"Жүрөк" салаты таттуу даамдуу жана даамы жагынан шайкеш, ошондуктан анын орду майрамдык дасторкондо гана бар. Белгилей кетсек, бул рецептте туздалган сыр жана жалаң таттуу соя соусу колдонулат. Дал ушул азыктар табакка белгилүү даам жана контраст даамын берет.
Курамы:
- 250 г кайнатылган уй эти;
- 120 г салат жалбырагы (жакшысы фриллис);
- 1 чоң помидор;
- 2 кичинекей бадыраң;
- 2 болгар калемпири;
- 2 бутактуу сельдерей;
- 10 зайтун;
- 150 г Chechil сыр-самандары (сулугуни колдонсо болот);
- 30 мл таттуу соя соусу;
- кара калемпир.
Даярдоо:
- Бардык жашылчаларды жууп, кургатып, тазалап алыңыз.
- Калемпирди тазалап алыңыз, ал бүт бойдон калат.
- Чоң тамакты алып, күндү туурап, салат жалбырактары менен жаап коюңуз.
- Бадыраңды жука ийилген шакектерге бөлүңүз. Сельдерейди кесүү оңой. Бул даярдалган жашылчаларды салат жалбырактарынын үстүнө туш келди жайгаштырып, идиштин каалаган формасын кармаңыз.
- Уй этин кайнатыңыз, муздатыңыз, чоң тилкелерге бөлүп, жашылча катмарынын үстүнө тегиз катмарга жайып, кара калемпирди татыңыз.
- Кызыл калемпирди шакектерге бөлүп, эт катмарынын үстүнө коюңуз.
- Помидорду орто калыңдыктагы кесимчелерге кесип, кабырчыктар сыяктуу калемпир катмарынын үстүнө жаткызыңыз. Үймөктөөнүн мындай ыкмасы идиштин формасын жоготуп же жыгылышына жол бербейт, тескерисинче, аны бекемдейт.
- Сырды калыңдыгы 0,5 см кылып кубиктерге бөлүңүз, сырды туздаш керек. Ошондуктан, Чечил же Сулугуни эң ылайыктуу.
- Помидор катмарынын үстүнө сыр текчелерин коюңуз.
- Сары калемпирлерди шакектерге бөлүп, сырдын үстүнө коюңуз.
- Ар бир зайтундун ичине бирден сыр кубикти салыңыз.
- Толтурулган зайтундарды салаттын четине тегиз кылып жайыңыз.
- Гүлдү туурап, салаттын ортосуна бир аз салат жалбырактарын жана бир зайтун салыңыз.
- Түзүлгөн "Жүрөк" салатына таттуу соя соусун себелеп, дасторконго беребиз. Бул ар кандай гарнирге туура келет.
