Үйдө чийки айыгып кеткен деликатести даярдоо анчалык деле кыйын эмес. Сиз ойлогондон алда канча жеңилирээк. Ал үчүн атайын ингредиенттердин же кесиптик шаймандардын кереги жок. Даам сизди таң калтырат! Аны сатып алынган колбаса менен салыштырып болбойт.
Бирок, майрамдын алдында бул тамакты тез арада жасоо мүмкүн эместигин эске алуу керек. Аны даярдоо үчүн кеминде бир жума убакыт талап кылынат. Демек, сиз өзүңүзгө жана жакындарыңызга жагууну кааласаңыз, анда сабырдуу болуңуз.
Курамы:
1. чочконун эти - 1 даана
2. коньяк же арак - 100 гр
3. орой туз
4. эт үчүн ар кандай татымал
5. негизделген калемпир
Даярдоо
Чочконун этин чайкап, керексиз майларды жана тамырларды кетирип алыңыз. Керексиз элементтерсиз таза эт гана калышы керек. Туурасы 5 смдей болгон "колбаса" калыңдыгындагы узун тилкелерге кесүүгө болот. Ошентип, эт маринаддалат жана аны кийин кесүү ыңгайлуу болот.
Эт тилкелерин туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жакшылап сүртүңүз. Татымалда жакшы сүртүп көрүңүз, бирок эттин бетине зыян келтирбеңиз. Аны терең идишке салып, коньяктын же арактын үстүнө куюңуз. Тамак-аш пленкасы же тыгыз капкагы менен жабыңыз. 25-30 саатка муздаткычка коюңуз. Этти 3-4 саат сайын айландырып туруңуз.
Бул убакыт өткөндөн кийин этти алып чыгып, муздак суу менен чайкаңыз. Андан кийин аны салфетка менен кургатып, дагы бир жолу татымалдар менен сүртөбүз (тузсуз!).
Жарым фабрикатты желдетилген бөлмөгө илебиз (айнектелген балкон же лоджия эң сонун). Ал жерде эт 5-7 күнгө илиниши керек. Даяр кургак айыгып кеткен деликатести алып салып, кызмат кылабыз.
Үй шартында бышырылган эттин сатылып алынган колбасалардан даамы айырмаланып турат, эң негизгиси, зыяндуу кошулмаларсыз, боёкторсуз жана консерванттарсыз пайдалуу азык. Спирт ичимдиктерин дезинфекциялоо жана табигый татымалдарды колдонуу менен эт толугу менен коопсуз.
