Блинчиктер - бул даамдуу тамак, эртең мененки тамак же тамакка жеңил тамак. Балга, коюлтулган сүткө же шоколадга себилген бул десерт балдарга өзгөчө жагат, ошондуктан, балдары бар үй-бүлөлөрдө блинчиктер дасторкондо көп "конок" болушат. Бышыруунун артыкчылыгы - дээрлик бардык камырдан даярдоодо оңой жана жөнөкөй: жада калса ачыткы жок.
Блинчиктерди даярдоодо камырды туура жабуу өтө маанилүү. Чындыгында, тамактын көркү камырдан көз каранды. Дрожждун камырына бышырылган куймак эң үлпүлдөк жана жумшак экени белгилүү. Ачыткысыз эле абадагы тамакты бышырууга болбойт, бирок кулинардык шедеврди даярдоо үчүн сөзсүз түрдө айран жана сода, же бышыруучу порошок колдонуш керек.
Ачытма жок пушистый айран куймактын классикалык рецеби
Бул рецепти колдонуп, тамакты бышырууга өтө эле аз убакыт сарптап, даамдуу блинчиктерди тез жана оңой бышырсаңыз болот. Идишти даярдоо үчүн, эч кандай экзотикалык продуктулардын кереги жок, андыктан бул тамакты кампасында ун, сода жана айран бар үй кожойкеси жасай алат. Рецептте бардык керектүү ингредиенттер бар, бирок камырга шекер жана жумуртка кошууну унутсаңыз дагы, куймактар жумшак жана жумшак болуп калат.
Курамы:
- 40 мл суу;
- 250 мл айран;
- 200-250 грамм ун (айрандагы майлуулукка жараша);
- бир чымчым туз;
- 2 аш кашык шекер;
- 1 жумуртка;
- 1 чай кашык сода;
- 2-3 аш кашык май.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Жумуртканы бир чымчым туз жана бышырылган канттын баарысы менен сүртүңүз. Кефирди 25-30 градуска чейин ысытыңыз (продукт бирдей ысып кетиши үчүн суу мончосун колдонгонуңуз оң), аны суу, жумуртка массасы менен аралаштырыңыз.
Унду электен бир нече жолу өткөрүп алыңыз. Акырындык менен айран-жумуртка массасына унду кошуп, курамды аралаштырыңыз. Калың, кесек камырды жууруп алабыз.
Камырга сода кошуп, жакшылап сабаңыз. Камыр салынган идишти бөлмө температурасында 10 мүнөт калтырыңыз (сүт кислотасынын айран менен содадан өз ара аракеттенүү реакциясы жүрүшү керек).
Табаны отко коюп, ага бир аз май куюңуз. Май ысып кетээри менен, камырды кашык менен табага акырын кашык менен салыңыз. Ар бир блинчикти эки капталынан кызарганча кууруйбуз (1-2 мүнөт). Десертти каймак, бал, кыям жана башкалар менен кошо берсеңиз болот.
Кефирдеги ачыткысыз, үлпүлдөк куймактын тез рецеби
Эгер куймакты тез бышыруу керек болсо, анда бул рецепт сиз үчүн. Анын плюсу камырды жуурууга эки гана мүнөт убакыт талап кылынат, ал эми аны кууруу 10 мүнөттөн ашпаган убакытты алат. Жалпысынан 12 мүнөттүн ичинде даамдуу блинчиктердин бүт табагын бышырууга болот. Эртең мененки тамактануунун эң сонун жолу!
Курамы:
- майлуулугу 2,5% болгон бир стакан айран;
- стакан ун;
- бир кашык шекер;
- бир чымчым туз;
- жумуртка;
- 1 чай кашык сода;
- 40 мл май.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Терең табакка айран куюп, ага жумуртка, туз, кумшекер жана сода кошуңуз. Бул ингредиенттерди аралаштыргыч менен 30-40 сек.
Соданы ун менен электен өткөрүп, айран-жумуртка массасына салып, баарын кайрадан миксер менен чаап алыңыз. Майды камырдын ичине куюп, кашык менен аралаштырыңыз, ошондо майдын бир бөлүгү (көрсөтүлгөндүн жарымына жакыны) камырдын бетинде болот.
Табаны отко коюп, камырды кашык менен бөлүп-бөлүп идишке салып, эки куйруктун эки тарабын кызарганча кууруйбуз.
Маанилүү: куймакты кууруп жатканда идишке майды куюп салуунун кажети жок, анткени идиштен кашык менен камырды алып жатканда, майдын бир бөлүгү да кармалып калат, бул десертти куурууга жетиштүү болот.
Ачыткысыз айрандагы сулуу блинчиктер
Оригиналдуу даамы бар үлпүлдөк куймакты алуу үчүн кадимки буудай унунун ордуна сулу боткосун колдонсоңуз болот. Бул продукт үчүн дүкөнгө чуркап баруунун кажети деле жок, анткени аны үй шартында блендерде же кофе майдалагычта овсянка (прокат сулу) майдалап, андан кийин алынган массаны электен өткөрүп, өз алдынча жасаса болот.
