Этти жумшак, назик жана өзгөчө даамдуу кылуу үчүн аны бышырардан мурун маринаддап, муздаткычта бир нече саатка сактаңыз. Анын үстүнө, бул процесс кабыл алынган эттин түрүнө жараша болот.
Ал зарыл
-
- Lamb Marinade:
- козу (бут) - 1 кг;
- кызыл шарап - b аш кашык.;
- лимон - 1 даана;
- калемпир;
- розмарин;
- тимьян;
- сарымсак;
- пияз;
- туз;
- корица.
- Канаттуулар үчүн маринад:
- индия же тоок эти -1 кг;
- жарым таттуу ак шарап - 1, 5 аш кашык.;
- порт шарабы;
- алма же шабдалы ширеси - ½ аш кашык.;
- бал - 2 аш кашык;
- соя соусу - 3 аш кашык;
- сарымсак - 5 тиш;
- пияз - 1 даана;
- проведаль чөптөр - 1 аш кашык;
- лимон - даана.;
- туз;
- калемпир.
- Veal Marinade:
- торпок - 1 кг;
- сарымсак - 4 тиш;
- кызыл шарап - 150 г;
- кычы - 33 аш кашык;
- лавр жалбырагы;
- жарым лимондун кабыгы;
- пияз - 2 даана;
- соя соусу - 2 аш кашык;
- петрушка;
- туз;
- калемпир.
- Чочконун маринады:
- чочконун эти - 1 кг;
- уксус 9% - 1 аш кашык.;
- суу - 1 аш кашык;
- пияз - 3 даана;
- кант - 0,5 чай кашык;
- туз;
- лавр жалбырагы;
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Маринаддоо үчүн, козунун шыйрагын керектүү өлчөмгө бөлүңүз. Аларды баштыкка салып, ага кызыл шарап, төрттөн туралган лимон, кара калемпир, бир нече бутак розмарин жана тимьян, сарымсак тиштери, майдаланган пияз, туз жана кичинекей корица таякчасын кошуп салыңыз. Баштыкка салып этти жана маринадды жакшылап чайкап, муздаткычка 8-10 саатка коёсуз. Эртеси күнү, этти тамак бышыруу үчүн колдонсоңуз болот.
2-кадам
Түркияны же тоокту маринаддоо үчүн кушту баштыкка салып, маринад менен жаап коюңуз. Аны даярдоо үчүн жарым таттуу ак шарап, порт, алма же шабдалы ширеси, бал, соя соусу, майдаланган сарымсак, майдаланган пияз, Провансаль чөптөрү, лимон ширеси, туз жана калемпир аралашмасын аралаштырыңыз. Баарын аябай жакшылап аралаштырып, муздаткычка 8-10 саатка коёсуз. Маринадды эт бышыруу учурунда же соустар үчүн сугаруу үчүн колдонсоңуз болот.
3-кадам
Торпокту маринаддоо үчүн этти бөлүктөргө бөлүп, баштыкка салып, маринад менен жаап коюңуз. Аны даярдоо үчүн майдаланган сарымсак, кызыл шарап, кычы, лавр жалбырагы, лимондун кабыгы, майдаланган пияз, жаңы петрушка, соя соусу, туз жана калемпирди жакшылап аралаштырыңыз. Баштыкты жакшылап чайкап, бир түнгө муздаткычка салыңыз. Маринадды кууруп жатканда эттин үстүнө тамчылатып же соус жасоо үчүн колдонуңуз.
4-кадам
Чочкону маринаддоо үчүн этти майда бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, уксус, суу, туз, шекер, калемпир, лавр жалбырагын жана пиязды кошуп, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Бардыгын кылдат аралаштырыңыз, ошондо бардык бөлүктөр маринад менен толук жабылат. Муздаткычка 8-10 саат салып коюңуз.
5-кадам
Сиз ар кандай ингредиенттер менен өзүңүзгө жаккан тажрыйбаларды жүргүзсөңүз болот, бирок жалпы эрежеге карманууга аракет кылыңыз: Букачар жана чочконун маринадына караганда, торпоктун эти жана канаттуулардын маринадына көбүрөөк чөптөрдү кошуңуз.
