюңуз. Даяр болгон мамилени майдаланган петрушка менен себелеп салыңыз. Аны майдаланган пармезан менен толуктаңыз.