Бул рецептте айран менен ундун пропорциясын байкоо өтө маанилүү, бул учурда гана камыр талап кылынган калыңдыкта болуп калат. Рецептте көрсөтүлгөндөн ашыкча шекер кошпошуңуз керек, антпесе термикалык дарылоодо бышырылган азык жакшы көтөрүлбөйт.
Курамы:
- 200 мл айран;
- 200 грамм ун же сулу жармасы;
- 5 грамм сода;
- 2 чай кашык Сахара;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Кефирге сода, туз жана шекер кошуп аралаштырыңыз. Унду электен өткөрүңүз (процедура кандай болгон күндө дагы милдеттүү түрдө жүргүзүлөт, анткени эгер унду тоголок сулудан көз карандысыз даярдашса, анда электен өткөрүү өнүмдөгү ири бөлүкчөлөрдөн арылууга жардам берет, ал эми сатып алынган ун алынса, ал кычкылтекке каныккан болот) жана кефир менен аралаштырыңыз. Камырды жууруп салганга аракет кылыңыз, анда эч нерсе жок.
Табаны мештин үстүнө коюп, ага май куюп алыңыз. Бир-эки мүнөттөн кийин камырды аш кашыктын жардамы менен көмөч казанга салыңыз. Куймактарды бышыруу убактысы эки тараптан тең 1-2 мүнөт.
Май куюп, алма кошулган кефирге ачыткысыз, бышыруучу порошок кошуңуз
Алма блинчиктери үчүн абдан кызыктуу рецепт. Бул тамакты даярдоо үчүн ширелүү, катуу эмес жемиштерди колдонгонуңуз оң, анткени мындай учурда алма кесектерин жумшак кылуу үчүн аларды алдын-ала бышырбайсыз же карамелиздебейсиз. Баса, эң ийгиликтүү блинчиктер төмөнкү сорттогу алмалар менен алынат: "Медуница", "Услада", "Словянка", "Фуджи" ж.б.
Курамы:
- 400 мл айран;
- 200 грамм алма;
- бышыруучу порошок баштык (стандарттык 10 грамм);
- 2 жумуртка;
- 1, 5 стакан ун;
- 2 аш кашык шекер;
- бир чымчым туз;
- 2-3 аш кашык лимон ширеси.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Алманы майда бөлүктөргө бөлүп, ага лимон ширесин кошуңуз (мөмө карарып кетпеши үчүн керек).
Идишке айран, разрыхлитель, шекер, жумуртка жана туз кошуп аралаштырыңыз. Ун кошуп, калың камырга жууруп алабыз. Мурда даярдалган алмаларды даяр камырга аралаштырыңыз.
Мөмө-жемиш камырын алдын ала ысытылган табага бир аш кашык менен жайып, камырдын ар бир бөлүгүн анын калыңдыгы бир калыпта болуш үчүн бир аз тегиздеңиз. Куймактарды эки капталына кызарганча кууруп алабыз. Табага мезгил-мезгили менен май куюп турууну унутпаңыз, анткени куймактын бышырылган сайын майы азайып калат.
Ачытма жана жумуртка жок пушистый айран блинчиктеринин рецеби
Эгерде үйдө жумуртка жок болсо жана ачыткы камырга аралашкыңыз келбесе, бирок ошол эле учурда үй-бүлө үчүн даамдуу үй токочторун бышыргыңыз келсе, сода кошулган кефирге аба куймактарын бышырыңыз. Рецепт абдан жеңил, ал тамакты даярдоо үчүн минималдуу ингредиенттерди талап кылат.
Курамы:
- 2 стакан жаңы айран;
- 300 грамм ун;
- бир кашык шекер (таптакыр кошо албайсыз, канчалык аз болсо, куймак ошончолук укмуштуудай болот);
- 5 грамм сода (бир чай кашыктан бир аз азыраак);
- туз (татымына жараша);
- өсүмдүк майы.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Терең идишке айран куюп, ага туз жана шекер кошуп аралаштырыңыз жана бир аз ысытыңыз. Ашыкча кылбаңыз, продукт ысып кеткендей болуп, бүктөлүп, жараксыз болуп калат.
Бардык унду айран куюлган идишке элеп, камыр бир тектүү болгонго чейин уруп алыңыз. Аш содасын куюп, тез аралаштырып, токтоосуз блинчиктерди бышыра баштаңыз, камырды куюп салбаңыз.
Алынган массаны көмөч менен алдын ала ысытылган табага бир аздан жайып, эки тараптан куймактарды 2 мүнөттөн ашык кууруп алыңыз. Тамактын кызгылт кызыл түстөгү кооз кабыкка ээ болушун жана эч жерде күйбөй тургандыгын текшериңиз.
Даяр болгон куймакты кагаз сүлгү менен жабылган идишке өткөрүп бериңиз. Идишке каймак, бал, коюлтулган сүт же башка нерсе менен кызмат кылыңыз.
Маанилүү: бул рецепт боюнча, башка жемиштерди, ал тургай, жашылчаларды кошуп блинчиктерди бышырууга болот. Ашкабак, алмурут жана банан кошулган токочтор өзгөчө даамдуу.
