Джелли эт - бул дээрлик бардык майрамдарда боло турган салттуу тамак. Бул желе этин жай идиште бышыруунун бир нече рецеби бар.
Жай бышыргычта классикалык желе этин бышыруунун рецеби
Классикалык этти жай идиште классикалык рецепт боюнча бышырыңыз. 1 кг уй этин (сөөктө), 1 кг чочконун шыйрактарын, 200 г сабиз, 300 г пияз, 2 петрушканын тамырын, 4 тиш сарымсак, 4 лавр жалбырагын, 6 кара калемпир, тузду даярдап алыңыз.
Чочконун буттарын жууп, аларды көп бышыруучу табакка салыңыз. Аларды суу менен толтуруңуз. "Бышыруу" режимин күйгүзүп, бутту 4 саат бышырыңыз. Уй этин кошуп, дагы 2 саат бышырыңыз. Бышырууда көбүктү мезгил-мезгили менен арылтып туруңуз. Пиязды чоң кесектерге, ал эми сабизди калың шакектерге бөлүңүз. Аларды мультиваркага куюп, петрушканын тамырларын кошуп, туз салып, этти дагы 1 саат бышырыңыз. Бышканга он мүнөт калганда лавр жалбырагын кошуп алыңыз.
Сарымсакты тазалап, майда туурап алыңыз. Этти бир аз муздатып, сөөктөрдү бөлүп, майда туурап алыңыз. Этти терең идиштерге салып, майдаланган сарымсак менен себелеп коюңуз. Плиталардын курамын ысык шорпо менен куюп, аралаштырыңыз. Сорпону бөлмө температурасында эт менен муздатып, андан кийин табактарды 6-7 саатка муздаткычка салыңыз.
Желе сорпосун бир нече тамчы лимон ширесин кошуп жеңилдетсе болот.
Грузин желмогузу
Грузиндин кычкыл этин жай идиште бышырыңыз. Чочконун 6 бутун, пиязды, петрушканын тамырын, 3 лаврушканын жалбырагын, 2 лимон, кинза, туз, калемпирди татып көрүңүз.
Буттарды түнү менен муздак сууга чылап, андан кийин курч бычак менен кырып, туяктарды бөлүп алыңыз. Буттарды жай идишке салып, ага пияз, петрушка жана лавр жалбырагын салыңыз. Суу куюп, "Бышыргычка" коюп, этти 4 саат бышырыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктү сыйрып алыңыз.
Даяр буттарды сорподон алып, бир аз муздатып, узунунан кесип алыңыз. Сөөктөрдү эт менен алып, эт менен теринин түтүкчөсү бутунан чыгып тургандай кылып алып салыңыз. Сорпону сүзүп алыңыз. Лимондон шире сыгып алыңыз, кинзаны майда туурап алыңыз. Сорпого кинза жана лимон ширесин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Чочконун роллдорун тарелкаларга тизип, сорпосу менен жаап, бөлмө температурасына чейин муздатып, суукта тоңдуруп коёбуз.
Лимон кесиндилери жана кинза менен кооздолгон грузин желининин эти тартылат.
Жай бышыргычтагы тооктун кисели
Жай бышыруучу жайда тоок желеин бышырсаңыз болот. Жарым тоок, 1-2 жумуртка, 1 лавр жалбырагы, 1-2 даана даярдайбыз. қалампыр, туз, кара мурч - татымына жараша, 1 тиш сарымсак, петрушка.
Тоок этин чайкап, көп бышыруучу идишке салыңыз, суу куюңуз. Ага туз, лавр жалбырагы, калемпир, гвоздика кошобуз. "Бышыруу" режимин мультипісиргичте 2 саатка орнотуңуз. Тамак жасап жатканда көбүктү тазалоону унутпаңыз. Өлүктү алып чыгып, этти алып салыңыз, майдалап туураңыз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
Сорпону сүзүп алыңыз. Жумуртканы кайнатыңыз, кабыгын аарчып, андан кийин ичке тилимдерге бөлүңүз. Табактын түбүнө эт, сарымсак катмарын салып, сорпону эттин деңгээлинен бир аз жогору тургандай кылып куюңуз. Желе этин муздаткычка 1 саатка салып коюңуз. Желеленген эттин табагын алып, жумуртканын тегерекчелерин, петрушканын жалбырактарын салып, сорпосун идиштердин эң четине куюңуз. Табакты катып калганча муздаткычка салып коюңуз.
